Санитария қоидалари ва меъёрлари

25 Май 2019

Озиқ-овқат маҳсулотлари хавфсизлигининг гигиеник нормативлари

ЎЗБЕКИСТОН РЕСПУБЛИКАСИ САНИТАРИЯ ҚОИДАЛАРИ,

МЕЪЁРЛАРИ ВА ГИГИЕНИК НОРМАТИВЛАРИ



Озиқ-овқат маҳсулотлари хавфсизлигининг

гигиеник нормативлари

№ 0366-19-сонли СанҚваМ

Расмий нашр

Тошкент-2019


ЎЗБЕКИСТОН РЕСПУБЛИКАСИ САНИТАРИЯ МЕЪЁРЛАРИ, ҚОИДАЛАРИ ВА ГИГИЕНИК НОРМАТИВЛАРИ

«ТАСДИҚЛАЙМАН»

Ўзбекистон Республикаси

Бош Давлат санитария врачи в.в.б.

_______________ Б.Қ.Юсупалиев

2019 й «25» мая

 

Озиқ-овқат маҳсулоти хавфсизлиги

гигиеник нормативлари

№ 0366-19 -сонли СанҚваМ

Расмий нашр


Тошкент-2019

 

ИШЛАБ ЧИҚУВЧИ МУАССАСАЛАР:

Ўзбекистон Республикаси Соғлиқни сақлаш вазирлиги Санитария-эпидемиология назорати бош бошқармаси (ЎзР ССВ СЭНББ);

Ўзбекистон Республикаси Соғлиқни сақлаш вазирлиги Республика Санитария-эпидемиология назорати маркази (ЎзР ССВ РЕСДСЭНМ);

Ўзбекистон Республикаси Соғлиқни сақлаш вазирлиги Тошкент врачлар малакасини ошириш институти (ЎзР ССВ ТошВМОИ).

Тузувчилар:

Н.В. Шарипова

ЎзР ССВ СЭНББ санитария бўлими бошлиғи;

 

А.С. Худайберганов

ЎзР ССВ СЭНББ овқатланиш гигиенаси бўйича бош мутахассиси, т.ф.д., профессор;

Б.И. Алматов

РесДСЭНМ бош врачи;

А.Н. Шукуров

РесДСЭНМ бош врачи ўринбосари, т.ф.н.;

О.Л. Элинская

ЎзР ССВ РесДСЭНМ врач-лаборанти, т.ф.н., к.и.х.

М.А. Шамсутдинова

ЎзР ССВ РесДСЭНМ санитария-гигиена лабораторияси мудири

Х.И. Исхакова

ЎзР ТошВМОИ «Микробиология» курси профессори

И.Л. Тё

ЎзР ССВ РесДСЭНМ лабораторияли паразитология бўлими мудири

Н. Тохтабаева

- ЎзР ССВ РесДСЭНМ лабораторияли радиацион гигиена бўлими мудири

Э.Б. Наврўзов

- СГККИТИ катта илмий ходими, т.ф.н.

О.А.Бойқулов

“Саломатлик-3” ЛАОМБ озиқ овқат маҳсулотларини бойитиш дастур мутахассиси т.ф.н.

Д.У.Аббасова

ЎзР ССВ РесДСЭНМ овқатланиш гигиенаси бўлинмаси санитария врачи

Тақризчилар:

Д.М. Хаширбаева

- ЎзР ССВ СГККИТИ директори, т.ф.д.

Д.А.Зарединов

- ТошВМОИ гигиена кафедраси мудири, т.ф.д., профессор

Н.А.Шадманова

- ТошВМОИ «Микробиология» куриси мудири, ЎзР ССВ бош микробиологи

Ўзбекистон Республикаси Соғлиқни сақлаш вазирлиги ҳузуридаги инсон атроф-муҳитида юзага келиши мумкин бўлган ноқулай омилларни тартибга солиш бўйича қўмита мажлисида кўриб чиқилган ва маъқулланган (2018 й. _______даги ____-сонли баённома).

Ўзбекистон Республикаси Адлия вазирлиги томонидан ҳуқуқий экспертиза ўтказилган (____-сонли хат).

Ушбу санитария қоидалари, меъёрлари ва гигиеник нормативлар озиқ-овқат маҳсулоти хавфсизлиги мезонларини техникавий тартибга солиш соҳасида норматив ҳужжат ҳисобланади, аҳоли саломатлигини муҳофаза қилиш мақсадида белгиланади ҳамда мулкчилик шаклидан қатъий назар барча корхоналар, бирлашмалар, муассасалар, ташкилотлар ва алоҳида шахслар томонидан риоя этилиши учун мажбурийдир (Ўзбекистон Республикаси “Техникавий тартибга солиш тўғрисида” Қонуни 3-моддаси ва Ўзбекистон Республикаси “Аҳоли санитария-эпидемиологик фаровонлиги тўғрисида” Қонуни 5-моддаси).

Ушбу санитария қоидалари, меъёрлари ва гигиеник нормативлар кучга кириши билан ЎзР “Озиқ-овқат маҳсулоти хавфсизлигига қўйиладиган гигиеник талаблар” 0283-10-сонли СанҚваМ амал қилиши бекор қилинади.

Ушбу санитария қоидалари, меъёрлари ва гигиеник нормативларда Codex Alimentarius Комиссияси материалларидан фойдаланилди.

Ўзбекистон Республикасининг “ Аҳолининг санитария-эпидемиологик осойишталиги тўғрисида”ги қонуни

Давлат санитария назорати — аҳолининг санитария-эпидемиологик осойишталиги тўғрисидаги қонун ҳужжатлари бузилишларининг олдини олишга, уларни аниқлаш ва бартараф этишга доир фаолият.

«Санитария қоидалари, нормалари ва гигиена нормативлари давлат органлари ҳамда бошқа органлар, юридик ва жисмоний шахслар томонидан риоя этилиши шарт бўлган аҳолининг санитария-эпидемиологик осойишталиги соҳасидаги талабларни белгилайдиган ҳужжатлардир.

Санитария қоидалари, нормалари ва гигиена нормативлари Ўзбекистон Республикаси Бош давлат санитария врачи томонидан тасдиқланади ҳамда, агар ҳужжатларнинг ўзида кечроқ муддат кўрсатилган бўлмаса, расмий эълон қилинган кундан эътиборан кучга киради» (5-модда).

Юридик шахслар ва якка тартибдаги тадбиркорлар маҳсулотни ишлаб чиқариш, ташиш, сақлаш ва аҳолига реализация қилиш, ишларни бажариш ҳамда хизматларни кўрсатиш пайтида санитария қоидалари, нормалари ва гигиена нормативларига риоя этишлари шарт (16-модда).

Озиқ-овқат хом ашёсини, озиқ-овқат маҳсулотларини ишлаб чиқариш, ташиш, сақлаш ва реализация қилиш бўйича фаолиятни амалга оширувчи юридик шахслар ҳамда якка тартибдаги тадбиркорлар санитария қоидалари, нормалари ва гигиена нормативларига риоя этиши шарт .

Янги озиқ-овқат қўшимчаларини, махсус қўшиладиган биологик фаол моддаларни Ўзбекистон Республикасига олиб киришга ва ишлаб чиқаришга фақат токсикология-гигиена жиҳатидан баҳолангандан кейингина Ўзбекистон Республикаси Бош давлат санитария врачининг рухсатномаси билан йўл қўйилади (24-модда).

Ўзбекистон Республикасининг “Озиқ-овқат маҳсулотининг сифати ва хавфсизлиги тўғрисида”ги қонуни

Озиқ-овқат маҳсулотининг сифати ва хавфсизлигини таъминлаш соҳасидаги давлат бошқаруви Ўзбекистон Республикаси Соғлиқни сақлаш вазирлигининг Давлат санитария-эпидемиология хизмати, Ўзбекистон Республикаси Қишлоқ ва сув хўжалиги вазирлиги ҳузуридаги Бош давлат ветеринария бошқармаси, Ўзбекистон Республикаси Қишлоқ ва сув хўжалиги вазирлиги ҳузуридаги Ўсимликлар карантини бош давлат инспекцияси, Ўзбекистон стандартлаштириш, метрология ва сертификатлаштириш агентлиги ҳамда қонун ҳужжатлари билан белгиланадиган бошқа органлар (бундан кейин матнда давлат назорати органлари деб юритилади) томонидан амалга оширилади (4-модда).

Озиқ-овқат маҳсулотининг сифати ва хавфсизлигини таъминлаш соҳасида давлат томонидан нормалаш озиқ-овқат маҳсулотининг сифати ва хавфсизлигига, уни ишлаб чиқариш, тайёрлаш, харид қилиш, қайта ишлаш, етказиб бериш, сақлаш, ташиш ва реализация қилиш шарт-шароитларига қўйиладиган талабларни ўз ичига оладиган санитария, ветеринария, фитосанитария нормаларини, қоидаларини ва гигиена нормативларини, давлат стандартларини, техникавий шартларни (бундан кейин матнда нормалар ва қоидалар деб юритилади) белгилаш йўли билан амалга оширилади.

Озиқ-овқат маҳсулотининг сифати ва хавфсизлигига доир нормалар ва қоидалар давлат органлари томонидан қонун ҳужжатларида белгиланган тартибда тасдиқланади ва улар озиқ-овқат маҳсулоти муомаласи соҳасида иш олиб бораётган юридик ҳамда жисмоний шахслар учун мажбурийдир (5-модда).

1. Озиқ-овқат маҳсулоти хавфсизлиги гигиеник нормативлари

 

1.1. Қўлланилиши соҳаси

1. Хавфсизлик санитария талаблари ва гигиеник нормативлари барча ишлаб чиқариладиган ҳамда четдан келтириладиган озиқ-овқат маҳсулотлари гуруҳи татбиқ этилади, шунингдек, агар ўзгачаси халқаро шартномалар билан кўзда тутилмаган бўлса, ушбу нормативларга риоя этилишига қўйиладиган талабларни белгилайди.

Ушбу санитария талаблари ва гигиеник нормативлари Ўзбекистон Республикасининг “Аҳоли санитария-эпидемиологик фаровонлиги тўғрисида”, “Озиқ-овқат маҳсулоти сифати ва хавфсизлиги тўғрисида”, “Радиацион хавфсизлик тўғрисида”, “Истеъмолчилар ҳуқуқлари ҳимоялаш тўғрисида”, “Техникавий тартибга солиш тўғрисида” Қонунлари, Codex Alimentarius стандартлари асосида ишлаб чиқилди ҳамда одам учун мўлжалланган озиқ-овқат маҳсулоти хавфсизлигига қўйиладиган гигиеник нормативлар, шунингдек, озиқ-овқат маҳсулоти тайёрланиши, четдан келтирилиши ва муомаласида мазкур нормативларга риоя этилиши бўйича талабларни белгилайди.

1.2. Истилоҳлар ва таърифлар

2. Ушбу Санитария талаблари ва гигиеник нормативларда қуйидаги истилоҳлар ҳамда таърифлардан фойдаланилади:

озиқ-овқат маҳсулотлари – одам томонидан истеъмол қилинадиган натурал ёки қайта ишлов берилган кўринишдаги маҳсулотлар (шу жумладан, парҳез овқатланиш маҳсулотлари ва бошқа ихтисослаштирилган маҳсулотлар), идишларга қадоқланган ичимлик суви (бутилкага солинган ичимлик суви), алкогол маҳсулот (шу жумладан, пиво), алкоголсиз ичимликлар, сақич, шунингдек, озиқ-овқат хомашёси, озиқ-овқат қўшимчалари ҳамда озиқ-овқат биологик фаол қўшимчалари. Болалар овқатланиши учун озиқ-овқат маҳсулотлари, идишларга қадоқланган ичимлик суви (бутилкага солинган ичимлик суви)га қўйиладиган талаблар бошқа санитария қоидалари ва меъёрлари билан белгиланади;

озиқ-овқат маҳсулоти хавфсизлиги – озиқ-овқат маҳсулотининг одамга ҳамда келгуси авлодларга зарарли таъсир кўрсатиши билан боғлиқ рухсат этилмайдиган хавф-хатарнинг йўқлигидан далолат берувчи ҳолати;

биологик фаол қўшимчалар (кейинги ўринларда – БФҚ) – инсон организмидаги физиологик бузилишларни олдини олиш ҳамда соғлом балансни тиклаш мақсадида рационини мақбул даражага етказиш ёки организмни зарур бўлган фойдали моддалари билан тўлдириш учун мўлжалланган, таркибида келиб чиқиши табиий ёки табиийга ўхшаш сунъий биологик фаол моддалар (уларнинг концентратлари), ва (ёки) пребиотик компонентлар ва пробиотик микроорганизмлар мавжуд озиқ-овқат маҳсулотлари;

ген-модификацияланган (ирсий-муҳандислик, трансген) организмлар (кейинги ўринларда - ГМО) – табиий организмлардан фарқ қилувчи ва ирсий муҳандислик услублари қўлланилган ҳолда олинган ва (ёки) ирсий-муҳандислик материалидан, шу жумладан, генлар, уларнинг фрагментлари ёки генлар комбинацияларидан таркиб топган кўпайиш ёки наслий генетик материални узатишга лаёқатли организм ёки бир нечта организм, ҳар қандай ҳужайрасиз, бир ҳужайрали ёки кўп ҳужайрали ҳосилалар;

озиқ-овқат маҳсулотни идентификациялаш – озиқ-овқат маҳсулотини техник регламент техникавий тартибга солиш объектларига киритиш тадбири;

озиқ-овқат маҳсулоти тайёрловчиси – харид қилувчилар (истеъмолчилар)га сотиш учун озиқ-овқат маҳсулотини ишлаб чиқариш (тайёрлаш) билан ўз номидан шуғулланувчи ҳамда шу маҳсулотнинг техникавий регламентлар талабларига мувофиқлиги учун жавобгар бўлган ташкилий-ҳуқуқий шаклидан қатъий назар, шу жумладан, хорижий ташкилот ёки яккатартибдаги тадбиркор;

озиқ-овқат маҳсулоти сифати – озиқ-овқат маҳсулоти истеъмол хусусиятларини ифодаловчи тавсифлар йиғиндиси;

озиқ-овқат маҳсулоти компоненти (озиқ-овқат ингредиенти) (кейинги ўринларда - компонент) – технология ва рецептурага мувофиқ озиқ-овқат маҳсулотини ишлаб чиқаришда ишлатиладиган ҳамда унинг таркибий қисми ҳисобланадиган маҳсулот ёки модда (шу жумладан қўшимчалар, хушбўй моддалар);

озиқ-овқат маҳсулоти контаминанти (ифлослантирувчи моддаси) – озиқ-овқат маҳсулотига қасддан қўшилмаган ва бошланғич хомашёни ишлаб чиқариш (шу жумладан, ўсимликчилик, чорвачилик ва ветринарияда бажариладиган операциялар), маҳсулот тайёрлаш, бундай маҳсулотни қайта ишлаш, тайёрлаш, ишлов бериш, ўраб жойлаш, қадоқлаш, ташиш ҳамда сақлаш натижасида ёки атроф муҳит ифлосланиши натижасида ушбу маҳсулот таркибига кириб қоладиган ҳар қандай модда (CODEX STAN 107-1981 181 йилда қабул қилинган. 2016 йилда қайта кўриб чиқилган «Озиқ-овқат қўшимчалари ёрлиқларида уларнинг бундай маҳсулот сифатида сотилганда қўлланиладиган умумий стандарт»);

чекиш тамаки маҳсулоти – чекиш учун мўлжалланган тамаки маҳсулоти;

чекилмайдиган тамаки маҳсулоти – сўриш, чайнаш, ҳидлаш учун мўлжалланган тамаки маҳсулоти;

жонивордан келиб чиққан қайта ишлов берилган озиқ-овқат мағсулоти – қайта ишлов берилмаган (ишлов берилмаган) маҳсулдор жониворларнинг барча турлари танаси, уларнинг бўлаклари (шу жумладан, қони ва қўшимча маҳсулотлари), хом сут, ёғсизлантирилган хом сут, хом қаймоқ, асаларичилик маҳсулоти, тухум ва тухум маҳсулоти, овланган биологик сув ресурслари (балиқ маҳсулотлари), сув экинлари маҳсулоти;

нутриентлар (озуқа моддалари) – одам организми томонидан қувват манбаи, аъзолар ва тўқималар ривожланиши, ўсиши ва янгиланиши, ҳаётий фаолият жараёнларини тартибга солишда қатнашувчи физиологик фаол моддалар ҳосил қилиниши учун манбалар ёки субстратлар аввалги моддалари сифатида ишлатиладиган озиқ-овқат маҳсулотининг таркибий бўлаклари ҳисобланган ҳамда озиқ-овқат маҳсулотининг озиқавий ва биологик қимматини белгиловчи моддалар;

бойитилган озиқ-овқат маҳсулоти – озиқ-овқат маҳсулоти таркибида дастлаб бўлмаган ёки етарли миқдорда бўлмаган ёки ишлаб чиқариш (тайёрлаш) жараёнида йўқотилган ҳамда битта ёки ундан кўп озиқавий ва (ёки) фаол моддалар ва (ёки) пробиотик микрорганизмлар қўшилган озиқ-овқат маҳсулоти; бунда бойитиш учун ишлатилган ҳар битта озиқавий ёки биологик фаол модданинг миқдори озиқ-овқат маҳсулоти учун тегишли мезонларга – озиқавий модда манбаи ёки озиқ-овқат маҳсулотининг бошқа фарқловчи белгилари даражасига етказилиши тайёрловчи томонидан кафолатланади, бундай маҳсулотдаги озиқавий ва (ёки) биологик фаол моддаларнинг энг юқори миқдори барча эҳтимолдаги манбалар келиб тушганда (бундай даражалар мавжуд бўлганда) бундай моддалар истеъмол қилиниши энг юқори хавфсиз даражасидан ошиб кетмаслиги лозим;

озиқ-овқат маҳсулоти муомаласи - озиқ-овқат маҳсулотини ишлаб чиқариш, тайёрлаш, харид қилиш, қайта ишлаш, етказиб бериш, сақлаш, ташиш ҳамда сотиш билан боғлиқ фаолият;

озиқ-овқат маҳсулоти тўпи – битта миллий стандарт, ташкилот стандарти ёки тайёрловчининг бошқа ҳужжатига кўра муайян вақт оралиғида битта тайёрловчи томонидан бирхилда ўраб жойланган, ишлаб чиқарилган (тайёрланган) ҳамда озиқ-овқат маҳсулоти кузатиб борилишини таъминловчи маҳсулотга илова ҳужжатлар илова қилинадиган битта номдаги озиқ-овқат маҳсулотининг муайян миқдори;

озиқ-овқат қўшимчаси – одам томонидан овқатланишда бевосита истеъмол қилинмайдиган, ишлаб чиқариш жараёнида технологик мақсад (функция)да озиқ-овқат маҳсулотига қўшиш, шу жумладан унга муайян органолептик хусусиятлар бахш этиш ва (ёки) белгиланган яроқлилик муддати давомида бир нечта технологик функцияларни бажариши мумкин бўлган сифат ва хавфсизликни сақлаб қолиш учун мўлжалланган ҳар қандай модда (моддалар аралашмаси);

озиқ-овқат маҳсулоти – одам томонидан овқатланишда истеъмол қилиш учун мўлжалланган натурал, ишлов берилган ёки қайта ишлов берилган кўринишдаги жониворлардан, ўсимликлардан, микробиологик, маъданли, сунъий ёки биотехнологик келиб чиққан маҳсулотлар, шу жумладан, ихтисослаштирилган озиқ-овқат маҳсулоти, идишларга қадоқланган ичимлик суви, маъданли ичимлик суви, алкогол маҳсулот (шу жумладан, пиво ва пиво асосидаги ичимликлар), алкоголсиз ичимликлар, озиқ-овқат биологик фаол қўшимчалари (БФҚ). сақич, ачитқилар ва микроорганизмларнинг бошланғич экинлари, хамиртурушлар, озиқ-овқат қўшимчалари, хушбўй моддалар, тамаки маҳсулотлари, шунингдек, озиқ-овқат хомашёси;

шифобахш (парҳез) овқатланиш озиқ-овқат маҳсулоти – белгиланган озуқавий ва энергетик қиммат, физик ва органолептик хусусиятларга эга ҳамда шифобахш парҳез таркибида ишлатишга мўлжалланган махсус озиқ-овқат маҳсулоти;

профилактик овқатланиш озиқ-овқат маҳсулоти – табиий таркибига нисбатан алоҳида моддалар таркиби ва (ёки) мутаносиблиги ўзгартирилган ва (ёки) таркибида аввалдан бўлмаган моддалар ёки компонентлар киритилган углевод, ёғ, оқсил, витамин ва бошқа моддалар алмашинуви турлари тузатиш учун мўлжалланган махсус озиқ-овқат маҳсулоти, шунингдек, касбий касалликлар ривожланиши хавфини камайтириш учун мўлжалланган озиқ-овқат маҳсулоти;

спортчилар овқатланиши учун озиқ-овқат маҳсулоти – одамнинг жисмоний ва асаб-руҳий зўриқишларга мослашувчанлик имкониятларини оширишга ўзига хос таъсир кўрсатадиган ялпи маҳсулотлар ёки уларнинг алоҳида турларидан таркиб топган озуқа қиймати оширилган ва (ёки) самарадорликка йўналтирилган белгиланган кимёвий таркибдаги махсус озиқ-овқат маҳсулоти. Спортчилар рационлари функционал овқатланиш маҳсулотларидан таркиб топиши мумкин;

носаноат шароитида тайёрланган озиқ-овқат маҳсулоти – уй шароитида ва (ёки) шахсий ёрдамчи хўжаликларда фуқаролар томонидан ёки боғдорчилик, томорқачилик, чорвачилик ва бошқа фаолият турлари билан шуғулланувчи фуқаролар томонидан олинган озиқ-овқат маҳсулоти;

озиқ-овқат хомашёси – жониворлардан, ўсимликлардан, микробиологик, маъданли, сунъий ёки биотехнологик келиб чиққан маҳсулотлар ҳамда озиқ-овқат маҳсулотларини ишлаб чиқариш (тайёрлаш) учун ишлатиладиган ичимлик суви;

озиқ-овқат маҳсулотларини кузатиб бориш имконияти – муомаладаги озиқ-овқат маҳсулотлари тайёрловчиси ва кейинги эгаларини, шунингдек, озиқ-овқат маҳсулоти келиб чиқиш (ишлаб чиқариш, тайёрлаш) жойи ва (ёки) озиқ-овқат хомашёсини ҳужжатлар (қоғоз ва (ёки) электрон манбалар) асосида аниқлаш имконияти;

озиқ-овқат маҳсулоти ишлаб чиқариш (тайёрлаш) жараёни - озиқ-овқат маҳсулоти ишлаб чиқариш (тайёрлаш)нинг кетма-кет бажариладиган турли технологик операциялари йиғиндиси ёки уйғунлиги;

озиқ-овқат маҳсулотлари яроқлилик муддати – озиқ-овқат маҳсулотлари одатда органолептик, физикавий-кимёвий кўрсаткичлар бўйича, шу жумладан, озуқавий қиммат бўйича уларга қўйиладиган талаблар ҳамда одам саломатлиги учун хавф солувчи кимёвий, биологик моддалар ва уларнинг бирикмалари, микроорганизмлар ва бошқа биологик организмларнинг йўл қўйилган миқдорига қўйиладиган норматив ҳужжатлар билан белгиланган талабларга тўлиқ жавоб берадиган, шунингдек, функционал мўлжалланган мезонларга мувофиқ келадиган вақт даври;

қувватлантирувчи ичимликлар – одам организмига қувватлантирувчи таъсир кўрсатиш учун етарлича хавфсиз миқдорда қувватлантирувчи, шу жумладан ўсимликлардан келиб чиққан моддалар (компонентлар)дан таркиб топган алкоголсиз ва кам алкоголли ичимликлар, чой, кофе ва улар асосидаги ичимликлар бундан мустаснодир;

озиқ-овқат маҳсулотларини чиқиндига чиқариш – санитария меъёрлари ва қоидалари, техникавий регламентлари талабларига мувофиқ келмайдиган озиқ-овқат маҳсулотларини улар мўлжалланган ва одатда ишлатиладиган мақсадлардан фарқ қилувчи мақсадларда ишлатиш ёки санитария меъёрлари ва қоидалари, техникавий регламентлари талабларига мувофиқ келмайдиган озиқ-овқат маҳсулотларини ҳар қандай фойдаланиш ва қўллашга яроқсиз, шунингдек, уларнинг одам, жонивор ва атроф муҳитга зарарли таъсирсиз ҳолатга келтириш.

3. Ушбу бўлимда махсус аниқланмаган истилоҳлардан Ўзбекистон Республикаси қонунчилиги, шунингдек бошқа санитария қоидалари ва гигиеник нормативларда белгиланган мазмунда фойдаланилади.

1.3. Умумий қоидалар

4. Озиқ-овқат маҳсулотлари органолептик ва физикавий-кимёвий кўрсаткичлар бўйича озиқ-овқат маҳсулотларига қўйиладиган талабларга жавоб бериши ҳамда ҳозирги ва келгуси авлодлар саломатлиги учун хавф солувчи кимёвий, радиоактив, биологик фаол моддалар ва уларнинг бирикмалари, микроорганизмлар ва бошқа биологик организмларнинг йўл қўйилган миқдорига қўйиладиган норматив ҳужжатлар билан белгиланган талабларга тўлиқ жавоб бериши лозим.

5. Озиқ-овқат маҳсулотлари радиацион кўрсаткичлари ушбу Санитария талаблари ва гигиеник нормативларнинг 3-иловаси билан белгиланади.

6. Янги озиқ-овқат маҳсулотини ишлаб чиқиш ва ишлаб чиқаришда ёки уни такомиллаштиришда, шунингдек, ишлаб чиқариш технологиясини ишлаб чиқишда юридик ва жисмоний шахслар озиқ-овқат маҳсулотининг хавфсизлиги, яроқлилик муддати, сифат кўрсаткичлари ҳамда назорат услубларини асослаб беришлари шарт (Ўзбекистон Республикасининг “Озиқ-овқат маҳсулотлари сифати ва хавфсизлиги тўғрисида”ги Қонунининг 10-моддаси ).

7. Янги озиқ-овқат маҳсулотини ишлаб чиқариш, янги технологик жараёнлар, асбоб-ускуналарни жорий этишга уларнинг Заҳарлиологик-гигиеник экспертизаси ўтказилганидан сўнг йўл қўйилади (Ўзбекистон Республикасининг “Озиқ-овқат маҳсулотлари сифати ва хавфсизлиги тўғрисида”ги Қонунининг 10-моддаси ).

8. Ўсимликлардан келиб чиққан озиқ-овқат хомашёси учун қишлоқ хўжалиги экинларига ишлов беришда пестицидлар** ишлатилганлиги (ёки ишлатилмаганлиги), уларни сақлаш хоналари ва идишлари фумигацияланганлиги, озиқ-овқат захиралари зараркунандалари билан курашилганлиги ҳақида ахборот бўлиши шарт.

9. Жониворлардан келиб чиққан озиқ-овқат хомашёси учун эктопаразитлар ёки жониворлар ва паррандалар касалликлари билан курашиш учун, чорвачилик ва паррандачилик хоналари, ҳавза хўжаликлари ва балиқ етиштириш сув ҳавзалари, асалари оилаларига ишлов бериш учун пестицидлар, шунингдек, қорамол, парранда, ҳавза ва садокда боқиладиган балиқлар, асалари оилаларини боқиш (стероидлар*****), касалликларини даволаш ва олдини олиш мақсадларида қўлланиладиган ветеринар препаратлар номи кўрсатилган ҳолда пестицидлар** ишлатилганлиги (ёки ишлатилмаганлиги) ҳақида ахборот бўлиши шарт.

Ҳайвонот дунёсига мансуб озиқ-овқат маҳсулотлари таркибидаги ЖССТ/ФАО томонидан тавсия қилинган горманал ветеринар препаратларнинг қолдиқ миқдори 9-иловада келтирилган.

10. Гигиеник нормативларда муайян янги ёки четдан биринчи марта келтирилаётган озиқ-овқат маҳсулоти учун хавфсизлик талаблари кўрсаткичлари бўлмаган тақдирда бундай маҳсулот учун қуйидаги кўрсаткичларни ҳисобга олган ҳолда ўзига ўхшаш маҳсулот талаблари белгиланади:

- маҳсулот янги турини ишлаб чиқувчи корхона томонидан норматив ва/ёки техникавий ҳужжат лойиҳасида белгиланган кўрсаткичлар;

- амалдаги санитария қоидаларида таркиби ва хусусиятлари бўйича шунга ўхшаш маҳсулотга татбиқ этиладиган кўрсаткичлар;

- маҳсулот ишлаб чиқарилган мамлакатда татбиқ этилган кўрсаткичлар;

- халқаро нормативларда тавсия этилган кўрсаткичлар.

11. Болалар овқатланиш маҳсулотлари (барча ёш гуруҳлари учун, шу жумладан, уюшган болалар жамоалари учун), парҳез (шифобахш ва профилактик) овқатланиш, ҳомиладор ва эмизикли аёллар овқатланиши учун махсус озиқ-овқат маҳсулотлари, парранда гўштидан тансиқ маҳсулотлар (пастрома, чала сур ва чала дудланган маҳсулотлар) ишлаб чиқариш учун совутилгандан ташқари механик нимталанган парранда гўшти ҳамда парранда гўштидан тайёрланган коллагентаркибли хомашё ишлатишга рухсат этилмайди.

Қиздириб ишлов берилмаган парранда гўшти парранда гўштидан тайёрланадиган совутилган табиий ярим тайёр маҳсулотлар ва озиқ-овқат маҳсулотлари ишлаб чиқариш учун ишлатилишига рухсат этилмайди, совутилгани бундан мустаснодир.

12. Болалар овқатланиш маҳсулотларида таркибида озиқ-овқат маҳсулотларидаги маҳсулот ҳажмининг 0,9% дан зиёд ГМО дан таркиб топиши ва таркибида ГМО бўлишига рухсат этилмайди. Таркибидаги ГМО тадқиқ қилиниши лозим бўлган маҳсулотлар рўйхати 6-иловада кўрсатилган.

13. Озиқ-овқат маҳсулотларини ишлаб чиқаришда 7-иловага мувофиқ синтетик бўёвчи моддаларни қўллаш тақиқланади.

14. Озиқ-овқат маҳсулотлари номларида, истеъмол ўрамларидаги ахборотда ҳамда маҳсулотга илова реклама варақларида «парҳез», «шифобахш», «профилактик», «болалар учун», «спортчилар учун», «пробиотик», экологик тоза (органик) истилоҳларидан ёки уларнинг эквивалентларидан фойдаланиш уларнинг хусусиятлари белгиланган тартибда тасдиқланганидан сўнг амалга оширилади.

15. Қонуний ва илмий асосга эга бўлмаган бошқа истилоҳлардан фойдаланишга рухсат этилмайди.

16. Озиқ-овқат маҳсулотлари ишлаб чиқарувчи юридик ва жисмоний шахслар қонунчиликка мувофиқ уларни қадоқланган, ўраб жойланган (муомаланинг барча босқичларида сифат ва озуқа қиммати сақланишини таъминловчи) кўринишда ҳамда ёрлиқланган ҳолда чиқариши шарт.

17. Қадоқланган ва ўраб жойланган озиқ-овқат маҳсулот, биологик фаол моддалар, озиқ-овқат маҳсулотлари ёрлиққа (илова вараққа) эга бўлиши лозим, унда қуйидагилар кўрсатилади:

- озиқ-овқат маҳсулот номи;

- озиқ-овқат маҳсулот мўлжалланиши (болалар ва парҳез овқатланиш ихтисослаштирилган маҳсулотлари учун);

- тайёрловчининг номи;

- савдо белгиси (унга эга бўлган ташкилотлар учун);

- озиқ-овқат маҳсулотига таркибига кирувчи инградиентлар, шу жумладан, озиқ-овқат қўшимчалари номи ва миқдори;

- озуқавий қиммати, нави;

- сақлаш шартлари;

- тайёрланиш санаси, яроқлилик муддати;

- тайёрлаш усули (ярим тайёр маҳсулотлар ҳамда болалар ва парҳез овқатланиш ихтисослаштирилган маҳсулотлари учун);

- қуруқ озиқ-овқат маҳсулотлари учун вазни ёки суюқ маҳсулотлар учун ҳажми;

- ишлатиш усули (биологик фаол қўшимчалар, озиқ-овқат қўшимчалари, болалар ва парҳез овқатланиш ихтисослаштирилган маҳсулотлари учун);

- маҳсулот ишлаб чиқарилган норматив ёки техникавий ҳужжат рақами;

- таркибида 150 мг/л лан кўп миқдорда кофеин ва /ёки одам организмга қувватлантирувчи таъсир кўрсатиш учун етарли миқдорда доривор ўсимликлар ва уларнинг экстрактлари бўлган алкоголсиз (қувватлантирувчи) ичимликлар ёрлиғида “18 ёшгача бўлган болалар, ҳомиладорлик ва эмизикликда, шунингдек, юқори асаб қўзғалувчанлик, уйқусизлик, артериал гипертензияга чалинган шахслар томонидан истеъмол қилиниши тавсия этилмайди” деган ёзув бўлиши лозим.

- Ўзбекистон Республикаси белгиланган талабларига мувофиқ бошқа ахборот.

1.4. Озиқ-овқат маҳсулотлари хавфсизлиги гигиеник нормативлари

18. Озиқ-овқат маҳсулотлари маҳсулот айниганлигидан далолат берувчи бегона ҳидлар, таъмлар, қўшимчалар, ранг, ҳид ва консистенция ўзгаришларига эга бўлмаслиги лозим.

19. Озиқ-овқат маҳсулотлари, шу жумладан, озиқ-овқат биологик фаол қўшимчалари, аралаш таркиб хавфсизлиги кўрсаткичларини аниқлаш хомашё асосий тур(лари)и бўйича ҳам масса улушига қараб, ҳам меъёрга солинадиган контаминантларнинг йўл қўйиладиган даражасига қараб амалга оширилади.

20. Қуруқ, концентратланган ёки эритилган озиқ-овқат маҳсулотлари хавфсизлиги кўрсаткичларини аниқлаш хомашёдаги ва якуний маҳсулотдаги қуруқ моддалар таркибини ҳисобга олган ҳолда бошланғич маҳсулотга қайта ҳисоб-китоб қилиш орқали амалга оширилади.

21. Гигиеник нормативлар хавфли бўлиши мумкин бўлган кимёвий бирикмалар ва биологик объектлар (ГМО, микроорганизмлар ва уларнинг токсинлари, паразитлар, содда жониворлар)га татбиқ этилади, озиқ-овқат маҳсулотларида уларнинг мавжуд бўлиши тадқиқ этилаётган маҳсулотнинг белгиланган массаси (ҳажми)да уларнинг йўл қўйиладиган даражадан ошиб кетмаслиги лозим.

22. Заҳарли элементлар таркибининг йўл қўйиладиган даражаси гигиеник талаблар озиқ-овқат хомашёси ва озиқ-овқат маҳсулотлари барча турларига татбиқ этилади.

23. Озиқ-овқат маҳсулотларидаги радионуклидлар таркиби назорат қилинади.

Озиқ-овқат маҳсулотларининг цезий-137 ва стронций-90 бўйича радиацион хавфсизлиги ушбу Санитария талаб ва гигиеник нормативлар билан белгиланган радионуклидлар солиштирма фаоллигининг йўл қўйиладиган даражалари билан белгиланади. Озиқ-овқат маҳсулотларининг радиацион хавфсизлик мезонларига мувофиқлигини аниқлаш учун В мувофиқлик кўрсаткичидан фойдаланилади, унинг қиймати қуйидаги намунадаги цезий-137 ва стронций-90 солиштирма фаоллигини ўлчаш натижаларига қараб ҳисобланади:

В = (А/Н)(90)Sr + (А/Н)(137)Cs, бунда А – (Бк/кг) озиқ-овқат маҳсулотидаги (90)Sr ва (137)Cs солиштирма фаоллиги қиймати, Н – ўша (Бк/кг) озиқ-овқат маҳсулотидаги (90)Sr ва (137)Cs учун солиштирма фаолликнинг йўл қўйиладиган даражаси.

Бошқа радионуклидлар билан ифлосланган озиқ-овқат маҳсулоти радиацион хавфсизлиги радиацион хавфсизлик меъёрлари бўйича санитария қоидалари билан белгиланади.

24. Микотоксин – афлатоксин В1, дезоксиниваленол (вомитоксин), зеараленон, фумонизин, Т-2 токсин, патулин таркиби – ўсимликлардан келиб чиққан озиқ-овқат хомашёси ва озиқ-овқат маҳсулотларида, афлатоксин М1 эса сут ва сут маҳсулотларида назорат қилинади. Устувор ифлослантирувчилар қуйидагилар ҳисобланади: ғалла маҳсулотлари учун - дезоксиниваленол; ёнғоқлар ва мойли ўсимликлар уруғлари учун – афлатоксин В1; мева ва сабзавотларнинг қайта ишлаш маҳсулотлари учун – патулин.

25. Охратоксин А таркиби озиқ-овқат ғалласи ва ун-ёрма маҳсулотларда, фумонизинлар – маккажўхори ва унинг қайта ишлаш маҳсулотларида назорат қилинади.

26. Болалар ва парҳез овқатланиш маҳсулотларида микотоксинлар мавжуд бўлишига рухсат этилмайди.

27. Ўсимликлар ва жониворлардан келиб чиққан озиқ-овқат хомашёси ва озиқ-овқат маҳсулотларининг барча турларида пестицидлар – глобал ифлослантирувчилар: гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомерлар), ДДТ ва унинг метаболитлари назорат қилинади. Ғалла ва қайта ишлаш маҳсулотларида, шунингдек, симоб-органик пестицидлар, 2,4-Д кислотаси, унинг тузлари ва эфирлари назорат қилинади. Балиқ ва қайта ишлаш маҳсулотларида, шунингдек, 2,4-Д кислотаси, унинг тузлари ва эфирлари назорат қилинади.

28. 27-бандда кўрсатилган глобал ифлослантирувчилардан ташқари пестицидлар қолдиқ миқдорларини аниқлаш** Ўзбекистон Республикаси ҳудудига улар олиб келтирилганда ёки қонунчилик билан белгиланган тартибда қайта ишлашга етказиб берилганда озиқ-овқат маҳсулотлари ишлаб чиқарувчиси (етказиб берувчиси) томонидан тақдим этиладиган қўллаш ҳақида ахборотга асосан амалга оширилади.

Қишлоқ хўжалигида қўлланиладиган пестицидлар қолдиқ миқдорлари таркиби даражаларини баҳолаш атроф муҳит объектларидаги пестицидлар таркиби гигиеник нормативларига мувофиқ амалга оширилади.

29. Озиқ-овқат маҳсулотлари барча гуруҳларида диоксинлар**** меъёрга солинади. Диоксинлар таркибини назорат қилиш фақатгина экологик вазият ёмонлашуви, атроф муҳитда диоксинлар ҳосил бўлиши ва келиб тушишига сабаб бўладиган ҳалокатлар, техноген ва табиий офатлар юз берган тақдирда ҳамда озиқ-овқат хомашёсида уларнинг эҳтимолий мавжудлиги ҳақида асосланган тахмин бўлган тақдирда тайёрловчи (етказиб берувчи, импортчи) ва (ёки) ваколатли назорат органи томонидан амалга оширилади.

30. Жониворлардан келиб чиққан маҳсулотларда жониворлар ўсишини кучайтирувчи ветеринар препаратлар (шу жумладан, гормонал препаратлар), қорамол ҳамда парранда, ҳавза ва садокда боқиладиган балиқлар ҳамда асалари оилаларини боқиш мақсадларида қўлланиладиган дори воситалари (шу жумладан, антибиотиклар) қолдиқ миқдорлари назорат қилинади.

31. Гўшт, гўшт маҳсулотлари, сўйилган қорамол ва парранда қўшимча маҳсулотлари, ҳавза ва садокда боқилган балиқда, асаларичилик маҳсулотларида чорвачилик ҳамда ветеринарияда кўпинча қўлланиладиган қуйидаги боқиш ва даволаш антибиотиклари таркиби назорат қилинади (ушбу Санитария талаблари ва гигиеник нормативлар I бобига мувофиқ):

- бацитрацин (бацитрацин А, В, С, цинкбацитрацин);

- тетрациклин гуруҳи (тетрациклин, окситетрациклин, хлортетрациклин – бошланғич моддалар ва уларнинг 4-эпимерлари йиғиндиси);

- Пенициллин гуруҳи (бензилпенициллин, феноксиметилпенициллин, ампициллин, амоксициллин, пенетамат);

- стрептомицин;

- левомицетин (хлорамфеникол).

32. 31-бандда кўрсатилмаган чорвачиликда жониворлар ўсишини кучайтирувчи ветеринар препаратлар (шу жумладан, гормонал***** препаратлар), қорамол ҳамда парранда, ҳавза ва садокда боқиладиган балиқлар ҳамда асалари оилаларини боқиш мақсадларида қўлланиладиган дори воситалари (шу жумладан, антибиотиклар*) таркибини назорат қилиш

Ўзбекистон Республикаси ҳудудига улар олиб келтирилганда ёки қонунчилик билан белгиланган тартибда қайта ишлашга етказиб берилганда озиқ-овқат хомашёси ва озиқ-овқат маҳсулотлари ишлаб чиқарувчиси (етказиб берувчиси) томонидан тақдим этиладиган қўллаш ҳақида ахборотга асосан амалга оширилади. Мазкур воситаларнинг қолдиқ миқдорларининг энг юқори йўл қўйиладиган даражаси ушбу Санитария талаблари ва гигиеник нормативларнинг 4-иловасида келтирилган.

33. Полихлорланган бифениллар балиқда ва балиқ маҳсулотларида, балиқ маҳсулотлари асосидаги озиқ-овқат БФҚда; бенз(а)пирен - ғаллада, дудланган гўшт ва балиқ маҳсулотларида назорат қилинади.

34. Озиқ-овқат маҳсулотларида меламин бўлишига рухсат этилмайди. Сут ва сут маҳсулотларида меламин таркибини назорат қилиш озиқ-овқат хомашёсида**** унинг бўлиши мумкинлиги ҳақида асосланган тахмин бўлган тақдирда амалга оширилади.

35. Тегишли талаблар белгиланган болалар ва парҳез овқатланиш маҳсулотларида бенз(а)пирен бўлишига рухсат этилмайди.

36. Алоҳида озиқ-овқат маҳсулотларида қуйидагилар назорат қилинади: азот таркибли бирикмалар: гистамин – лососсимонлар ва скумбриясимонлар, сельдсимонлар, тунецсимонлар оиласидаги балиқларда; нитратлар – мева-сабзавот маҳсулотларида; N-нитрозаминлар – балиқ ва балиқ маҳсулотларида, гўшт маҳсулотларида ҳамда пивопазлик солодида.

37. Овлаш нобалиқ объектларида (моллюскалар, краблар ички аъзоларида) фикотоксинлар назорат қилинади.

38. Мой маҳсулотларида оксидлаш айниши кўрсаткичлари: кислоталар сони ва перекислар сони назорат қилинади.

39. Озиқ-овқат маҳсулотларида ушбу Санитария талаблари ва гигиеник нормативларга мувофиқ патоген микроорганизмлар ва паразитар касалликлар қўзғатувчилари, уларнинг юқумли ва паразитар касалликларни қўзғатувчи ёки одам саломатлиги учун хавф туғдирувчи токсинлари бўлишига рухсат этилмайди. 1-иловага кўра патоген микроорганизмлар бўлмаслиги белгиланмаган озиқ-овқат маҳсулотлари учун уларни 25 г (см3) массада аниқлаш ушбу маҳсулот билан боғлиқ ишлаб чиқариш ҳудудида эпидвазият ёмонлашганда амалга оширилади.

40. Қорамол, чўчқа, қўй ва от хом гўштида паразитар касалликлар қўзғатувчилари: финналар (цистицерклар), трихинелла ва эхинококклар личинкалари, саркоцисталар ва токсоплазмалар цисталари бўлишига рухсат этилмайди.

41. Балиқ, қисқичбақасимонлар, моллюскалар, ҳам қуруқлик, ҳам сувда яшовчилар, судралиб юрувчиларда ва уларнинг қайта ишлаш маҳсулотларида одам саломатлиги учун хавфли паразитлар тирик личинкалари бўлишига рухсат этилмайди.

42. Сархил ва сархил музлатилган кўкатлар, сабзавотлар, мевалар ва резаворларда гельминтлар тухумлари ҳамда ичак патоген содда жониворлари цисталари бўлишига рухсат этилмайди.

43. Озиқ-овқат маҳсулотлари хавфсизлиги микробиологик кўрсаткичлари бўйича гигиеник нормативлар микроорганизмларнинг қуйидаги гуруҳларини ўз ичига олади:

- санитария-кўргазмали, уларга қуйидагилар киради: мезофил аэроб ва факультатив-анаэроб микроорганизмлар сони (МАФАМ), ичак таёқчалари гуруҳи бактериялари – БГКП (колиформлар), Enterobacteriaceae оиласи бактериялари, энтерококклар;

- шартли-патоген микроорганизмлар, уларга қуйидагилар киради: Е. coli, S. aureus, Proteus, В. cereus тури бактериялари ва сульфитредуцирловчи клостридиялар, Vibrio parahaemolyticus;

- патоген микроорганизмлар, шу жумладан, сальмонеллалар ва Listeria monocytogenes;

- Yersinia тури бактериялари ва ишлаб чиқариш минтақасидаги эпидвазиятга мувофиқ бошқа патоген микроорганизмлар;

- айниш микроорганизмлари – хамиртурушлар ва моғор замбуруғлари, сут-кислота микроорганизмлари;

- технологик микрофлора даражаси меъёрга солинадиган маҳсулотлардаги ва пробиотик маҳсулотлардаги ачитқи микрофлораси микроорганизмлари ва пробиотик микроорганизмлар (сут-кислота микроорганизмлари, пропионово-кислота микроорганизмлари, хамиртурушлар, бифидобактериялар, лактобациллалар ва бошқалар).

44. Озиқ-овқат маҳсулотлари хавфсизлиги микробиологик кўрсаткичларини меъёрга солиш микроорганизмлар аксарият гуруҳлари учун муқобил тамойил бўйича амалга оширилади, яъни таркибида ичак таёқчалари гуруҳи бактериялари, аксарият шартли-патоген микроорганизмлар, шунингдек, патоген микроорганизмлар, шу жумладан, сальмонеллалар ва Listeria monocytogenes бўлишига қўйилмайдиган маҳсулот массаси меъёрга солинади. Бошқа ҳолатларда эса норматив 1 г (мл) маҳсулотда колония ҳосил қилувчи бирликлар сони (КОЕ/г, мл) акс эттирилади.

45. Консервацияланган маҳсулотда консерваларнинг муайян тури учун белгиланган сақлаш ҳароратида ривожланишга лаёқатли микроорганизмлар ҳамда одам саломатлиги учун хавфли микроорганизмлар ва микробли токсинлар бўлмаслиги консервацияланган озиқ-овқат маҳсулотлари хавфсизлиги мезонлари (саноат стериллиги) ҳисобланади.

46. Биологик фаол қўшимчаларни тайёрлашда ишлатиладиган биологик фаол моддалар, уларнинг манбалари ҳисобланган озиқ-овқат ва маҳсулотлар компонентлари БФҚ самарадорлигини таъминлаши ҳамда одам саломатлигига зарарли таъсир кўрсатмаслиги лозим.

47. Озиқ-овқат биологик фаол қўшимчаларини тайёрлашда ишлатиладиган биологик фаол моддалар, озиқ-овқат компонентлари ва улар манбалари ҳисобланган маҳсулотлар Ўзбекистон Республикаси амалдаги талабларида белгиланган психотроп, наркотик, заҳарли, кучли таъсир этувчи моддалардан ҳамда WADA амалдаги рўйхати билан белгиланган допинг моддалардан таркиб топмаган бўлиши керак.

48. Озиқ-овқат қўшимчалари қўлланилиши ва улар таркибининг озиқ-овқат маҳсулотларида йўл қўйиладиган даражалари Ўзбекистон Республикасида белгиланган озиқ-овқат қўшимчалари, хушбўй моддалар ва технологик ёрдамчи воситалар хавфсизлиги санитария талаблари ва гигиеник нормативлари билан белгиланган талабларга мувофиқ келиши лозим.

49. Зарур синовларни ўтказишга техник имконият бўлмаган тақдирда (масалан, тамаки маҳсулотларида наркотик моддалар, допинг бўлиши ёки смола ва никотин миқдорини аниқлаш) давлат санитария-эпидемиология назорати органлари маҳсулот намуналарини илмий марказлар аккредитацияланган лабораториялари ёки бошқа муассасаларнинг аккредитацияланган лабораторияларига юборади.

50. Пестицидлар ва усимликларни химоя килиш бошка воситалари, кимёвий ўғитлар, ўсиш стимуляторлари, антибиотик, гормонал ва ветеренария дорилари, ГМОлар ҳамда ионлантирувчи нурланишдан фойдаланган холда ишлаб чикарилмаган ёки шундай хом-ашёлардан фойдаланмаган ҳолда ишлаб ишлаб чикаралган озик овкат махсулотлари учун “органик маҳсулот” деб маълумот берилади.

Импорт килувчи ваколатли мамлакат органи томонидан органик маҳсулотни санитария-эпидемиология экспертизасидан ўтказилиши керак

51. Маҳсулотлар таркибидаги туз меъёрларини нон маҳсулотларининг 100 граммида 300 мг дан ортиқ эмас, колбаса маҳсулотларида 1,5% дан ортиқ эмас, пишлоқларнинг 100 граммида 800 мг дан ортиқ эмас деб тасдиқлансин.

52. Ёғлар умумий миқдори 20%дан кам бўлган маҳсулотларда трансжирлар 100 грамм маҳсулотда 4 граммдан (4%) ортиқ эмас, ёғлар умумий миқдори 3%дан кам маҳсулотларда эса трансжирлар 100 грамм маҳсулотда 10 граммдан (10%) ортиқ бўлиши мумкун эмас деб белгилансин.

1.5. Сақлаш ва ташишга қўйиладиган талаблар

53. Озиқ-овқат маҳсулотларини ташиш ва сақлашда озиқ-овқат маҳсулотларининг ҳар қандай ифлосланишига тўсқинлик қилувчи ҳамда уларнинг айниши олдини олувчи чора-тадбирларга риоя этиш зарур. Транспорт воситаси ва ўрам рухсат берилган зарарсизлантирувчи воситалардан фойдаланилган ҳолда профилактик зарарсизлантиришдан ўтказилади.

1. Гўшт ва гўшт маҳсулотлари; парранда, тухум ва унинг қайта ишланган маҳсулотлари

Маҳсулот номи

Кўрсатгичлар

Рухсат этилган

даражаси, мг/кг дан кўп эмас

Изоҳ

1.1. Гўшт, ш.ж. ярим тайёр гўшт маҳсулотлари, янги сўйилган, совутилган, музлатилган, яхлатилган (барча турдаги сўйиладиган, овланадиган ва ёввойи ҳайвонлар), шу жумладан

   

қўрғошин

0,5

 

маргимуш

0,1

 

кадмий

0,05

 

симоб

0,03

 

рух

70

 

мис

5

 

Антибиотиклар* (ёввойи ҳайвонлардан ташқари):

 

левомицетин (хлорамфеникол)

рухсат этилмайди

<0,0003 мг/кг

тетрациклин гуруҳи

рухсат этилмайди

<0,01 мг/кг

бацитрацин

рухсат этилмайди

<0,02 мг/кг

Пестицидлар**:

 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

0,1

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,1

 

Диоксинлар****

0,000003 қорамол, қўй (ёғга ҳисобланганда)

 

0,000001 чўчқа (ёғга ҳисобланганда)

 

1.1.1. Гўшт (барча турдаги сўйиладиган ҳайвонлар):

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

- янги сўйилган, нимталанган, ярим нимталанган, чоракланган, чопилган

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

10

 

ИТБГ (колиформалар) 1,0г да

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсатгичлар

Рухсат этилган

даражаси, мг/кг дан кўп эмас

Изоҳ

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

L.monocytogenes 25г да

рухсат этилмайди

 

- нимталанган, ярим нимталанган, чоракланган, чопилган музлатилган гўшт

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

1х103

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

L.monocytogenes 25г да

рухсат этилмайди

 

- нимталанган, ярим нимталанган, чоракланган, чопилган совутилган гўшт

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

1х103

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

L.monocytogenes 25г да

рухсат этилмайди

 

Proteus - 0,1г да, яроқлилик муддати 7 суткадан кўп бўлган маҳсулот учун;

- 1,0г да болалар, парҳез ва даволаш-профилактика маҳсулотларида

рухсат этилмайди

 

- совутиб чопилган гўшт (суяксиз ва суякли), вакуум остида ёки модификацияланган газли атмосфера да қадоқланган

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

1х104

 

ИТБГ (колиформалар) 0,01г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

L.monocytogenes 25г да

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КХҚБ/ г, дан кўп эмас

1х103

 

сульфитредуцирловчи клостридилар 0,01гда

рухсат этилмайди

 

1.1.2. Чўчқа, айиқ, от, ёввойи чўчқа гўштлари ва бошқа

трехенеллез билан зарарланишнинг потенциал хафи бўлган ҳайвонлар

Паразитологик кўрсаткичлар:

 

Маҳсулот номи

Кўрсатгичлар

Рухсат этилган

даражаси, мг/кг дан кўп эмас

Изоҳ

- (кучук, сув каламуши, бўрсиқ, енот), шу жумладан янги сўйилган, совутилган, музлатилган, яхлатилган ёғи, калла-поча, ичак-чавоғи, тайёр гўшт маҳсулотлари (таом), яримфабрикатлар

 

Трихинелла личинкалари

Рухсат этилмайди, яшовчанлик хусусиятидан қатъий назар

 

- йирик шохли моллар ва чўчқаларнинг сўйилган гўшти: чайнаш мушаклари, тил, юрак, бўйин, бел мушаклари ва тана олди қисмининг бошқа мушаклари

Финнлар ( цистицерка) цисталар саркоцисталар ва токсоплазма

Рухсат этилмайди, яшовчанлик хусусиятидан қатъий назар

 

1.1.3.Сўйилган ҳайвонларнинг музлатилган гўшти:

Микробиологик кўрсаткичлари:

   

- нимталанган, ярим нимталанган, чорак-ланган, чопилган

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

1х104

 

ИТБГ (колиформалар) 0,01г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

L.monocytogenes 25г да

рухсат этилмайди

 

- суякли, суяксиз гўшт блоклари

жилованного

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

5х105

 
 

ИТБГ (колиформалар) 0,001г да

рухсат этилмайди

 
 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25 г да

рухсат этилмайди

 
 

L.monocytogenes 25 г да

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсатгичлар

Рухсат этилган

даражаси, мг/кг дан кўп эмас

Изоҳ

- сўйиладиган ҳайвонларнинг гўшти суягидан ажратилгандан кейинги гўшт массаси

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

5х106(юзани фломбировка қилмасдан намуна тайёрлаш)

 

ИТБГ (колиформалар) 0,0001г да

рухсат этилмайди (шундай)

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди (шундай)

 

L.monocytogenes 25г да

рухсат этилмайди (шундай)

 

1.1.4. Суяксиз гўштли яримфабрикатлар (совутилган, музлатилган, яхлатилган), шу ж. маринадланган:

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

- йирик бўлакли

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

5х105

 

ИТБГ (колиформалар) 0,001г да

рухсат этилмайди

 
 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г

рухсат этилмайди

 
 

L.monocytogenes в 25г

рухсат этилмайди

 

- майда бўлакли

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

1х106

 
 

ИТБГ (колиформалар) 0,001г да

рухсат этилмайди

 
 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 
 

L.monocytogenes 25г да

рухсат этилмайди

 

1.1.5. Қиймаланган гўштли яримфабрикатлар (совутилган, музлатилган):

- шакиллантирилган, шу ж. унга ёки талқонга булаб олинган

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

5х106

 

ИТБГ (колиформалар) 0,0001г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

L.monocytogenes 25г да

рухсат этилмайди

 
 

Моғор, КХҚБ/г (унга ёки талқонга булаб олинган яримфабрикатлар, яроқлилик муддати 1 ойдан кўп), кўп эмас

500

 
 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, дан кўп эмас

Изоҳ

- хамир қобиқли, қийма билан тўлдирилган (голубцилар, кабачкилар), қиймаланган гўштли ярим фабрикатлар

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

2х106

 

ИТБГ (колиформалар) 0,0001г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

L.monocytogenes 25г да

рухсат этилмайди

 

Моғор, КХҚБ/г (унга ёки талқонга булаб олинган яримфабрикатлар, яроқлилик муддати 1 ойдан кўп), кўп эмас

500

 

- мол, чўчқа ва б. сўйиладиган ҳайвон гўштлари қиймаси

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

5х106

 

ИТБГ (колиформалар) 0,0001г да

рухсат этилмайди

 
 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 
 

L.monocytogenes 25г да

рухсат этилмайди

 

1.1.6. Суякли гўштли яримфабрикатлар (йирик бўлакли, порцияланган, майда бўлакли)

Микробиологик кўрсаткичлари:

   

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

5х106

 

ИТБГ (колиформалар) 0,0001г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

L.monocytogenes 25г да

рухсат этилмайди

 

1.2. Суйиладиган ҳайвонларнинг совутилган субпродуктлари (жигар, буйрак, тил, мия, юрак), чўчқа териси, озиқ-овқатга оид қон ва унинг қайта ишланган маҳсулотлари

Захарли элементлар:

   

қўрғошин

0,6;

1,0 (буйрак)

 

маргимуш

1,0

 

кадмий

0,3;

1,0 (буйрак)

 

симоб

0,1;

0,2 (буйрак)

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, дан кўп эмас

Изоҳ

 

рух

70

 

мис

5

 

Антибиотиклар* (ёввойи ҳайвонлардан ташқари):

 

левомицетин (хлорамфеникол)

рухсат этилмайди

<0,0003 мг/кг

тетрациклин гуруҳи

рухсат этилмайди

<0,01 мг/кг

бацитрацин

рухсат этилмайди

<0,02 мг/кг

Пестицидлар**:

 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

0,1

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,1

 

Диоксинлар ****

0,000006 – жигар ва унинг маҳсулотлари

 

(ёғга ҳисобланганда)

 

1.2.1. Сўйиладиган ҳайвонларнинг совутилган, музлатилган, блоклаб музлатилган субпродуктлари, чўчқа териси

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди (намуна тайёрлашда музлатилган блокларни фламбировка қилиш)

 

L.monocytogenes 25г да

рухсат этилмайди (шундай)

 

1.2.2. Озуқавий қон

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

5х105

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридилар 1,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

S.aureus 1г да

рухсат этилмайди

 

1.2.3. Қонни қайта ишлаш маҳсулотлари:

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, дан кўп эмас

Изоҳ

- озуқавий альбумин

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

2,5х104

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридии 1,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

S. aureus и Proteus 1г да

рухсат этилмайди

 

- қон плазмасининг қуруқ концентрати (зардоб)

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

5х104

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридилар 1,0гда

рухсат этилмайди

 
 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

1.2.4. Йирик ва майда шохли сўйиладиган молларнинг субмаҳсулотлари (жигар, буйрак, тил, мия, юрак, чўчқа териси, озуқавий қон) ва унинг қайта ишланган совутилган, музлатилган маҳсулотлари

Паразитологик кўрсаткичлар:

Эхинококклар, цисталар саркоциста ва токсоплазма

рухсат этилмайди, яшовчанлик хусусиятидан қатъи назар

 

1.3. Мол, чўчқа, қўй ва б. сўйиладиган ҳайвонларнинг хом ёғи (совутилган, музлатилган), чўчқа ёғи ва ундан тайёрланган маҳсулотлар

«Ёғли хом ашёлар ва ҳайвонот маҳсулотлари» бўлимига қаралсин

1.4.Колбаса маҳсулотлари, сўйиладиган ҳайвонларнинг барча турдаги гўшт маҳсулотлари, гўштдан таёрланган кулинария маҳсулотлари

Захарли элементлар:

Колбаса маҳсулотлари ва гўшт ва дон консерваларининг хавфсизлик кўрсаткичлари ҳисоби асосий хом ашё турига нисбатан меърланган контаминатларнинг массали улуши ва рухсат этилган даражаси

қўрғошин

0,5

маргимуш

0,1

кадмий

0,05

симоб

0,03

мис

5,0

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, дан кўп эмас

Изоҳ

 

рух

70,0

 

Нитритлар

50,0

Бенз(а)пирен

0,001 (дудланган маҳсулотлар учун)

Антибиотиклар* (ёввойи ҳайвонлардан ташқари):

 

левомицетин (хлорамфеникол)

рухсат этилмайди

<0,0003 мг/кг

Тетрациклин гуруҳи

рухсат этилмайди

<0,01 мг/кг

бацитрацин

рухсат этилмайди

<0,02 мг/кг

Пестицидлар**:

 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

0,1

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,1

 

Диоксинлар****

0,000003 – мол ва қўй гўштидан (ёғга ҳисоблаганда)

 

0,000001 – чўчқа (ёғга ҳисоблаганда)

 

Нитрозаминлар:

 

сумма НДМА ва НДЭА

0,002;

0,004 (дудланган маҳсулотлар учун)

 

1.4.1. Колбаса ва сўйиладиган ҳайвон гўштидан тайёрланган маҳсулотлар хом дудланган, хом қуритилган, яроқлилик муддати 5 суткадан кўп бўлса, шу ж. кесилган ва вакуум остида қадоқланган

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридилар 0,01гда

рухсат этилмайди

 

S.aureus 1,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

E.coli 1г да

рухсат этилмайди

 

L.monocytogenes 25г да

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, дан кўп эмас

Изоҳ

1.4.2. Ярим дудланган ва қайнатиб дудланган колбасалар (колбаса маҳсулотлари)

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

ИТБГ (колиформалар) 1,0г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридилар 0,01г

рухсат этилмайди

 

S.aureus 1,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

L.monocytogenes 25г да

рухсат этилмайди

 

1.4.3. Яроқлилик муддати 5 суткадан юқори бўлган қайнатиб дудланган, ярим дудланган колбасалар (колбаса маҳсулотлари), шу ж. кесиб вакуум остида, модифиуацияланган атмосфера шароитида қадоқланган

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

ИТБГ (колиформалар) 1,0г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридилар 0,1гда

рухсат этилмайди

 

S.aureus 1,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

L.monocytogenes 25г да

рухсат этилмайди

1.4.4. Қайнатилган колбаса маҳсулотлари (колбасалар, сосискалар, сарделькалар, гўштли нонлар):

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

- олий ва биринчи навли,

навсиз

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

1х103

 

ИТБГ (колиформалар) 1,0г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридилар 0,01гда

рухсат этилмайди

 

S.aureus 1,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

L.monocytogenes 25г да (сосиска ва сарделькалар)

рухсат этилмайди

 

- иккинчи ва учинчи навли

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

2,5х103

 

ИТБГ (колиформалар) 1,0г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридилар 0,01г

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, дан кўп эмас

Изоҳ

 

S.aureus 1,0гда

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

L.monocytogenes 25г да (сосиска ва сарделькалар)

рухсат этилмайди

 

1.4.5. консервант қўшилган қайнатилган колбасалар, шу жумладан деликатеслар

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

1х103

 

ИТБГ (колиформалар) 1,0г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридилар 0,1г

рухсат этилмайди

 

S.aureus 1,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

L. monocytogenes 25г да

рухсат этилмайди

 

1.4.6. Қайнатилган, кесилган, яроқлилик муддати 5 суткадан юқори бўлган, кесиб вакуум остида, модификацияланган атмосфера шароитида қадоқланган колбаса маҳсулотлари

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

КМАФАнМ, КХҚБ/ г

1х103;

2,5х103 – сервировка учун кесилган

 

ИТБГ (колиформалар) 1,0г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридилар 0,1г

рухсат этилмайди

 

S.aureus 1,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

L. monocytogenes 25 г да

рухсат этилмайди

 

1.4.7. Қайнатилган гўшт маҳсулотлари: сон гўшти, чўчқа ва мол гўштли рулетлар, прессланган чўчқа ва мол гўштлари, дудланган чўчқа гўшти, бекон, прессланган чўчқа калласи гўшти, шакиллантирилган қўй гўшти

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

1х103

 

ИТБГ (колиформалар) 1,0г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридилар 0,1г

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

L. monocytogenes 25 г да

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, дан кўп эмас

Изоҳ

1.4.8. Дудлаб қайнатилган гўшт маҳсулотлари:

Микробиологик кўрсаткичлари:

   

- сон гўшти, рулетлар, тўш, кўкрак, бўйин, чўчқанинг

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

1х103

 

ИТБГ (колиформалар) 1,0г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридиларв 0,1г

рухсат этилмайди

 
 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

L. monocytogenes 25 г да

рухсат этилмайди

 

- ёноқ (баки), чўчқа гўшти (рулька)

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

1х103

 

ИТБГ (колиформалар) 1,0г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридилар 0,01г

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

L. monocytogenes 25 г да

рухсат этилмайди

 

1.4.9. Дудлаб тобланган, тобланган гўштли маҳсулотлар

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

1х103

 

ИТБГ (колиформалар) 1,0г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридилар 0,1гда

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

L. monocytogenes 25 г да

рухсат этилмайди

 

1.4.10. Қайнатилган ва тобланган, дудлаб-тобланган, яроқлилик муддати 5 суткадан юқори бўлган маҳсулотлар, шу ж. кесилган ва модификацияланган атмосфера шароитида вакуум остида қадоқланган

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

1х103;

2,5х103 – сервировка учун кесилган

 

ИТБГ (колиформалар) 1,0г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридилар 0,1г да

рухсат этилмайди

 

S. aureus 1,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

L. monocytogenes 25 г да

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, дан кўп эмас

Изоҳ

1.4.11. Тайёр, тез музлатилган гўштли таомлар:

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

- барча турдаги суйиладиган ҳайвон гўштларининг порцияланган бўлаклари (қайласиз), қовурилган, қайнатилган

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

1х104

 

ИТБГ (колиформалар) 0,01г да

рухсат этилмайди

 

S. aureus 0,1г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

Enterococcus, КХҚБ/ г, кўп эмас

1х103

 

L. monocytogenes 25 г да

рухсат этилмайди

 

- майдаланган гўштдан қайласи билан; гўштли ёки субмаҳсулотли блинчиклар ва ҳ.

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

2х104

 

ИТБГ (колиформалар) 0,01г да

рухсат этилмайди

 

S. aureus 0,1г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

Enterococcus, КХҚБ/ г, кўп эмас

1х103

 

L. monocytogenes 25г да

рухсат этилмайди

 

1.5. Субмаҳсулот ишлатилган гўштли (паштетлар, ливер колбасалари, зельцлар, дилдироқлар ва қонли маҳсулотлар. Субмаҳсулот, қон, колбаса ишлатилган, сардакли маҳсулотлар

Захарли элементлар:

 

қўрғошин

0,6

1,0 (буйраклар)

 

маргимуш

1,0

 

кадмий

0,3

1,0 (буйраклар)

 

симоб

0,1

0,2 (буйраклар)

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

(нонлар, колбасалар, дилдироқлар, ливерли колбасалар, сардакли таомлар)

рух

70

 

мис

5

 

Бенз(а)пирен (дудланган маҳсулотлар учун)

0,001

 

Антибиотиклар* (ёввойи ҳайвонлардан ташқари):

 

левомицетин (хлорамфеникол)

рухсат этилмайди

<0,0003 мг/кг

тетрациклин гурухи

рухсат этилмайди

<0,01 мг/кг

бацитрацин

рухсат этилмайди

<0,02 мг/кг

Пестицидлар**:

 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

0,1

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,1

 

Диоксинлар ****

0,000006 – жигар ва унинг маҳсулотлари (ёғга ҳисобланганда)

 

1.5.1.Қонли колбасалар

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

2х103

 

ИТБГ (колиформалар) 1,0г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридилар0,01гда

яроқлилик муддати 2 суткадан ошадиган маҳсулотлар учун - 0,1гда

рухсат этилмайди

 

S.aureus 1,0 г да - яроқлилик муддати 2 суткадан ошадиган маҳсулотлар учун

рухсат этилмайди

 
 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

1.5.2. Зельцлар, сальтисонлар

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

2х103

 

ИТБГ (колиформалар) 1,0г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридилар 0,1гда

рухсат этилмайди

 

S.aureus 1,0 г да - яроқлилик муддати 2 суткадан ошадиган маҳсулотлар учун

рухсат этилмайди

 
 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

1.5.3. Ливерли колбасалар

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

МАФАнМК, КХҚБ/г, кўп эмас

2х103

 

ИТБГ (колиформалар) 1,0г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридилар 0,01гда

яроқлилик муддати 2 суткадан оша-диган маҳсулотлар учун - 0,1гда

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

S.aureus 1,0 г да - яроқлилик муддати 2 суткадан ошадиган маҳсулотлар учун

рухсат этилмайди

 

1.5.4. Жигарли ва (ёки) гўштли, шу жумладан қобиқли паштетлар

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

1х103

 

ИТБГ (колиформалар) 1,0г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридилар 0,1г

рухсат этилмайди

 

S. aureus – 0,1г

яроқлилик муддати 2 суткадан ошадиган маҳсулотлар учун - 1,0г да

рухсат этилмайди

 

L.monocytogenes 25г да

рухсат этилмайди

 

1.5.5. Желеланган гўштли маҳсулотлар (дилдироқлар, холодецлар,сардаклилар ва ҳ.)

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

2х103

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридилар 0,1г

рухсат этилмайди

 

S. aureus – 0,1 г да

яроқлилик муддати 2 суткадан ошадиган маҳсулотлар учун - 1,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

L.monocytogenes 25г да

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

1.6. Гўштли, гўштли-ўсимликли консервалар

Захарли элементлар:

 

қўрғошин

0,5

1,0 (йиғма тунукали идишлардаги консервалар учун)

 

маргимуш

0,1

 

кадмий

0,05

0,1 (йиғма тунукали идишлардаги консервалар учун)

 

симоб

0,03

 

қалай

200,0 (йиғма тунукали идишлардаги консервалар учун)

 

хром

0,5 (хромланаган идишлардаги консервалар учун)

 

Пестицидлар**:

 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

0,1

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,1

 

Нитрозаминлар:

   

НДМА ва НДЭА суммаси

0,002 (нитрит натрий ишлатилган консервалар учун)

 

Нитратлар (гўшт-ўсимлилик сабзавотлар билан)

200

 

Диоксинлар***

0,000003 мол гўшти, қўй гўшти (ёғ ҳисобида)

 

0,000001 чўчқа гўшти (ёғ ҳисобида)

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

1.6.1. Пастеризацияланган консервалар:

- мол ва чўчқа гўштидан

- майдаланган дудланган чўчқа гўшти ва любительская консерваси

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

1-иловага асосан «Д» груҳи консервалари учун таалуқли бўлган саноат стериллик талабларини қондириши керак

 

1.6.2. Мол, чўчқа, от ва ҳ. гўштлари консервалари, стерилизацияланган:

- табиий

- ёрмали, сабзавотли гарнир билан

1-иловага асосан «А» груҳи консервалари учун таалуқли бўлган саноат стериллик талабларини қондириши керак

 

1.7.Субмаҳсулотли консервалар, шу жумладан паштетли (барча турдаги суйиладиган ва отиладиган ҳайвонлар)

Захарли элементлар:

 

қўрғошин

0,6

1,0 (йиғма тунукали идишлардаги кон-сервалар учун)

 

маргимуш

1,0

 

кадмий

0,3

0,6 (буйраклар)

 

симоб

0,1

0,2(буйраклар)

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 

қалай

200,0 (йиғма тунукали идишлардаги консервалар учун)

 

хром

0,5 (хромланаган иди-шлардаги консервалар учун)

 

Нитрозаминлар:

   

НДМА ва НДЭА суммаси

0,002

 

Антибиотиклар* (ёввойи ҳайвонлардан ташқари):

 

левомицетин (хлорамфеникол)

рухсат этилмайди

<0,0003 мг/кг

Тетрациклин гуруҳи

рухсат этилмайди

<0,01 мг/кг

бацитрацин

рухсат этилмайди

<0,02 мг/кг

Пестицидлар**:

 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

0,1

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,1

 

Диоксинлар****

0,000006 - жигар ва унинг маҳсулотлари (ёғ қисобида)

 

Микробиологик кўрсаткичлари:

   

Стерилизацияланган консервалар 1-иловага асосан «А» груҳи консервалари учун таалуқли бўлган саноат стериллик талабларини қондириши керак

 

1.8. Сублимация ва иссиқлик йўли билан қуритилган гўшт

Захарли элементлар: бошланғич маҳсулотда қуруқ моддалар миқдорини инобатга олган ҳолда ҳисоблаганда ва якуний маҳсулотда

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 

қўрғошин

0,5

 

маргимуш

0,1

 

кадмий

0,05

 

симоб

0,03

 

рух

70,0

 

мис

5,0

 

Антибиотиклар* (ёввойи ҳайвонлардан ташқари)

 

левомицетин (хлорамфеникол)

рухсат этилмайди

<0,0003 мг/кг

Тетрациклин гурухи

рухсат этилмайди

<0,01 мг/кг

бацитрацин

рухсат этилмайди

<0,02 мг/кг

Пестицидлар**:

 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

0,1

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,1

 

Диоксинлар***

0,000003 мол гўшти, қўй гўшти (ёғга ҳисоблаганда)

 

0,000001 чўчқа гўшти (ёғга ҳисоблаганда)

 

Нитрозаминлар:

 

сумма НДМА и НДЭА

0,002

 

1.8.1. Субмаҳсулотлар гўштидан тайёрланган озуқавий концентратлар, қуруқ

КМАФАнМ, КХҚБ/ г

2,5х104

 

ИТБГ (колиформалар) 1,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г

рухсат этилмайди

 

моғор КХҚБ/ г, кўп эмас

100

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

1.9. Совутилган, музлатилган парранда гўшти, шу жумладан яримфабрикатлар (барча турдаги сўйиладиган паррандалар, қушлар)

Захарли элементлар:

   

қўрғошин

0,5

 

маргимуш

0,1

 

кадмий

0,05

 

симоб

0,03

 

Антибиотиклар* (ёввойи қушлардан ташқари) :

   

левомицетин (хлорамфеникол)

рухсат этилмайди

<0,0003 мг/кг

Тетрациклин гуруҳи

рухсат этилмайди

<0,01 мг/кг

бацитрацин

рухсат этилмайди

<0,02 мг/кг

Пестицидлар**:

 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

0,1

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,1

 

Диоксинлар****

0,000002 –уй паррандаси (ёғга ҳисоблаганда)

 

1.9.1. Парранда танаси ва гўшти:

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

- совутилган

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

1х104

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

L.monocytogenes 25г да

рухсат этилмайди

 

- музлатилган

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

1х105

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

L.monocytogenes 25г да

рухсат этилмайди

 

- қадоқланган совутилган, музлатилган ва яхлатилган

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

5х105

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

L.monocytogenes 25г да

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

1.9.2. Парранда гўштидан табиий яримфабрикатлар:

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

- гўшт суякли

мясокостные, бескостные без панировки

МАФАнМК, КХҚБ/ Г, кўп эмас

1х105

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г

рухсат этилмайди

 

L.monocytogenes в 25г

рухсат этилмайди

 

- суякгўштли, суяксиз унга ёки талқонга булаб олинган, зираворлар билан, қайлали, маринадланган

МАФАнМК, КХҚБ/ Г, кўп эмас

1х106

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

L.monocytogenes 25г да

рухсат этилмайди

 

- суяксиз лахм гўшт, блокларда

МАФАнМК, КХҚБ/г, кўп эмас

1х106

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

L.monocytogenes 25г да

рухсат этилмайди

 

1.9.3. Майдаланган парранда гўштидан тайёрланган яримфабрикатлар (совутилган, музлатилган, яхлатилган

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

1х106

 

ИТБГ (колиформалар) 0,0001г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

L.monocytogenes 25г да

рухсат этилмайди

 

- хамирга ўралган

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

1х106

 

ИТБГ (колиформалар) 0,0001г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

L.monocytogenes 25г да

рухсат этилмайди

 

- табиий қобиқда, в т.ч. купатлар

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

1х106

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

L.monocytogenes 25г да

рухсат этилмайди

 

- унга ёки талқонга булаб олинган ёки буланмаган (қийма қилинган яримфабрикатлар)

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

1х106

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

L.monocytogenes 25г да

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

1.9.4. Механик йўл билан гўшти суягидан ажиратилган парранда гўшти, суякли қолдиғи совутилган, блокда музлатилган, яхлатилган суякли яримфабрикат

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

1х106

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

L.monocytogenes 25г да

рухсат этилмайди

 

1.9.5. Парранда териси

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

МАФАнМК, КХҚБ/г, кўп эмас

1х106

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

L.monocytogenes 25г да

рухсат этилмайди

 

1.10.Субмаҳсулотлар, парранданинг субмаҳсулотларидан тайёрланган яримфабрикатлар

Захарли элементлар:

 

қўрғошин

0,6

 

маргимуш

1,0

 

кадмий

0,3

 

симоб

0,1

 

Антибиотиклар* (ёввойи қушлардан ташқари) :

 

левомицетин (хлорамфеникол)

рухсат этилмайди

<0,0003 мг/кг

тетрациклин гуруҳи

рухсат этилмайди

<0,01 мг/кг

бацитрацин

рухсат этилмайди

<0,02 мг/кг

Пестицидлар**:

   

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

0,1

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,1

 

Диоксинлар****

0,000006 – уй паррандасининг жигари (ёғга ҳисоблаганда)

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

1.10.1. Субмаҳсулотлар, парранданинг субмаҳсулотларидан тайёрланган яримфабрикатлар

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

МАФАнМК, КХҚБ/г, кўп эмас

1х106

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

L.monocytogenes 25г да

рухсат этилмайди

 

1.10.2. Суйиладиган майда ва йирик шохли ҳайвонларнинг совутилган, музлатилган субпродуктлари (жигар, буйрак, тил, мия, юрак, чўчқа териси, озуқавий қон) ва улардан қайта ишланган

маҳсулотлар

Паразитологик кўрсаткичлар:

   

Эхинококк личинкаси, цисталар саркоциста ва токсоплазма

Рухсат этилмайди, яшовчанлик хусусиятидан қатъи назар

 

1.11. Парранда гўштидан тайёрланган колбаса маҳсулотлари, дудланган маҳсулотлар, кулинария маҳсулотлари

Захарли элементлар:

 

қўрғошин

0,5

 

маргимуш

0,1

 

кадмий

0,05

 

симоб

0,03

 

Бенз(а)пирен

0,001 (дудланган маҳсулотлар учун)

 

Нитритлар

50

 

Нитрозаминлар:

сумма НДМА и НДЭА

0,002;

0,004 (дудланган маҳсулотлар учун)

 

Антибиотиклар* (ёввойи қушлардан ташқари) :

 

левомицетин (хлорамфеникол)

рухсат этилмайди

<0,0003 мг/кг

Тетрациклин гуруҳи

рухсат этилмайди

<0,01 мг/кг

бацитрацин

рухсат этилмайди

<0,02 мг/кг

 

Пестицидлар**:

 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

0,1

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,1

 

Диоксинлар****

0,000002 –уй паррандаси (ёғга ҳисоблаганда)

 

1.11.1.Хом қуритилган, ҳом дудланган колбаса маҳсулотлари

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридилар 0,01г

рухсат этилмайди

 

S. aureus 1,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

E.coli 1,0г да

рухсат этилмайди

 

L.monocytogenes 25г да

рухсат этилмайди

 

1.11.2. Хом қуритилган, ҳом дудланган колбаса маҳсулотларини кесиб модификацияланган атмосфера шароитида вакуум остида қадоқланган

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридилар 0,1г

рухсат этилмайди

 

S. aureus 1,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

E.coli 1,0г да

рухсат этилмайди

 

L.monocytogenes 25г да

рухсат этилмайди

 

1.11.3. Колбаса маҳсулотлари:

- ярим дудланган

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

ИТБГ (колиформалар) 1,0 да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридилар 0,01г

рухсат этилмайди

 

S. aureus 1,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

- кесилган ва модификацияланган атмосфера шароитида вакуум остида қадоқланган

ИТБГ (колиформалар) 1,0г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридилар 0,1г

рухсат этилмайди

 

S. aureus 1,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

1.11.4. Қайнатилган колбаса маҳсулотлари (колбасалар, гўштли нонлар, сосиска ва сарделькалар, рулет ва ветчина ва бошқалар)

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

1х103

 

ИТБГ (колиформалар) 1,0г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридилар 0,1г да

рухсат этилмайди

 

S. aureus 1,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

L.monocytogenes 25г да (сосиска ва сарделькалар)

рухсат этилмайди

 

1.11.5. Қайнатиб дудланган колбасалар

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

ИТБГ (колиформалар) 1,0г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридилар 0,1гда

рухсат этилмайди

 

S. aureus 1,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

1.11.6. Нимталанган парранда гўшти ва унинг қисми хамда тобланган, қайнатиб дудланган, дудланган маҳсулотлар

Микробиологик кўрсаткичлари:

   

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

1х103

 

ИТБГ (колиформалар) 1,0г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридилар 0,1гда

рухсат этилмайди

 

S. aureus 1,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

1.11.7. Нимталанган парранда гўшти ва унинг қисмлари хамда ҳом дудланган, ҳом қуритилган маҳсулотлар

Микробиологик кўрсаткичлари:

   

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

1х103

 

ИТБГ (колиформалар) 1,0г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридилар 0,1г

рухсат этилмайди

 

S. aureus 1,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

E.coli 1,0г да

рухсат этилмайди

 

L.monocytogenes 25г да

рухсат этилмайди

 

1.11.8. Майдаланган гўштдан тайёрланган кулинария маҳсулотлари

Микробиологик кўрсаткичлари:

   

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

1х103

 

ИТБГ (колиформалар) 1,0г да

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 

сульфитредуцирловчи клостридилар 0,1г

рухсат этилмайди

 

S. aureus 1,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

1.11.9. Парранда гўштидан тайёрланган тез музлатилган тайёр тамолар:

- қовурилган, қайнатилган

Микробиологик кўрсаткичлари

 

МАФАнМК, КХҚБ/г, кўп эмас

1х104

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да

рухсат этилмайди

 

S. aureus 1,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

Enterococcus, КХҚБ/г, кўп эмас

1х104

 

- майдаланган гўштдан қайласи ва/ёки гарнири билан

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

2х104

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да

рухсат этилмайди

 

S. aureus 1,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

Enterococcus, КХҚБ/ г, кўп эмас

1х104

 

1.12. Парранда маҳсулотларининг субмаҳсулотлари, терисидан тайёрланган гўшт маҳсулотлари (паштетлар, ливерли колбасалар ва бошқалар)

Захарли элементлар:

 

қўрғошин

0,6

 

маргимуш

1,0

 

кадмий

0,3

 

симоб

0,1

 

Бенз(а)пирен

0,001 (дудланган маҳсулотлар учун)

 

Нитрозаминлар:

НДМА ва НДЭА суммаси

0,002

0,004 (дудланган маҳсулотлар учун)

 

Антибиотиклар* (ёввойи қушлардан ташқари) :

 

левомицетин (хлорамфеникол)

рухсат этилмайди

<0,0003 мг/кг

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 

Тетрациклин гурухи

рухсат этилмайди

<0,01 мг/кг

бацитрацин

рухсат этилмайди

<0,02 мг/кг

Пестицидлар**:

 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

0,1

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,1

 

Диоксинлар****

0,000006 – уй паррандасининг жигари (ёғга ҳисоблаганда)

 

1.12.1. Парранда гўшти, шу ж. парранда ичак-чавоғидан тайёрланган паштетлар

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

2х103

 

ИТБГ (колиформалар) 1,0г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридилар 0,1г

рухсат этилмайди

 

S. aureus 1,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

L.monocytogenes 25г да

рухсат этилмайди

 

1.12.2. Парранда жигаридан тайёрланган паштетлар

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

5х103

 

ИТБГ (колиформалар) 1,0г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридилар 0,1г

рухсат этилмайди

 

S. aureus 0,1г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

L.monocytogenes 25г да

рухсат этилмайди

 

1.12.3. Парранда гўштидан тайёрланган Желеланган маҳсулотлар: зельцлар, гўшт сардагидан тайёрланган дирилдоқлар, илвира ва бошқалар, шу жумладан бошқа

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

МАФАнМК, КХҚБ/ Г, кўп эмас

2х103

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

бошқа сўйиладиган ҳайвон гўштларидан тайёрланган ассортилар

ИТБГ (колиформалар) 1,0г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридилар 0,1г да

рухсат этилмайди

 

S. aureus 1,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

1.12.4. Парранда гўшти ва субмаҳсулотларидан тайёрланган ливерли колбасалар

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

МАФАнМК, КХҚБ/г, кўп эмас

5х103

 

ИТБГ (колиформалар) 1,0г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридилар 0,1г

рухсат этилмайди

 

S. aureus 1,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

1.13.Парранда консервалари (парранда гўшти ва гўштўсимликли, шу жумладан паштетли ва қиймали)

Захарли элементлар:

 

қўрғошин

0,5

0,6 (паштетли)

1,0 (йиғма тунука идишдаги)

 

маргимуш

0,1

1,0 (паштетли)

 

кадмий

0,05

0,3 (паштетли)

0,1 (йиғма тунука идишдаги)

 

симоб

0,03

0,1 (паштетли)

 
 

қалай

200,0 (паштетли йиғма тунука идишдаги)

 
 

хром

0,5 (паштетли, хромланган идишлардаги)

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 

Нитрозаминлар:

НДМА ва НДЭА суммаси

0,002

 

Антибиотиклар* (ёввойи қушлардан ташқари):

 

левомицетин (хлорамфеникол)

рухсат этилмайди

<0,0003мг/кг

Тетрациклин гуруҳи

рухсат этилмайди

<0,01 мг/кг

бацитрацин

рухсат этилмайди

<0,02 мг/кг

Пестицидлар**:

 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

0,1

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,1

 

Диоксинлар****

0,000002 –уй паррандаси (ёғга ҳисоблаганда)

 

Нитратлар

200

(гўштўсимликли)

 

1.13.1.Парранда гўштидан тайёрланган пастеризацияланган маҳсулотлар

1-иловага асосан «Д» груҳи консервалари учун таалуқли бўлган саноат стериллик талабларини қондириши керак

 

1.13.2. Парранда гўштидан тайёрланган ўсимлик қўшимчалари қўшилган ва қўшилмаган стерилизацияланган консервалар, шу ж. паштетлар

1-иловага асосан «А» груҳи консервалари учун таалуқли бўлган саноат стериллик талабларига жавоб бериши керак

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

1.14. Сублимация ва иссиқлик йўли билан қуритилган парранда гўшти маҳсулотлари

Захарли элементлар: бошланғич маҳсулотда қуруқ моддалар миқдорини инобатга олган ҳолда ҳисобланганда ва якуний маҳсулотда

 

қўрғошин

0,5

 

маргимуш

0,1

 

кадмий

0,05

 

симоб

0,03

 

Антибиотиклар* (кроме дикой птицы) :

 

левомицетин (хлорамфеникол)

рухсат этилмайди

<0,0003 мг/кг

тетрациклиновая группа

рухсат этилмайди

<0,01 мг/кг

бацитрацин

рухсат этилмайди

<0,02 мг/кг

Пестицидлар**:

 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

0,1

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,1

 

Диоксинлар****

0,000002 –уй паррандаси (ёғга ҳисоблаганда)

 

Нитрозаминлар:

   
 

НДМА ва НДЭА суммаси

0.002

 

1.14.1. Сублимация йўли билан қуритилган жўжа гўштининг қиймаси

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

1х104

 

ИТБГ (колиформалар) 0.01г да

рухсат этилмайди

 

S.aureus, 0.1г да

рухсат этилмайди

 

Proteus, 1.0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

1.14.2. Иссиқлик йўли билан қуритилган парранда қиймаси

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

5х103

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

Proteus, 1,0г да

рухсат этилмайди

 

S.aureus, 0,1г да

рухсат этилмайди

 

1.14.3. Парранда гўштининг қуритилган маҳсулотлари

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

104

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да

рухсат этилмайди

 

S.aureus, 0,01г да

рухсат этилмайди

 

Proteus, 1,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

1.15. Тухум ва суюқ тухум маҳсулотлари (меланж, оқсил, сариғи)

Захарли элементлар:

 

қўрғошин

0,3

 

маргимуш

0,1

 

кадмий

0,01

 

симоб

0,02

 

Антибиотиклар*:

   

левомицетин (хлорамфеникол)

рухсат этилмайди

<0,0003 мг/кг

 

тетрациклин гуруҳи

рухсат этилмайди

<0,01 бирлик/г

бацитрацин

рухсат этилмайди

<0,02 мг/кг

Пестицидлар**:

 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

0,1

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,1

 

Диоксинлар****

0,000003 – товуқ тухуми ва унинг маҳсулотлари (ёғга ҳисоблаганда)

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

1.15.1. Парҳез товуқ тухуми, бедана тухуми

Микробиологик кўрсаткичлари:

   

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

100

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да

рухсат этилмайди

 

патоген микроорганизмлар, шу ж сальмонелла 125 г да (ҳар бири 25 г дан бўлган 5 та намунада рухсат этилмайди; таҳлил тухум сариғида ўтказилади)

рухсат этилмайди

 

1.15.2. Ошхона товуқ тухуми ва бошқа турдаги қушлар тухуми

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

5х103

 

ИТБГ (колиформалар) 0.01г да

рухсат этилмайди

 

патоген микроорганизмлар, шу ж сальмонелла125 г да (ҳар бири 25 г дан бўлган 5 та намунада рухсат этилмайди; таҳлил тухум сариғида ўтказилади)

рухсат этилмайди

 

1.15.3. Суюқ тухум маҳсулотлари:

- қуймоқ учун тухум қоришмалари, фильтрланган пастеризацияланган

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

1х105

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да

рухсат этилмайди

 

S.aureus, 1,0г да

рухсат этилмайди

 

Proteus, 1,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

- яхлатилган: меланж, сариғи, оқи, ш.ж. туз ёки шакар билан, омлет учун қоришмалар

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

5х105

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да

рухсат этилмайди

 

Proteus, 1,0г да

рухсат этилмайди

 

S.aureus, 1,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

1.16. Қуруқ тухум маҳсулотлари (тухум кукуни, оқи, сариғи)

Захарли элементлар:

 

қўрғошин

3,0

 

маргимуш

0,6

 

кадмий

0,1

 

симоб

0,1

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 

Антибиотиклар*: бошланғич маҳсулотда қуруқ моддалар миқдорини инобатга олган ҳолда ҳисобланганда ва якуний маҳсулотда

 

левомицетин (хлорамфеникол)

рухсат этилмайди

<0,0003 мг/кг

Тетрациклин гуруҳи

рухсат этилмайди

<0,01 мг/кг

бацитрацин

рухсат этилмайди

<0,02 мг/кг

Пестицидлар**: бошланғич маҳсулотда қуруқ моддалар миқдорини инобатга олган ҳолда ҳисобланганда ва якуний маҳсулотда

 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

0,1

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,1

 

Диоксинлар****

0,000003 - товуқ тухуми ва ундан тайёрланган маҳсулотлар (ёғга ҳисоблаганда)

 

1.16.1. Тухум кукуни, энтерал овқатланиш маҳсулотлари учун меланж

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

5х104

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да

рухсат этилмайди

 

S.aureus, 1,0г да

рухсат этилмайди

 

Proteus, 1,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

1.16.2. Меланж, оқсил, сариғи, қуймоқ учун қуруқ қоришмалари

МАФАнМК, КХҚБ/г, кўп эмас

1х105

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да

рухсат этилмайди

 

S.aureus, 1,0г да

рухсат этилмайди

 

Proteus, 1,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

1.16.3. сублимацион йўл билан қуритилган тухум маҳсулотлари:

МАФАнМК, КХҚБ/г, кўп эмас

5х104

 

ИТБГ (колиформалар) 0,01г да

рухсат этилмайди

 

S.aureus, 1,0г да

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

- сариғи

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

- оқсил, альбумин

МАФАнМК, КХҚБ/ Г, кўп эмас

1х104

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да

рухсат этилмайди

 

S.aureus, 1,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

1.17. Тухум оқсили (альбумин) қуруқ

Захарли элементлар:

 

қўрғошин

0,5

 

маргимуш

0,2

 
 

кадмий

0.05

 

симоб

0.03

 

Антибиотиклар*: бошланғич маҳсулотда қуруқ моддалар миқдорини инобатга олган ҳолда ҳисобланганда ва якуний маҳсулотда

 

левомицетин (хлорамфеникол)

рухсат этилмайди

<0,0003 мг/кг

Тетрациклин гуруҳи

рухсат этилмайди

<0,01 мг/кг

бацитрацин

рухсат этилмайди

<0,02 мг/кг

Пестицидлар**бошланғич маҳсулотда қуруқ моддалар миқдорини инобатга олган ҳолда ҳисобланганда ва якуний маҳсулотда

 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

0.1

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

0.1

 

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

МАФАнМК, КХҚБ/ Г, кўп эмас

1х104

 

ИТБГ (колиформалар) 0.1г да

рухсат этилмайди

 

S.aureus, 1.0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 
           

2. Сут ва сут маҳсулотлари

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган

даражаси, мг/кг, кўп эмас

Эслатма

2.1. Хом сут, хом ёғсиз сут, хом қаймоқ (сливка).

Захарли элементлар:

   

қўрғошин

0,1

 

маргимуш

0,05

 

кадмий

0,03

 

симоб

0,005

 

Мис

1,0

 

Рух

5,0

 

Антибиотиклар*:

 

левомицетин (хлорамфеникол)

рухсат этилмайди

<0,0003 мг/кг

тетрациклин гуруҳи

рухсат этилмайди

<0,01 мг/кг

пенициллинлар

рухсат этилмайди

<0,004 мг/кг

стрептомицин

рухсат этилмайди

<0,2 мг/кг

Пестицидлар**:

 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

0,05;

1,25 (сливкани ёғга айлантирганда)

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,05;

1,0 (сливкани ёғга айлантирганда)

 

Микотоксинлар:

 

афлатоксин М1

0,0005

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган

даражаси, мг/кг, кўп эмас

Эслатма

 

Ингибирит воситалар

рухсат этилмайди

 

Диоксинлар****

0,000003 (ёғга айлантирганда)

 

Меламин***

рухсат этилмайди

<1 мг/кг

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

- олий навли хом сут

МАФАнМК, КХҚБ/ Г, кўп эмас

1х105

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г

рухсат этилмайди

 

1 см3(г) да соматик хужайра таркиби, кўп эмас

4х105

 

- 1 навли хом сут

МАФАнМК, КХҚБ/ Г, кўп эмас

5х105

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г

рухсат этилмайди

 

1 см3(г), да соматик хужайра таркиби, кўп эмас

1х106

 

- 2 навли хом сут

МАФАнМК, КХҚБ/ Г, кўп эмас

4х106

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г

рухсат этилмайди

 

1 см3(г), да соматик хужайра таркиби, кўп эмас

1х106

 

- олий навли ёғсиз хом сут

МАФАнМК, КХҚБ/ Г, кўп эмас

1х105

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г

рухсат этилмайди

 

- 1 навли ёғсиз хом сут

МАФАнМК, КХҚБ/ Г, кўп эмас

5х105

 

патогенлар, ш.ж сальмонелалар 25г

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган

даражаси, мг/кг, кўп эмас

Эслатма

- 2 навли ёғсиз хом сут

МАФАнМК, КХҚБ/ Г, кўп эмас

4х106

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г

рухсат этилмайди

 

Олий навли хом Қаймоқ (сливки)

МАФАнМК, КХҚБ/ Г, кўп эмас

5х105

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г

рухсат этилмайди

 

1 навли хом қаймоқ (сливки)

МАФАнМК, КХҚБ/ Г, кўп эмас

4х106

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г

рухсат этилмайди

 

2.2. Ичимлик сути ва ичимлик қаймоғи, ардоб (пахта), сут зардоби, сут ичимлиги, суюқ нордон сут маҳсулотлари (айрон, ацидофилин, варенец, кефир, қатиқ, чакка, қимиз ва қимиз маҳсулоти, йогурт, простокваша, ряженка), сметана, улар асосидаги сут таркибли маҳсулотлар, ивитилгандан сўнг термик ишлов берилган маҳсулотлар

Захарли элементлар:

 

Қўрғошин

0,1

 

Маргимуш

0,05

 

Кадмий

0,03

 

Симоб

0,005

 

Мис

1,0

 

Рух

5,0

 

Микотоксинлар:

афлатоксин М1

0,0005

 

Антибиотиклар*:

 

левомицетин (хлорамфеникол)

рухсат этилмайди

<0,0003 мг/кг

тетрациклин гуруҳи

рухсат этилмайди

<0,01 мг/кг

пенициллинлар

рухсат этилмайди

<0,004 мг/кг

стрептомицин

рухсат этилмайди

<0,2 мг/кг

Пестицидлар** (ёғга айлантирганда):

 
 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

0,05;

1,25 (сливка ва сметана ёғга айлантирганда)

 
 

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,05;

1,0 (сливка ва сметана ёғга айлантирганда)

 
 

Диоксинлар****

0,000003 (ёғга айлантирганда)

 
 

Меламин***

рухсат этилмайди

< 1 мг/кг

         

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган

даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изох

 

Периксид қиймати (ичимлик сути ва стерилизация қилинган ичимлик қаймоқда (сливки)

4,0 ммоль кг ёғда актив кислород

 

2.2.1. Ичимлик сути, қаймоқ (сливки) ичимлиги , сут ичимликлар, сут зардоби, ардоб (пахта), улар асосидаги маҳсулотлар, термик ишлов берилган, шу жумладан: истеъмол идишидаги , шу жумладан пастеризацияланган. ичимлик сути маҳсулотлар, ишлов бериш, шу жумладан: истеъмолчининг ичимлик сути, шу жумладан пастеризацияланган

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

1х105

 

ИТБГ (колиформалар) 0,01г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококлар S.aureus в 1 г/см3

рухсат этилмайди

 

Листериялар L.monocytogenes в 25 г/см3

Рухсат этилмайди

 

2.2.2. Стерилизацияланган,ультрапасеризацияланган (ультра юқори ҳароратда ишлов бериш –УЮҲИБ, ёки УВТ) асептика билан қуйиш.

Саноат стерилизациясига қўйиладиган талаблар:

1. 3-5 кун давомида 37 ° C ҳароратда термостатик ушлаб турилгандан сўнг кўринадиган нуқсонлар ва бузилиш белгилари (пакетнинг шишиши, ташқи кўринишдаги ўзгариш ва бошқалар), таъм ва тузилиш ўзгармаслиги;

2. Термостатни қаришдан сўнг қуйидаги ўзгаришларга йўл қўйилади:

а) 2 ° Тернердан кўра кўп эмас, титр нордонлик ;

б) КМАФАНМ кўп эмас 10 КФС / см3 (г)

2.2.3. Ултрапастеуризацияланган (асептикасиз қуйиш)

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

100

 

ИТБГ (колиформалар) в 10г/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 100г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококлар S.aureus в 10 г/см3

рухсат этилмайди

 

Листериялар L.monocytogenes в 25 г/см3

рухсат этилмайди

 

2.2.4. Эритилган

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

2,5х103

 
 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да/см3

рухсат этилмайди

 
 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 
 

листериялар L.monocytogenes в 25 г/см3

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган

даражаси, мг/кг, кўп эмас

Эслатма

2.2.5. Хушбўйлаштирилган, витаминлар, макро-микроелементлар, лактулоза, пребиотиклар билан бойитилган

Турли иссиқлик ишлов бериш жараёнлари учун ичимлик сути томонидан белгиланган талабларга мувофиқ

 

2.2.6. Фляга ва цистерналарда

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

2х105

 

ИТБГ (колиформалар) 0,01г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококклар S.aureus в 0,1 г/см3

рухсат этилмайди

 

листериялар L.monocytogenes в 25 г/см3

рухсат этилмайди

 

2.2.7. Қаймоқ (сливки) ва улар асосидаги маҳсулотлар, шу жумладан: истеъмол қадоқларида, шу жумладан пастеризацияланган.

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

1х105

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококклар S.aureus в 1 г/см3

рухсат этилмайди

 

листериялар L.monocytogenes в 25 г/см3

рухсат этилмайди

 

2.2.8. Стерилизацияланган

Саноат стерилизациясига қўйиладиган талаблар:

1) 3-5 кун давомида 37 ° C ҳароратда термостатик ушлаб турилгандан сўнг кўринадиган нуқсонлар ва бузилиш белгилари (пакетнинг шишиши, ташқи кўринишдаги ўзгариш ва бошқалар), таъм ва тузилиш ўзгармаслиги;

2) термостатик ушлаб турилгандан кейин қуйидаги ўзгаришларга йўл қўйилади: а) Титрланган кислота 2 ° дан кўп бўлмаган; б) КМАФАнМ кўп эмас 10 КҲҚБ/см3(г)

 

2.2.9.Бойитилган

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

1х105

 

ИТБГ (колиформалар) 0,01г да/см3

Рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган

даражаси, мг/кг, кўп эмас

Эслатма

 

стафилококлар S.aureus в 1,0 г/см3

рухсат этилмайди

 

листериялар L.monocytogenes 25 г/см3

рухсат этилмайди

 

2.2.10. Кувланган (взбитые)

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

1х105

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококклар S.aureus в 0,1 г/см3

рухсат этилмайди

 

листериялар L.monocytogenes в 25 г/см3

рухсат этилмайди

 

2.2.11. Фляга, цистерналарда

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

2х105

 

ИТБГ (колиформалар) 0,01г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококлар S.aureus в 0,1 г/см3

рухсат этилмайди

 

листериялар L.monocytogenes в 25 г/см3

рухсат этилмайди

 

2.2.12. пастеризацияланган сут, қаймоқ (сливки), зардоб, ардоб асосида ишлаб чиқарилган суфле, пасталар, мусслар, пудинглар, кремлар, соуслар, желелар, киселлар, коктейллар, ичимликлар.

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

1х105

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококлар S.aureus в 1,0 г/см3

рухсат этилмайди

 

листериялар L.monocytogenes в 25 г/см3

рухсат этилмайди

 

2.2.13. Нордон сут маҳсулотлари, улар асосидаги махсулотлар, суюқ нордон сут маҳсулотлари, шу жумладан

     

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган

даражаси, мг/кг, кўп эмас

Эслатма

- яроқлилик муддати 72 соатдан кўп эмас:

     

- компонентларсиз

Нордонсут микроорганизмлар, кам эмас

1х107

 

ИТБГ (колиформалар) 0,01г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококлар S.aureus в 1,0 г/см3

рухсат этилмайди

 

- компонентлар билан

Нордонсут микроорганизмлар, кам эмас

1х107

 

ИТБГ (колиформалар) 0,01г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококлар S.aureus в 1,0 г/см3

рухсат этилмайди

 

- яроқлилик муддати 72 соатдан кўп :

     

- компонентларсиз

Нордонсут микроорганизмлар, кам эмас

1х107

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококлар S.aureus в 1,0 г/см3

рухсат этилмайди

 
 

ачитқи, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

50

Муддати тугаш санаси охирида ачитқи бўлиши, айран ва кефир учун камида 1х104, кумсий учун камида 1х105, фермент ёрдамида ишлаб чиқарилган махсулотларда ачитқи мавжудлиги

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган

даражаси, мг/кг, кўп эмас

Эслатма

 

моғорлар, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

50

 

- компонентлар билан

Нордонсут микроорганизмлар, кўп эмас

1х107

 

ИТБГ (колиформалар) 0,01г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококлар S.aureus в 1,0 г/см3

рухсат этилмайди

 
 

ачитқи, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

50

Муддати тугаш санаси охирида ачитқи бўлиши, айран ва кефир учун камида 1х104, кумсий учун камида 1х105, фермент ёрдамида ишлаб чиқарилган махсулотларда ачитқи мавжудлиги

моғорлар, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

50

 

2.2.14. Нордон сут маҳсулотлари, бифидобактериялар ва бошқа пробиотик микроорганизмлар билан бойитилган.

Бифидобактерия ва (ёки) бошқа. пробиотик микроорганизмлар, кам бўлмаган

1х106 суммада

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококлар S.aureus в 1,0 г/см3

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган

даражаси, мг/кг, кўп эмас

Эслатма

 

ачитқи, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

50

Муддати тугаш санаси охирида ачитқи бўлиши, айран ва кефир учун камида 1х104, кумсий учун камида 1х105, фермент ёрдамида ишлаб чиқарилган махсулотларда ачитқи мавжудлиги

моғорлар, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

50

 

2.2.15. Сметана, унинг асосидаги маҳсулотлар, шу жумладан, компонентлар билан

КҲҚБ/см3(г), кам бўлмаган нордонсутли микроорганизмлар,

1х107 (сметаналар учун)

 

ИТБГ (колиформалар) в 0,001 (сметана); да 0,1 (термизацияланган сметана маҳсулотлар) г/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококлар S.aureus в 1,0 г/см3

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

50 (72 соатдан кўп бўлмаган маҳсулотлар учун)

 
 

моғорлар, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

50 (72 соатдан кўп бўлган маҳсулотлар учун)

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган

даражаси, мг/кг, кўп эмас

Эслатма

2.2.16. Иссиқлик ишлови берилган ивитилган сут ва сут асосли маҳсулотлар,

шу жумладан:

- компонентларсиз

ИТБГ (колиформалар) да 1,0 г/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококлар S.aureus в 1,0 г/см3

рухсат этилмайди

 

листерии L.monocytogenes в 25 г/см3

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

50

 

моғорлар, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

50

 

- компонентлар билан

ИТБГ (колиформалар) в 1,0 г/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококлар S.aureus в 1,0 г/см3

рухсат этилмайди

 

листериялар L.monocytogenes в 25 г/см3

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

50

 

замбуруғлар, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

50

 

2.2.17Истеъмол идишидаги пастеризацияланган зардоб ва айрон

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

1х105

 

ИТБГ (колиформалар) 0,01г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококлар S.aureus в 1,0 г/см3

рухсат этилмайди

 

листериялар L.monocytogenes в 25 г/см3

рухсат этилмайди

 

2.3. Творог, творогли масса, донали творог (зерненый творог), ширин сузма (сирок), творог маҳсулотлари, улар асосидаги сут таркибли маҳсулотлар, албумин ва унинг асосидаги сут маҳсулотлари, сут оқсилли пастасимон маҳсулотлар, шу жумладан, ивитилгандан

Захарли элементлар:

   

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган

даражаси, мг/кг, кўп эмас

Эслатма

кейин иссиқлик (термик) ишлови берилган.

Қўрғошин

0,3

 

Маргимуш

0,2

 

Кадмий

0,1

 

Симоб

0,02

 

Мис

4,0

 

Рух

50,0

 

Микотоксинлар: афлатоксин М1

0,0005

 

Антибиотиклар*:

   

левомицетин (хлорамфеникол)

рухсат этилмайди

<0,0003 мг/кг

тетрациклин гуруҳи

рухсат этилмайди

<0,01 мг/кг

пенициллинлар

рухсат этилмайди

<0,004 мг/кг

Стрептомицин

рухсат этилмайди

<0,2 мг/кг

Пестицидлар** (ёғга айлантирганда):

   

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

1,25

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

1,0

 

Диоксинлар****

0,000003 (ёғга айлантирганда)

 

Меламин***

рухсат этилмайди

<1 мг/кг

2.3.1. Творог, творог массаси, улар асосидаги творог маҳсулотлар, ш.ж.:

     

- сақлаш муддати

72 соатдан кўп бўлмаган:

     

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган

даражаси, мг/кг, кўп эмас

Эслатма

- компонентларсиз

Нордонсут микроорганизмлари, кам бўлмаган

1х106

 

ИТБГ (колиформалар) в 0,001г/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококлар S.aureus в 0,1 г/см3

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

50

 

моғорлар, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

50

 

- компонентлар билан

ИТБГ (колиформалар) в 0,001г/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококлар S.aureus в 0,1 г/см3

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

100

 

замбуруғлар, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

50

 

- яроқлилик муддати

72 соатдан кўп:

     

- компонентларсиз ва компонентлар билан

ИТБГ (колиформалар) 0,01г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококлар S.aureus в 0,1 г/см3

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

100

 

замбуруғлар, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

50

 

- музлатилган

ИТБГ (колиформалар) 0,01г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

100

 

замбуруғлар, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

50

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган

даражаси, мг/кг, кўп эмас

Эслатма

2.3.1.1. Творог компонентларсиз (ультрафильтрация, сепараторни қўллаб ишлаб чиқарилгандан ташқари) донали творог (зерненнй творог), ш. ж.

     

- яроқлилик муддати 72 соатдан кўп эмас:

Нордонсут микроорганизмлар, кам эмас

1х106

 

ИТБГ (колиформалар) в 0,001г/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококлар S.aureus в 0,1 г/см3

рухсат этилмайди

 

- яроқлилик муддати 72 соатдан кўп:

ИТБГ (колиформалар) 0,01г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококлар S.aureus в 0,1 г/см3

рухсат этилмайди

 

Ачитқи, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

100

 

замбуруғлар, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

50

 

- музлатилган

ИТБГ (колиформалар) 0,01г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 
 

стафилококлар S.aureus в 0,1 г/см3

рухсат этилмайди

 
 

Ачитқи, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

100

 
 

замбуруғлар, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

50

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган

даражаси, мг/кг, кўп эмас

Эслатма

2.3.1.2. Творог (ультрафильтрация, сепараторни қўллаб ишлаб чиқарилган , ш. ж.

     

- яроқлилик муддати 72 соатдан кўп эмас:

ИТБГ (колиформалар) 0,01г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококлар S.aureus в 0,1 г/см3

рухсат этилмайди

 

- яроқлилик муддати 72 соатдан кўп:

ИТБГ (колиформалар) 0,01г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококлар S.aureus в 0,1 г/см3

рухсат этилмайди

 

Ачитқи, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

50

 

замбуруғлар, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

50

 

-донали (зерненный) творог

ИТБГ (колиформалар) 0,01г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококлар S.aureus в 0,1 г/см3

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

100

 

замбуруғлар, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

50

 

2.3.1.3. Творог компонентлар билан, творог массаси, ширин сузма ( сырки творожные), ш.ж.

     

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган

даражаси, мг/кг, кўп эмас

Эслатма

- яроқлилик муддати 72 соатдан кўп эмас:

ИТБГ (колиформалар) в 0,001г/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококлар S.aureus в 0,1 г/см3

рухсат этилмайди

 

- яроқлилик муддати 72

соатдан кўп:

ИТБГ (колиформалар) 0,01г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококлар S.aureus в 0,1 г/см3

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

100

 

замбуруғлар, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

50

 

-музлатилган

ИТБГ (колиформалар) 0,01г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококлар S.aureus в 0,1 г/см3

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

100

 

замбуруғлар, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

50

 

2.3.1.4. Творог маҳсулотлари, ш.ж:

     

- яроқлилик муддати 72 соатдан кўп эмас:

ИТБГ (колиформалар) 0,01г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококлар S.aureus в 0,1 г/см3

рухсат этилмайди

 

- яроқлилик муддати 72

соатдан кўп:

ИТБГ (колиформалар) 0,01г да/см3

рухсат этилмайди

 
 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 
 

стафилококлар S.aureus в 0,1 г/см3

рухсат этилмайди

 
 

ачитқилар, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

100

 
 

замбуруғлар, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

50

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган

даражаси, мг/кг, кўп эмас

Эслатма

-музлатилган

ИТБГ (колиформалар) 0,01г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококлар S.aureus в 0,1 г/см3

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

100

 

замбуруғлар, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

50

 

2.3.2. Термик ишлов берилган творог маҳсулотлари, ш. ж. компонентлар билан

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококлар S.aureus в 1,0 г/см3

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, замбуруғлар суммада, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

50

 

2.3.3. Сутли альбумин , унинг асосидаги маҳсулотлар, ивитиб ишлаб чиқаришдан ташқари

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

2х105

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококлар S.aureus в 0,1 г/см3

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

100

 

замбуруғлар, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

50

 

2.4. Сут, қаймоқ (сливки), ардоб (пахта), зардоб, сутли маҳсулотлар, таркиби сутли маҳсулотлар, концентрацияланган ва шакар билан қуюлтирилган, стерилизацияланган қуюлтирилган сут, сутли консервалар ва сут таркибли консервалар

Захарли элементлар:

   

Қўрғошин

0,3

 

Маргимуш

0,15

 

Кадмий

0,1

 

Симоб

0,015

 

Мис

1,0

 

Рух

5,0

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган

даражаси, мг/кг, кўп эмас

Эслатма

 

қалай (консерва банкасидаги консервалар учун)

200

 

хром (хромланган консерва банкасидаги консервалар учун)

0,5

 

Микотоксинлар: афлатоксин М1

0,0005

 

Антибиотиклар*:

 

левомицетин (хлорамфеникол)

рухсат этилмайди

<0,0003 мг/кг

тетрациклин гуруҳи

рухсат этилмайди

<0,01 мг/кг

пенициллинлар

рухсат этилмайди

<0,004 мг/кг

Стрептомицин

рухсат этилмайди

<0,2 мг/кг

Пестицидлар** (ёғга айлантирганда):

 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

1,25

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

1,0

 

2.4.1. Қуюлтирилган сут, концентрацияланган, қуюлтирилган қаймоқлар (сливки), стерилизацияланган, сут маҳсулотлари, сут таркли маҳсулотлар ва қуюлтирилган маҳсулотлар, стерилизацияланган

Саноат стерилизациясига қўйиладиган талаблар:

1) 370С ҳароратда термостатик ушлаб турилгандан кейин 6 кун давомида кўринадиган нуқсонлар ва айниш белгиларнинг йўқлиги ( ўровларнинг шишиши, ташқи кўринишини ўзгариши ва бошқалар), таъм ва консистенцияларида ўзгаришлар йўқлиги;

2) Термостатда ушлаб турилгандан сўнг ўзгаришларга рухсат этилмайди:

а) титр нордонликга;

б) микроскоп препаратида микробларнинг катакчалари кўринмаслиги лозим;

в) болалар таомларига қўшимча талаблар- экиш вақтида замбруғ, ачитқи ва нордон сут микроорганизмларининг йўқ бўлиши лозим;

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган

даражаси, мг/кг, кўп эмас

Эслатма

2.4.2. Истеъмол идишида шакарли қуюлтирилган сут, қаймоқ (сливки) , ш. ж. компонентли ва компонентсиз

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

2х104

 

ИТБГ (колиформалар) в 1,0г/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

2.4.3. Сут, қаймоқ (сливки) шакарли қуйилтирилган , транспорт идишларида

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

4х104

 

ИТБГ (колиформалар) в 1,0г/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

2.4.4. Ардоб (пахта), зардоб , шакарли ва шакарсиз қуюлтирилган

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

5х104

 

ИТБГ (колиформалар) в 1,0г/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

2.4.5. Кофе, какао табиий қуюлтирилган сутли ёки қаймоқли (сливками) шакар қўшилган.

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

3,5х104

 

ИТБГ (колиформалар) в 1,0г/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококлар S.aureus в 1 г/см3

рухсат этилмайди

 

2.5. Сутли маҳсулотлар, таркиби қуруқ, сублимацияланган (сут, қаймоқ (сливки), нордон сут маҳсулотлар, ичимликлар, музқаймоқ учун қоришмалар, зардоб, ардоб (пахта), ёғсиз сут)

Қайта тикланган маҳсулотларга айлантирганда:

   

Захарли элементлар:

 

Қўрғошин

0,1

 

Маргимуш

0,05

 

Кадмий

0,03

 

Симоб

0,005

 

мис

1,0

 

Рух

5,0

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган

даражаси, мг/кг, кўп эмас

Эслатма

 

Микотоксинлар:

афлатоксин М1

0,0005

 

Антибиотиклар*:

 

левомицетин (хлорамфеникол)

рухсат этилмайди

<0,0003 мг/кг

тетрациклин гуруҳи

рухсат этилмайди

<0,01 мг/кг

пенициллинлар

рухсат этилмайди

<0,004 мг/кг

стрептомицин

рухсат этилмайди

<0,2 мг/кг

Пестицидлар** (ёғга айлантирганда):

 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

1,25

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

1,0

 
 

Диоксинлар****

0,000003 (ёғга айлантирганда)

 

Меламин***

рухсат этилмайди

< 1 мг/кг

2.5.1. Сутли маҳсулотлар, таркиби сутли, қуруқ, сублимацияланган (сут, қаймоқ (сливки), нордон сут маҳсулотлар, ичимликлар, музқаймоқ учун қоришмалар, зардоб, ардоб (пахта), ёғсиз сут)

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

5х104

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококлар S.aureus в 1 г/см3

рухсат этилмайди

 

2.5.2. Қуюлтирилган ёғи олинмаган (цельное ) қуруқ сигир сути

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

5х104

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококлар S.aureus в 1,0 г/см3

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган

даражаси, мг/кг, кўп эмас

Эслатма

2.5.3. Ёғсиз қуруқ сут, шу жумладан.:

     

- тўғридан-тўғри истеъмол учун

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

5х104

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококлар S.aureus в 1,0 г/см3

рухсат этилмайди

 

- саноатда қайта ишлаш учун

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

1х105

 
 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококлар S.aureus в 1,0 г/см3

рухсат этилмайди

 

2.5.4. Қуруқ сутли ичимликлар

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

1х105

 

ИТБГ (колиформалар) 0,01г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококлар S.aureus в 1,0 г/см3

рухсат этилмайди

 

замбуруғлар, КҲҚБ/см3 (г), кўп эмас

50

 

2.5.5. Қуруқ қаймоқ(сливки сухие) ва қуруқ шакарли қаймоқ(сливки).

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

7х104

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококклар S.aureus в 1,0 г/см3

рухсат этилмайди

 

2.5.6.

Қуруқ сут зардоби.

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

1х105

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган

даражаси, мг/кг, кўп эмас

Эслатма

 

стафилококклар S.aureus в 1,0 г/см3

рухсат этилмайди

 

листерии L.monocytogenes в 25г

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

50

 

моғор, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

100

 

2.5.7. Музқаймоқ учун қуруқ қоришмалар.

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

5х104

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококклар S.aureus в 1,0 г/см3

рухсат этилмайди

 

L. monocytogenes в 25 г/см3

рухсат этилмайди

 

2.5.8. Қуруқ нордон сут маҳсулотлари.

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

1х105

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококклар S.aureus в 1,0 г/см3

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

50

 

моғор, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

100

 

2.5.9. Ардоб (пахта), ёғи олинмаган ( заенители цельного молока) сутни ўрин босарлари (қуруқ).

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

5х104

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококклар S.aureus в 1,0 г/см3

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

50

 

моғор, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

100

 

2.6.Сут оқсили концентратлари, лактулоза, сут шакари, сут шакари, казеин, казеинатлар, сут оқсили гидрозилатлари.

Захарли элементлар:

 

қўрғошин

0,3

 

маргимуш

1,0

 

кадмий

0,2

 

симоб

0,03

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изох

 

Микотоксинлар: афлатоксин М1

0,0005

 

Антибиотиклар*:

 

левомицетин (хлорамфеникол)

рухсат этилмайди

<0,0003 мг/кг

тетрациклиновая гуруҳи

рухсат этилмайди

<0,01 мг/кг

пенициллин

рухсат этилмайди

<0,004 мг/кг

стрептомицин

рухсат этилмайди

<0,2 мг/кг

Пестицидлар** (ёғга ҳисоблаганда):

 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

1,25

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

1,0

 

Диоксинлар****

0,000003 (ёғга ҳисоблаганда)

 

Меламин****

рухсат этилмайди

< 1 мг/кг

Сут оқсили концентратлари, лактулоза, сут шакари, сут шакари, казеин, казенинатлар, сут оқсили гидрозилатлари, ш. ж.:

     

2.6.1. Озиқавий казеинатлар

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

5х104

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 
 

сульфитредуцирловчи клостридиларв 0,01 г/см3

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изох

2.6.2. Зардоб оқсили концентрати

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

5х104

 

ИТБГ (колиформалар) в 1,0г/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококклар S.aureus в 1,0 г/см3

рухсат этилмайди

 

2.6.3. Казеин концентрати.

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

2,5х103

 

ИТБГ (колиформалар) в 1,0г/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококклар S.aureus в 1,0 г/см3

рухсат этилмайди

 

2.6.4. Сут оқсили, казеинлар.

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

1х104

 

ИТБГ (колиформалар) в 1,0г/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 50г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококклар S.aureus в 1,0 г/см3

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридиларв 0,01г

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

10

 

моғор, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

50

 

2.6.5 Рафинацияланган сут шакари

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

1х103

 

ИТБГ (колиформалар) в 1,0г/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококклар S.aureus в 1,0 г/см3

рухсат этилмайди

 
 

ачитқилар, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

50

 
 

Моғорлар, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

100

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изох

2.6.6. Озиқавий сут шакари (озиқавий лактоза).

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

1х104

 

ИТБГ (колиформалар) в 1,0г/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококклар S.aureus в 1,0 г/см3

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

50

 

моғор, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

100

 

2.6.7. Лактулоза концентрати

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

1х103

 

ИТБГ (колиформалар) в 1,0г/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 50г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококклар S.aureus в 1,0 г/см3

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

50

 

Моғорлар , КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

100

 

2.7. Пишлоқлар, пишлоқ маҳсулотлари ( ўта қаттиқ, қаттиқ, ярим қаттиқ, юмшоқ, номокобли), эритилган, қуруқ зардоб альбуминили, қуруқ пишлоқ пастлари, қайлалар (соусы).

Захарли элементлар:

 

қўрғошин

0,5

 

маргимуш

0,3

 

кадмий

0,2

 

симоб

0,03

 

Мис

4,0

 

Рух

50,0

 

Микотоксинлар:

афлатоксин М1

0,0005

 
 

Антибиотиклар*:

 

левомицетин (хлорамфеникол)

рухсат этилмайди

<0,0003 мг/кг

 

тетрациклиновая гуруҳи

рухсат этилмайди

<0,01 мг/кг

 

пенициллин

рухсат этилмайди

<0,004 мг/кг

         

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изох

 

стрептомицин

рухсат этилмайди

<0,2 мг/кг

Бенз(а)пирен учун дудланган маҳсулотлар

0,001

 

Пестицидлар** (ёғга ҳисоблаганда):

 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

1,25

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

1,0

 

Диоксинлар****

0,000003 (ёғга ҳисоблаганда)

 

Стафилококк энтеротоксинлар

рухсат этилмайди

хар бири 25 г дан бўлган 5 та намунада (етилиш муддати 45 суткадан юқори бўлмаган хамма турдаги пишлоқлар учун)

Пишлоқлар, пишлоқ маҳсулотлари ( ўта қаттиқ, қаттиқ, ярим қаттиқ, юмшоқ, номокобли), эритилган, қуруқ зардоб альбуминили, қуруқ пишлоқ пастлари, қайлалар (соусы).

Микробиологик кўрсаткичлари:

   

2.7.1. Пишлоқлар, пишлоқ маҳсулотлари ( ўта қаттиқ, қаттиқ, ярим қаттиқ, юмшоқ, номокобли), эритилган қуруқ зардоб альбуминили, дудланган.

ИТБГ (колиформалар) в 0,001г/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококклар S.aureus в 0,001 г/см3

рухсат этилмайди

 
 

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изох

 

листерии L.monocytogenes в 25 г/см3

 

L. monocytogenes юмшоқ ва номокопли пишлоқлар учун рухсат этилмайди хар бири 25 г дан бўлган 5 та намунада

2.7.2. пишлоқлар ва эритилган пишлоқ маҳсулотлари

     

- компонентларсиз

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

5х103

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

50

 

моғор, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

50

 

- компонентлар билан, ш.ж. дудуланган.

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

1х104

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

100

 

моғор, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

100

 

2.7.3. Эритилган пишлоқ маҳсулотлари

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

1х104

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

100

 

моғор, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

100

 

2.7.4. Пишлоқ қайлалари (соуслар), пасталар.

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

1х104

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изох

2.7.5 Пишлоқлар, қуруқ пишлоқ маҳсулотлари

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

5х104

 

ИТБГ (колиформалар) в 1,0г/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

2.7.6. Пишлоқлар, пишлоқ маҳсулотлари, зардоб-альбуминли пишлоқ, дудланган

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

1х104

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

2.7.7. Творогли пишлоқ:

     

- компонентларсиз

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да/см3

рухсат этилмайди

 
 

стафилококклар S.aureus в 0,1 г/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25 см3(г)

рухсат этилмайди

 

ачитқилар (ачитқи), КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

50

 

моғор, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

50

 

- компонентлар билан

ИТБГ (колиформалар) в 0,1 см3(г)

рухсат этилмайди

 

стафилококклар S.aureus в 0,1 г/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар см3(г)

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

100

 

моғор, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

100

 

2.8. Сариёғ, сигир сутидан сариёғ пастаси, сут ёғи.

Кўрсаткичлар окислительной порчи: кислотность жировой фазы

2,5°Кеттстофера; 3,5°Кеттстофера – учун масла и пасты с компонентами

 

Захарли элементлар:

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изох

 

қўрғошин

0,1

0,3 – учун маҳсулотлар с какао

 

маргимуш

0,1

 

кадмий

0,03

0,2 – учун маҳсулотлар с какао

 

симоб

0,03

 
 

мис (учун резервируемых маҳсулотлар)

0,4

 

железо (учун резервируемых маҳсулотлар)

1,5

 

қалай (учун стерилизованного масла в сборной жестяной таре)

200

 

Микотоксинлар: афлатоксин М1

0,0005

 

Антибиотиклар*:

 

левомицетин (хлорамфеникол)

рухсат этилмайди

<0,0003 мг/кг

тетрациклиновая гуруҳи

рухсат этилмайди

<0,01 мг/кг

пенициллин

рухсат этилмайди

<0,004 мг/кг

стрептомицин

рухсат этилмайди

<0,2 мг/кг

Пестицидлар** (ёғга ҳисоблаганда):

 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

1,25

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

1,0

 

Диоксинлар****

0,000003 (ёғга ҳисоблаганда)

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изох

Сариёғ, сигир сутидан сариёғ пастаси, сут ёғи, ш.ж.:

     

2.8.1. Сигир сутидан сариёғ: сариёғ (ширин қаймоқли, нордон қаймоқли, шўр шўрсиз), ш.ж. :

     

- компонентларсиз

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

1х105 (нордон сутли ёғда меъёрланмайди)

 

ИТБГ (колиформалар) 0,01г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококклар S.aureus в 0,1 г/см3

рухсат этилмайди

 

листерии L.monocytogenes в 25 г/см3

рухсат этилмайди

 

ачитқи, моғор, КҲҚБ/см3 (г), кўп эмас

100 сумме

 

-компонентлар билан

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

1х105 (нордон сутли ёғда меъёрланмайди)

 

ИТБГ (колиформалар) 0,01г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококклар S.aureus в 0,1 г/см3

рухсат этилмайди

 

листерии L.monocytogenes в 25 г/см3

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

100

 

моғор, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

100

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изох

2.8.2. Сутли, ш.ж. Вологоданики

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

1х104

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

листерии L.monocytogenes в 25 г/см3

рухсат этилмайди

 

моғор, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

50

 

стафилококклар S.aureus в 1,0 г/см3

рухсат этилмайди

 

2.8.3. Стерилизацияланган

Саноат стерилизациясига қўйиладиган талаблар:

1) 3-5 кун давомида 37 ° C ҳароратда термостатик ушлаб турилгандан сўнг кўринадиган нуқсонлар ва айниш белгилари (пакетнинг шишиши, ташқи кўринишдаги ўзгариш ва бошқалар), таъм ва тузилиш ўзгармаслиги;

2) термостатик ушлаб турилгандан кейин қуйидаги ўзгаришларга йўл қўйилади:

а) Ёғ фазасидаги нордонлик 0,5°Кеттстоферадан кўп эмас;

б) Титр нордонлик 2 ° дан кўп бўлмаган;

в) КМАФАнМ кўп эмас 10 КҲҚБ/см3(г)

 

2.8.4. Қиздирилган сариёғ

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

1х103

 

ИТБГ (колиформалар) в 1,0г/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

моғор, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

200

 

2.8.5. Қуруқ сариёғ

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

1х105

 

ИТБГ (колиформалар) 0,01г да/см3

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изох

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококклар S.aureus в 0,1 г/см3

рухсат этилмайди

 

листерии L.monocytogenes в 25 г/см3

рухсат этилмайди

 

ачитқи, моғор, КҲҚБ/см3 (г), кўп эмас

100 в сумме

 

2.8.6. Сут ёғи

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

1х103

 

ИТБГ (колиформалар) в 1,0г/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

моғор, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

200

 

2.8.7. Ёғ пастаси, ш.ж., ш.ж:

     

- компонентларсиз

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

2х105

 

ИТБГ (колиформалар) 0,01г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококклар S.aureus в 0,1 г/см3

рухсат этилмайди

 

листерии L.monocytogenes в 25 г/см3

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

100

 

моғор, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

100

 

- компонентлар билан

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

2х105

 

ИТБГ (колиформалар) в 0,001г/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококклар S.aureus в 0,1 г/см3

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изох

 

листерии L.monocytogenes в 25 г/см3

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

100

 

моғор, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

100

 

2.9. Сариёғ-ўсимликли спред, қиздирилган сариёғ-ўсимликли аралашма (смесь).

Оксидланиш кўрсаткичлари:

 

Перекис сони, маҳсулотдан ажратилган ёғда

10 моль акт. кислорода/кг жира

 

Ёғли кислотали фазаси

2,5°Кеттстофера; 3,5°Кеттстофера – учун спреда с компонентами

 

Захарли элементлар:

 

қўрғошин

0,1;

0,3 – учун маҳсулотлар с какао

 

маргимуш

0,1

 

кадмий

0,03;

0,2 – учун маҳсулотлар с какао

 

симоб

0,03

 

мис (учун резервируемых маҳсулотлар)

0,4

 

железо (учун резервируемых маҳсулотлар)

1,5

 

никель (учун маҳсулотлар с гидрогенизированным жиром)

0,7

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изох

 

Микотоксинлар: афлатоксин М1

0,0005

 

Антибиотиклар*:

 

левомицетин (хлорамфеникол)

рухсат этилмайди

<0,0003 мг/кг

тетрациклиновая гуруҳи

рухсат этилмайди

<0,01 мг/кг

пенициллин

рухсат этилмайди

<0,004 мг/кг

стрептомицин

рухсат этилмайди

<0,2 мг/кг

Пестицидлар** (ёғга ҳисоблаганда):

 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

1,25

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

1,0

 

Диоксинлар****

0,000002 (ёғга ҳисоблаганда)

 

2.9.1. Сариёғ –ўсимликли спред.

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

1х105

 

ИТБГ (колиформалар) 0,01г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококклар S.aureus в 0,1 г/см3

рухсат этилмайди

 

листерии L.monocytogenes в 25 г/см3

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

100

 

моғор, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

100

 

2.9.2. қиздирилган сариёғ- ўсимликли аралашма.

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

1х103

 

ИТБГ (колиформалар) в 1,0г/см3

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изох

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококклар S.aureus в 0,1 г/см3

рухсат этилмайди

 

листерии L.monocytogenes в 25 г/см3

рухсат этилмайди

 

моғор, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

200

 

2.10. Музқаймоқ сутли, қаймоқли, пломбир, ўсимлик ёғи билан, музқаймоқдан тортлар, пирожнийлар, дессертлар.

Захарли элементлар:

 

қўрғошин

0,1

 

маргимуш

0,05

 

кадмий

0,03

 

симоб

0,005

 

Мис

1,0

 

Рух

5,0

 

Микотоксинлар:

афлатоксин М1

0,0005

 

Антибиотиклар*:

 

левомицетин (хлорамфеникол)

рухсат этилмайди

<0,0003 мг/кг

тетрациклиновая гуруҳи

рухсат этилмайди

<0,01 мг/кг

пенициллин

рухсат этилмайди

<0,004 мг/кг

стрептомицин

рухсат этилмайди

<0,2 мг/кг

Пестицидлар** (ёғга ҳисоблаганда):

 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

1,25

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

1,0

 

Диоксинлар****

0,000003 (ёғга ҳисоблаганда)

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изох

 

Меламин****

рухсат этилмайди

< 1 мг/кг

Музқаймоқ сутли, қаймоқли, пломбир, ўсимлик ёғи билан, музқаймоқдан тортлар, пирожнийлар, дессертлар, қоришмалар, музқаймоқ учун глазурь.

     

2.10.1. Тобланган, ш.ж. компонентлар билан.

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

1х105

 

ИТБГ (колиформалар) 0,01г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококклар S.aureus в 1,0 г/см3

рухсат этилмайди

 

листерии L.monocytogenes в 25 г/см3

рухсат этилмайди

 

2.10.2. Юмшоқ, ш.ж. компонентлар билан.

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

1х105

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококклар S.aureus в 1,0 г/см3

рухсат этилмайди

 

листерии L.monocytogenes в 25 г/см3

рухсат этилмайди

 

2.10.3. Суюқ қоришмалар музқаймоқ учун.

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

3х104

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококклар S.aureus в 1,0 г/см3

рухсат этилмайди

 

листерии L.monocytogenes в 25 г/см3

рухсат этилмайди

 

2.10.4. Нордон сутли музқаймоқ.

Нордон сут микроорганизмлар, кам эмас

1х106

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г да/см3

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изох

 

стафилококклар S.aureus в 1,0 г/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

листерии L.monocytogenes в 25 г/см3

рухсат этилмайди

 

2.11. Нордон сут маҳсулотлари, нордон сутли сариёғ, пишлоқ тайёрлаш учун томизғилар, томизғи ва пробиотик микроорганизмлар

Захарли элементлар:

 

қўрғошин

0,1 – суюқ (шу ж. яхлатилган);

1,0 – қуруқ

 

маргимуш

0,05 - суюқ (шу ж. яхлатилган);

0,2 - қуруқ

 

кадмий

0,03 - суюқ (шу ж. яхлатилган);

0,2 - қуруқ

 

симоб

0,005 - суюқ (шу ж. яхлатилган);

0,03 - қуруқ

 

2.11.1. Томизғилар ( томизғи ва пробиотик микроорганизмлар), нордон сут маҳсулотлари, нордон сариёғ ва пишлоқ тайёрлаш учун), ш.ж.:

     

- кефир учун симбиоз томизғилар (суюқ).

Томизғини нордон сут ва/ёки бошқа микроорганзимлари , КҲҚБ/см3(г), КОЕ/см3(г), кам эмас

1х108

 

ИТБГ (БГКП) (колиформалар) в 3,0г/см3

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изох

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 100г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококклар S.aureus в 10 г/см3

рухсат этилмайди

 

моғорлар, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

5

 

ачитқи, КҲҚБ/см3(г), не менее

1х104

 

- томизғи тоза культуралардан (ш.ж. суюқ, музлатилган)

Томизғини нордон сут ва/ёки бошқа микроорганзимлари , КҲҚБ/см3(г), КОЕ/см3(г), кам эмас

1х108;

1х1010 концентрацияланган томизғилар у-н

 

ИТБГ (колиформалар) в 10,0г/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 100г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококклар S.aureus в 10 г/см3

рухсат этилмайди

 

ачитқи, моғор, КҲҚБ/см3 (г), кўп эмас

5 суммада

 

Томизғини нордон сут ва/ёки бошқа микроорганзимлари , кам эмас.

1х109;

1х1010 концентрацияланган томизғилар у-н

 

ИТБГ (колиформалар) в 1,0г/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 10г/см3

рухсат этилмайди

 

стафилококклар S.aureus в 1,0 г/см3

рухсат этилмайди

 

ачитқи, моғор, КҲҚБ/см3 (г), кўп эмас

5 в сумме

 

2.12. Томизғи ва пробиотик микрофлорани культивация қилиш учун сут асосли қуруқ озуқа муҳитлари

Захарли элементлар:

 

қўрғошин

0,3

 

ўстириш учун сут асосидаги қуруқ озиқ моддалар мухити

маргимуш

1,0

 

кадмий

0,2

 

симоб

0,03

 

Микотоксинлар:

афлатоксин М1

0,0005

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изох

 

Антибиотиклар*:

 

левомицетин (хлорамфеникол)

рухсат этилмайди

<0,0003 мг/кг

тетрациклиновая гуруҳи

рухсат этилмайди

<0,01 мг/кг

пенициллин

рухсат этилмайди

<0,004 мг/кг

стрептомицин

рухсат этилмайди

<0,2 мг/кг

Пестицидлар** (ёғга ҳисоблаганда):

 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

1,25

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

1,0

 

2.12.1. Пробиотик ва томизғи микрофлораларини ўстириш учун сут асосидаги қуруқ озиқ моддалар мухити

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

5х104

 

ИТБГ (колиформалар) 0,01г да/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

 

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридилар 0,01г. да

рухсат этилмайди

 

2.13. Фермент препаратлари, ш.ж. сут ивитувчи.

Захарли элементлар:

 

қўрғошин

10,0

 

маргимуш

3,0

 

Микотоксинлар:

 

Замбуруғли фермент препаратлари учун

афлатоксин В1

рухсат этилмайди

<0,00015

зеараленон

рухсат этилмайди

<0,005

Т-2 токсин

рухсат этилмайди

<0,05

охратоксин А

рухсат этилмайди

<0,0005

Антибиотик активлиги (бактерия ва замбруғ келиб чиққан фермент препаратлари учун):

рухсат этилмайди

Кўрсаткични аниқлаш лаборатория назорати, ўрнатилган тартибда та

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изох

     

сдиқланган синов усуллари мавжуд бўлганда амалга оширилади

2.13.1. Сут ивитувчи фермент препаратлари, ш.ж. :

     

- ҳайвонот манбаларидан

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

1х104

 

ИТБГ (колиформалар) в 1,0г/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

E.coli в 25 г/см3

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридиларв 0,01г

рухсат этилмайди

 

- ўсимлик манбаларидан

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

5х104

 

ИТБГ (колиформалар) в 1,0г/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

- микроб манбаларидан

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3(г), кўп эмас

5х104

 

Ферментларни ишлаб чиқарувчиларнинг мавжуд шакллари бўлмаслиги керак.

 

ИТБГ (колиформалар) в 1,0г/см3

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г/см3

рухсат этилмайди

 

2.14. Таркибида сутсиз компонентлар 35 фоиздан кўп бўлган сут асосли ва сут тутувчи маҳсулотлар маҳсулотлар.

Ҳавфли заҳарли моддалар, микотоксинлар, антибиотиклар, пестицидлар, радионуклидлар, микробиологик хавфсизлик кўрсатгичлари, оксидланиб айнаш сутли ва сутсиз компонентлар нисбатига , турлари ва патоген ҳавфли моддалар нинг мавжудлик даражасига кўра ўрнатилади.

 

2.15. Сут таркибили маҳсулотлар.

Талаблар сут ва сут бўлмаган таркибий маҳсулотларнинг таркиби ва нисбати ҳисобга олинган ҳолда белгиланади.

 

3. Балиқ, балиқ бўлмаган овланадиган объектлар ва улардан ишлаб чиқариладиган маҳсулотлар

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изох

3.1. Тирик балиқ, хом балиқ, совутилган, музлатилган, қийма, лаҳм, денгиз сут эмизувчиларининг гўшти

Заҳарли элементлар

 

қўрғошин

1,0

2,0 тунец, қилич-балиқ, белуга

 

маргимуш

1,0 чучук сувда яшовчи

5,0 денгизда яшовчи

 
 

кадмий

0,2

 

симоб

0,3 чучук сувда яшовчи йиртқич эмас

0,6 чучук сувда яшовчи йиртқич

0,5 денгизда яшовчи

1,0 тунец, қилич-балиқ, белуга

 

гистамин

100,0 тунец, скумбрия, лосось, сельдь

 

Антибиотиклар*( ҳавза ва садокда боқиладиган балиқлар учун):

Тетрациклин гуруҳи

рухсат этилмайди

<0,01 мг/кг

Нитрозаминлар:

 

НДМА ва НДЭА йиғиндиси

0,003

Диоксинлар ****(хом ашёда мавжуд бўлиши ҳақида асосланган тахминда аниқланади)

0,000004

 

Пестицидлар**:

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изох

 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлар)

0,2, денгиз жониворлари гўшти

0,03 чучук сувда яшовчи

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,2 денгизда яшовчи

0,3 чучук сувда яшовчи

2,0 осетрсимонлар,

 
   

лососсимонлар, сельдь мойли

0,2 денгиз жониворлари гўшти

 

2,4-D кислотаси, унинг тузлари ва эфирлари

рухсат этилмайди, чучук сувда яшовчи

 

Полихлорланган бифениллар

2,0

 

Паразитологик кўрсаткичлар:

Балиқ, қисқичбақасимонлар, моллюскалар, қуруқликда ҳам, сувда ҳам яшовчилар, судралиб юрувчилар ва уларни қайта ишлаш маҳсулотлари хавфсизлиги паразитологик кўрсаткичлари 2-илова талабларига жавоб бериши лозим

 

3.1.1. Хом балиқ ва тирик балиқ

Микробиологик кўрсаткичлар:

 

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

5 х 104

 

БГКП (колиформлар), 0,01

рухсат этилмайди

 

S. aureus, 0,01 г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар ва L.monocytogenes, 25 г да

рухсат этилмайди

 

V. parahaemolyticus, КОЕ/г, кўп эмас

100 денгиз балиғи учун

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изох

3.1.2. Совутилган, музлатилган балиқ

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

1х105

 

БГКП (колиформлар), 0,001 г да

рухсат этилмайди

 

S. aureus, 0,01 г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар ва L.monocytogenes, 25 г да

рухсат этилмайди

 

V. parahaemolyticus, КОЕ/г, кўп эмас

100 денгиз балиғи учун

 

3.1.3. Совутилган ва музлатилган балиқ маҳсулотлари:

- балиқ лаҳм, махсус нимталанган балиқ;

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

1х105

 

БГКП (колиформлар). 0,001г да

рухсат этилмайди

 

S. aureus, 0,01г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар ва L.monocytogenes, 25 г да

рухсат этилмайди

 

V. parahaemolyticus, КОЕ/г, кўп эмас

100 денгиз балиғи учун

 

Сульфитредуцирловчи клостридиялар 0,01г да (вакуум остида ўраб жойланган маҳсулотда)

рухсат этилмайди

 

- балиқ озиқ-овқат қиймаси, қолипланган қийма маҳсулотлари, шу жумладан ун компонентли;

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

1х105

 

БГКП (колиформлар). 0,001г да

рухсат этилмайди

 

S. aureus, 0,01г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар ва L.monocytogenes, 25 г да

рухсат этилмайди

 
 

V. parahaemolyticus, КОЕ/г, кўп эмас

100 денгиз балиғи учун

 
 

Сульфитредуцирловчи клостридиялар 0,01г да (вакуум остида ўраб жойланган маҳсулотда)

рухсат этилмайди

 

- Алоҳида кондицияли қийма

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

5х104

 
           

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган дара-жаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 

БГКП (колиформлар) 0,001г да

рухсат этилмайди

 

S. aureus, 0,01г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар ва L.monocytogenes, 25 г да

рухсат этилмайди

 

Сульфитредуцирловчи клостридиялар 0,01г да

рухсат этилмайди

 

V. parahaemolyticus, КОЕ/г, кўп эмас

100 денгиз балиғи учун

 

3.2. Балиқ консервалари ва пресервалари

Заҳарли элементлар

 

қўрғошин

1,0

2,0 тунец, қилич-балиқ, белуга

 

маргимуш

1,0 чучук сувда яшовчи

5,0 денгизда яшовчи

 

кадмий

0,2

 

симоб

0,3 чучук сувда яшовчи йиртқич эмас

0,6 чучук сувда яшовчи йиртқич

0,5 денгизда яшовчи

1,0 тунец, қилич-балиқ, белуга

 

қалай

200 йиғма тунука идишда

 

хром

0,5 хромланган идишда

 

Антибиотиклар*( ҳавза ва садокда боқиладиган балиқлар учун):

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 

Левомицитин (хлорамфеникол)

рухсат этилмайди

<0,0003

Тетрациклин гуруҳи

рухсат этилмайди

<0,01

Бацитрацин (полипептидлар)

рухсат этилмайди

<0,02

Пенициллин

рухсат этилмайди

<0,01

Гистамин

100,0 тунец, скумбрия, лосось, сельдь

 

Нитрозаминлар

 

НДМА ва НДЭА йиғиндиси

0,003

 

Диоксинлар****

0,000004

 

Пестицидлар**:

 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлар)

0,2 денгизда яшовчи, денгиз жониворлари гўшти 0,03 чучук сувда яшовчи

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,2 денгизда яшовчи

0,3 чучук сувда яшовчи

2,0 осетрсимонлар, лососсимонлар, сельдь мойли

0,2 денгиз жониворлари гўшти

 

2,4-D кислотаси, унинг тузлари ва эфирлари

рухсат этилмайди

чучук сувда яшовчи

 

Полихлорланган бифениллар

2,0

 
       
 

Паразитологик кўрсаткичлар:

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 

Балиқ, қисқичбақасимонлар, моллюскалар, қуруқликда ҳам, сувда ҳам яшовчилар, судралиб юрувчилар ва уларни қайта ишлаш маҳсулотлари хавфсизлиги паразитологик кўрсаткичлари 2-илова талабларига жавоб бериши лозим

 

3.2.1. Нимталанмаган ва нимталанган балиқдан тайёрланган зираворли ва махсус тузланган пресервалар

Микробиологик кўрсаткичлар:

 

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

1 х 105

 

БГКП (колиформлар), 0,01

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридиялар 0,01г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар ва L.monocytogenes, 25 г да

рухсат этилмайди

 

моғорлар, КОЕ/г, кўп эмас

10

 

ачитқи, КОЕ/г, кўп эмас

100

 

3.2.2. Кам тузланган зираворли вамахсус тузланган балиқдан тайёрланган пресервалар:

-нимталанмаган

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

1 х 105

 

БГКП (колиформлар), 0,01

рухсат этилмайди

 

S. aureus, 1,0 г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридиялар 0,01г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар ва L.monocytogenes, 25 г да

рухсат этилмайди

 

моғорлар, КОЕ/г, кўп эмас

10

 

ачитқи, КОЕ/г, кўп эмас

100

 

-нимталанган

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

5 х 104

 

БГКП (колиформлар), 0,01

рухсат этилмайди

 

S. aureus, 1,0 г да

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 

сульфитредуцирловчи клостридиялар 0,01г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар ва L.monocytogenes, 25 г да

рухсат этилмайди

 

моғорлар, КОЕ/г, кўп эмас

10

 

ачитқи, КОЕ/г, кўп эмас

100

 

3.2.3. Ўсимлик мойи, қайла, соус қўшилган гарнирли ва гарнирсиз нимталанган балиқдан тайёрланган пресервалар (ш.ж..лососсимон балиқлардан)

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

2 х 105

 

БГКП (колиформлар), 0,01

рухсат этилмайди

 

S. aureus, 1,0 г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридиялар 0,01г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар ва L.monocytogenes, 25 г да

рухсат этилмайди

 

моғорлар, КОЕ/г, кўп эмас

10

 

ачитқи, КОЕ/г, кўп эмас

100

 

3.2.4. «Пасталар» пресервалари

- балиқ пасталари

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

5 х 105

 

БГКП (колиформлар), 0,01

рухсат этилмайди

 

S. aureus, 1,0 г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридиялар 0,01г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар ва L.monocytogenes, 25 г да

рухсат этилмайди

 

моғорлар, КОЕ/г, кўп эмас

10

 

ачитқи, КОЕ/г, кўп эмас

100

 

-оқсилли пасталар

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

1 х 105

 

БГКП (колиформлар), 0,01

рухсат этилмайди

 

S. aureus, 1,0 г да

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган дара-жаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 
 

сульфитредуцирловчи клостридиялар 0,01г да

рухсат этилмайди

   

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар ва L.monocytogenes, 25 г да

рухсат этилмайди

   

моғорлар

10

   

ачитқи

100

   

3.2.5. Қиздириб ишлов берилган балиқдан тайёрланган пресервалар

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

5 х 104

   

БГКП (колиформлар), 0,01

рухсат этилмайди

   

S. aureus, 1,0 г да

рухсат этилмайди

   

сульфитредуцирловчи клостридиялар 0,01г да

рухсат этилмайди

   

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар ва L.monocytogenes, 25 г да

рухсат этилмайди

   

3.2.6. Балиқдан тайёрланган шиша, алюминий ва тунука идишдаги консервалар

1-иловага мувофиқ «А» гуруҳи консервалар учун саноат стериллиги талабларини қондириши лозим

   

3.2.7. Балиқдан тайёрланган пастеризацияланган шиша идишдаги ярим консервалар

1-иловага мувофиқ «Д» гуруҳи консервалар учун саноат стериллиги талабларини қондириши лозим

   

3.3. Қуритилган, сурланган, дудланган, тузланган, зираворланган, маринадланган балиқ таомлари ва истеъмолга тайёр бошқа балиқ маҳсулотлари

Заҳарли элементлар (бошланғич маҳсулотга унинг таркибидаги қуруқ моддалар ва якуний маҳсулотлар ҳисобга олинган ҳолда қайта ҳисоб-китобда)

   

қўрғошин

1,0

   

қўрғошин

2,0 тунец, қилич-балиқ, белуга

   

маргимуш

1,0 чучук сувда яшовчи

5,0 денгизда яшовчи

   
   

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 
 

кадмий

0,2

   

симоб

0,3 чучук сувда яшовчи йиртқич эмас

0,6 чучук сувда яшовчи йиртқич

0,5 денгизда яшовчи

1,0 тунец, қилич-балиқ, белуга

   
     

Антибиотиклар*( ҳавза ва садокда боқиладиган балиқлар учун):

рухсат этилмайди

<0,01 мг/кг

 

Гистамин (бошланғич маҳсулотга унинг таркибидаги қуруқ моддалар ва якуний маҳсулотлар ҳисобга олинган ҳолда қайта ҳисоб-китобда)

100,0 тунец, скумбрия, лосось, сельдь

   

Нитрозаминлар:

   

НДМА ва НДЭА йиғиндиси

0,003

   

Диоксинлар ****(хомашёда мавжуд бўлиши ҳақида асосланган тахминда аниқланади)

0,000004

   

Пестицидлар **:

   

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлар)

0,2

   
 

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,4

2,0 балиқ маҳсулотлари, сельдь мойли

   
 

Бенз(а)пирен

0,005 дудланган балиқ

   

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 

Полихлорланган бифениллар (бошланғич маҳсулотга унинг таркибидаги қуруқ моддалар ва якуний маҳсулотлар ҳисобга олинган ҳолда қайта ҳисоб-китобда)

2,0

 

Паразитологик кўрсаткичлар:

Балиқ, қисқичбақасимонлар, моллюскалар, қуруқликда ҳам, сувда ҳам яшовчилар, судралиб юрувчилар ва уларни қайта ишлаш маҳсулотлари хавфсизлиги паразитологик кўрсаткичлари 2-илова талабларига жавоб бериши лозим

 

3.3.1. Қайноқ дудланган, шу жумладан, музлатилган балиқ маҳсулотлари

Микробиологик кўрсаткичлар:

 

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

1 х 104

 

БГКП (колиформлар), 0,01 г да

рухсат этилмайди

 

S. aureus, 0,01г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридиялар 0,01г да (вакуум остида ўраб жойланган маҳсулотда)

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар ва L.monocytogenes, 25 г да

рухсат этилмайди

 

3.3.2. Совуқ дудланган, шу

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

1х104

 

жумладан, музлатилган балиқ маҳсулотлари:

-нимталанмаган

БГКП (колиформлар), 0,01 г да

рухсат этилмайди

 

S. aureus, 0,01г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридиялар 0,01г да (вакуум остида ўраб жойланган маҳсулотда)

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар ва L.monocytogenes, 25 г да

рухсат этилмайди

 

V. parahaemolyticus, КОЕ/г, кўп эмас

10, денгиз балиғи учун

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

-нимталанган, ш.ж. кесилган (бўлакли, дастурхонбоп)

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

3х104

 

БГКП (колиформлар), 0,01 г да

рухсат этилмайди

 

S. aureus, 0,01г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридиялар 0,01г да (вакуум остида ўраб жойланган маҳсулотда)

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар ва L.monocytogenes, 25 г дагенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes, в 25 г

рухсат этилмайди

 

V. parahaemolyticus, КОЕ/г, кўп эмас

10 денгиз балиғи учун

 

-совуқ дудланган, ш.ж. кесилган балиқ маҳсулотлари

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

7,5х104

 

БГКП (колиформлар), 0,01 г да

рухсат этилмайди

 

S. aureus, 0,01г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридиялар 0,01г да (вакуум остида ўраб жойланган маҳсулотда)

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар ва L.monocytogenes, 25 г дагенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes, в 25 г

рухсат этилмайди

 

- ассорти балиқ, колбаса маҳсулотлари, балиқ

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

1х105

 

БГКП (колиформлар), 0,01 г да

рухсат этилмайди

 

Зираворли балиқ қиймасидан тайёрланган маҳсулотлар

S. aureus, 0,01г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридиялар 0,01г да (вакуум остида ўраб жойланган маҳсулотда)

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар ва L.monocytogenes, 25 г дагенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes, в 25 г

рухсат этилмайди

 

3.3.3. Нимталанган чала дудланган, кам тузланган балиқ, ш.ж. вакуум остида ўраб жойланган денгиз балиғи лаҳм гўшти

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

5х104

 

БГКП (колиформлар), 0,01 г да

рухсат этилмайди

 

S. aureus, 0,01г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридиялар 0,01г да (вакуум остида ўраб жойланган маҳсулотда)

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар ва L.monocytogenes, 25 г дагенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes, в 25 г

рухсат этилмайди

 

V. parahaemolyticus, КОЕ/г, кўп эмас

10 денгиз балиғи учун

 

3.3.4. Тузланган, зираворланган, маринадланган балиқ ш.ж. музлатилган:

-нимталанмаган

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

1х105

 

БГКП (колиформлар), 0,01 г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридиялар 0,01г да (вакуум остида ўраб жойланган маҳсулотда)

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар ва L.monocytogenes, 25 г да

рухсат этилмайди

 

- нимталанган тузланган ва кам тузланган, ш.ж. консервантларсиз лососсимонлар, қайлали, зираворли, гарнирли лаҳм гўшт, бўлакли гўшт

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

1х105

 

БГКП (колиформлар), 0,01 г да

рухсат этилмайди

 

S. aureus, 0,01г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридиялар 0,01г да (вакуум остида ўраб жойланган маҳсулотда)

рухсат этилмайди

 

ўсимлик мойи қўшилган

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар ва L.monocytogenes, 25 г

рухсат этилмайди

 

3.3.5. Сурланган балиқ

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

5х104

 

БГКП (колиформлар), 0,01 г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридиялар 0,01г да (вакуум остида ўраб жойланган маҳсулотда)

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар ва L.monocytogenes, 25 г

рухсат этилмайди

 

моғорлар, КОЕ/г, кўп эмас

50

 

ачитқи, КОЕ/г, кўп эмас

100

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

3.3.6. Қоқи қилинган балиқ

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

5х104

 

БГКП (колиформлар), 0,01 г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридиялар 0,01г да (вакуум остида ўраб жойланган маҳсулотда)

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар ва L.monocytogenes, 25 г

рухсат этилмайди

 

моғорлар ва ачитқи КОЕ/г, кўп эмас

100

 

3.3.7. Қуритилган балиқ

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

5х104

 

БГКП (колиформлар), 0,01 г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридиялар 0,01г да (вакуум остида ўраб жойланган маҳсулотда)

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г

рухсат этилмайди

 

моғорлар ва ачитқи КОЕ/г, кўп эмас

100

 

3.3.8. Қайнатиш талаб этиладиган балиқли қуруқ шўрвалар

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

5х105

 

БГКП (колиформлар), 0,01 г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г

рухсат этилмайди

 

моғорлар ва ачитқи КОЕ/г, кўп эмас

100

 

3.3.9. Қиздириб ишлов берилган таомлар:

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

1х104

 

БГКП (колиформлар), 0,01 г да

рухсат этилмайди

 

S. aureus, 0,01г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридиялар 0,01г да (вакуум остида ўраб жойланган маҳсулотда)

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

- балиқ ва қиймали маҳсулотлар, пасталар, паштетлар, димламалар, қовурмалар, қайнатмалар, қайлали ва бошқалар; ун компонентли (пирожкилар, чучвара ва ш.к.); ш.ж. музлатилган

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

1х104

 

БГКП (колиформлар), 0,01 г да

рухсат этилмайди

 

S. aureus, 0,01г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридиялар 0,01г да (вакуум остида ўраб жойланган маҳсулотда)

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г

рухсат этилмайди

 

моғорлар ва ачитқи КОЕ/г, кўп эмас

100

 

-кўп компонентли шўртак маҳсулотлар, паловлар, газаклар, димлама сабзаволи денгиз маҳсулотлари, ш.ж. музлатилган;

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

5х104

 

БГКП (колиформлар), 0,01 г да

рухсат этилмайди

 

S. aureus, 0,01г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридиялар 0,01г да (вакуум остида ўраб жойланган маҳсулотда)

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г

рухсат этилмайди

 

- желели маҳсулотлар: илвира, қайлали балиқ ва ш.к.

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

5х104

 

БГКП (колиформлар), 0,01 г да

рухсат этилмайди

 

S. aureus, 0,01г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г

рухсат этилмайди

 

3.3.10. аралаштирилганидан сўнг қиздириб ишлов берилмаган таомлар

-зираворсиз балиқ ва денгиз маҳсулотларидан тайёрланган салатлар

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

1х104

 

БГКП (колиформлар), 0,01 г да

рухсат этилмайди

 

S. aureus, 0,01г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г

рухсат этилмайди

 

Proteus, 0,1г да

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган дара-жаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

-зираворсиз (майонез, соус ва бошқа) балиқ ва денгиз маҳсулотларидан тайёрланган

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

5х104

 

БГКП (колиформлар), 0,01 г да

рухсат этилмайди

 

S. aureus, 0,01г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г

рухсат этилмайди

 

E.coli, 0,1г да

рухсат этилмайди

 

Proteus, 0,1г да

рухсат этилмайди

 

моғорлар, КОЕ/г, кўп эмас

50

 

ачитқи, КОЕ/г, кўп эмас

100

 

L.monocytogenes 25г да

рухсат этилмайди

 

- қиймаланган тузланган балиқ, паштетлар, пасталар

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

2х105

 

БГКП (колиформлар), 0,01 г да

рухсат этилмайди

 

S. aureus, 0,01г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г

рухсат этилмайди

 

Proteus, 0,1г да

рухсат этилмайди

 

- селедкали, увилдириқли, крилли мой ва бошқа

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

2х105

 

БГКП (колиформлар), 0,01 г да

рухсат этилмайди

 

S. aureus, 0,01г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г

рухсат этилмайди

 

Proteus, 0,1г да

рухсат этилмайди

 

3.3.11. Қайнатиб музлатилган маҳсулот:

- тез музлатилган тайёр тушлик таомлари ва газакли балиқ таомлари, балиқли блинчиклар, балиқли начинка, ш.ж. вакуум остида ўраб жойланган

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

2х104

 

БГКП (колиформлар), 1,0 г да

рухсат этилмайди

 

S. aureus, 0,01г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридиялар 1,0г да (вакуум остида ўраб жойланган маҳсулотда)

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар ва L.monocytogenes, 25 г

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган дара-жаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 
 

Enterococcus, КОЕ/г, порцион бўлаклар иборат маҳсулотда кўп эмас

1х105

   

-тузилиши ўзгартирилган маҳсулотлар («краб гўшти таёқчалари» ва бошқа)

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

1х105

   

БГКП (колиформлар), 1,0 г да

рухсат этилмайди

   

S. aureus, 1,0г да

рухсат этилмайди

   

сульфитредуцирловчи клостридиялар 1,0г да (вакуум остида ўраб жойланган маҳсулотда)

рухсат этилмайди

   

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар ва L.monocytogenes, 25 г

рухсат этилмайди

   

Enterococcus, КОЕ/г, кўп эмас (қиймали)

2х105

   

3.3.12. Балиқ шўрвалари асосида майонез

БГКП (колиформлар), 0,01 г да

рухсат этилмайди

   

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар в 25 г

рухсат этилмайди

   

моғорлар, КОЕ/г, кўп эмас

10

   

ачитқи, КОЕ/г, кўп эмас

100

   

3.4. Балиқлар увилдириқлари ва уруғ суюқлиги ҳамда улардан тайёрланган маҳсулотлар;

Заҳарли элементлар

   

қўрғошин

1,0

   

маргимуш

1,0

   

кадмий

1,0

   

увилдириқ аналоглари

симоб

0,2

   

гистамин

100,0

   

Антибиотиклар*( ҳавза ва садокда боқиладиган балиқлар учун):

 

Тетрациклин гуруҳи

рухсат этилмайди

<0,01 мг/кг

 

Пестицидлар:**

   

ДДТ ва унинг метаболитлари

2,0

   

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлар)

0,2

   

Полихлорланган бифениллар

2,0

   

Диоксинлар***

0,000004

   

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 
 

Паразитологик кўрсаткичлар:

Балиқ, қисқичбақасимонлар, моллюскалар, қуруқликда ҳам, сувда ҳам яшовчилар, судралиб юрувчилар ва уларни қайта ишлаш маҳсулотлари хавфсизлиги паразитологик кўрсаткичлари 2-илова талабларига жавоб бериши лозим

   

3.4.1. Уруғ суюқлиги ва ёстиқсимон увилдириқ, совутилган ва музлатилган

Микробиологик кўрсаткичлар:

   

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

5х104

   

БГКП (колиформлар), 0,001 г да

рухсат этилмайди

   

S. aureus, 0,01г да

рухсат этилмайди

   

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г да

рухсат этилмайди

   

L.monocytogenes, 25 г да

рухсат этилмайди

   

V. parahaemolyticus, КОЕ/г, кўп эмас

100 денгиз балиғи учун

   

3.4.2. Тузланган уруғ суюқлиги

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

1х105

   

БГКП (колиформлар), 0,1 г да

рухсат этилмайди

   

S. aureus, 0,1г да

рухсат этилмайди

   

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г да

рухсат этилмайди

   

L.monocytogenes, 25 г да

рухсат этилмайди

   

3.4.3. Увилдириқли таом маҳсулотлар:

-қиздириб ишлов берилган;

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

1х104

   

БГКП (колиформлар), 1,0 г да

рухсат этилмайди

   

S. aureus, 1,0г да

рухсат этилмайди

   

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г

рухсат этилмайди

   

-аралаштирилганидан сўнг қиздириб ишлов берилмаган таомлар

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

2х105

   

БГКП (колиформлар), 0,1г да

рухсат этилмайди

   

S. aureus, 0,1г да

рухсат этилмайди

   

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г

рухсат этилмайди

   

L.monocytogenes, 25 г да

рухсат этилмайди

   

Proteus 0,1г да

рухсат этилмайди

   

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 

3.4.4. Осетрсимон балиқлар увилдириғи:

- донадор банкали, паюсли

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

1х104

   

БГКП (колиформлар), 1,0 г да

рухсат этилмайди

   

S. aureus, 1,0г да

рухсат этилмайди

   

сульфитредуцирловчи клостридиялар 1,0г да

рухсат этилмайди

   

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г

рухсат этилмайди

   

моғорлар, КОЕ/г, кўп эмас

50

   

ачитқи, КОЕ/г, кўп эмас

50

   

-донадор пастеризацияланган;

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

1х105

   

БГКП (колиформлар), 1,0 г да

рухсат этилмайди

   

S. aureus, 1,0г да

рухсат этилмайди

   

сульфитредуцирловчи клостридиялар 1,0г да

рухсат этилмайди

   
 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г

рухсат этилмайди

   

моғорлар 0,1 г да

рухсат этилмайди

   

ачитқи 0,1 г да

рухсат этилмайди

   

- ёстиқсимон кам тузланган, тузланган

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

5х104

   

БГКП (колиформлар), 1,0 г да

рухсат этилмайди

   

S. aureus, 1,0г да

рухсат этилмайди

   

сульфитредуцирловчи клостридиялар 1,0г да

рухсат этилмайди

   

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г

рухсат этилмайди

   

моғорлар, КОЕ/г, кўп эмас

50

   

ачитқи, КОЕ/г, кўп эмас

100

   

3.4.5. Лососсимон балиқлар увилдириғи

донадор тузланган:

-балкали, бочкали

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

1х105

   

БГКП (колиформлар), 1,0 г да

рухсат этилмайди

   

S. aureus, 1,0г да

рухсат этилмайди

   

сульфитредуцирловчи клостридиялар 1,0г да

рухсат этилмайди

   

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г

рухсат этилмайди

   

моғорлар, КОЕ/г, кўп эмас

50

   

ачитқи, КОЕ/г, кўп эмас

300

   

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 

-музлатилган ёстиқсимон увилдириқ

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

5х104

   

БГКП (колиформлар), 1,0 г да

рухсат этилмайди

   

S. aureus, 1,0г да

рухсат этилмайди

   

сульфитредуцирловчи клостридиялар 1,0г да

рухсат этилмайди

   

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г

рухсат этилмайди

   

моғорлар, КОЕ/г, кўп эмас

50

   

ачитқи, КОЕ/г, кўп эмас

200

   

3.4.6. Бошқа турдаги балиқлар увилдириғи:

-димлаб тузланган, ёстиқсимон кам тузланган, дудланган, сурланган

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

1х105

   

БГКП (колиформлар), 0,1 г да

рухсат этилмайди

   

S. aureus, 1,0г да

рухсат этилмайди

   

сульфитредуцирловчи клостридиялар 1,0г да

рухсат этилмайди

   

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г

рухсат этилмайди

   

моғорлар, КОЕ/г, кўп эмас

50

   

ачитқи, КОЕ/г, кўп эмас

300

   

- пастеризацияланган

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

5х105

   

БГКП (колиформлар), 1,0 г да

рухсат этилмайди

   

S. aureus, 1,0г да

рухсат этилмайди

   

сульфитредуцирловчи клостридиялар 1,0г да

рухсат этилмайди

   

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г

рухсат этилмайди

   

моғорлар 0,1 г да

рухсат этилмайди

   

ачитқи 0,1 г да

рухсат этилмайди

   

3.4.7. Увилдириқ аналоглари, ш.ж. оқсилли

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

1х104

   

БГКП (колиформлар), 0,1 г да

рухсат этилмайди

   

S. aureus, 1,0г да

рухсат этилмайди

   

сульфитредуцирловчи клостридиялар 1,0г да

рухсат этилмайди

   

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г

рухсат этилмайди

   

моғорлар, КОЕ/г, кўп эмас

50

   

ачитқи, КОЕ/г, кўп эмас

50

   

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган дара-жаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 

3.5. Балиқ жигари ва ундан тайёрланган маҳсулотлар

Заҳарли элементлар:

     

қўрғошин

1,0

2,0 тунец, қилич-балиқ, белуга

   

маргимуш

1,0 чучук сувда яшовчи

5,0 денгизда яшовчи

   

кадмий

0,2

   

симоб

0,3 чучук сувда яшовчи йиртқич эмас

0,6 чучук сувда яшовчи йиртқич

0,5 денгизда яшовчи

1,0 тунец, қилич-балиқ, белуга

   

қалай

200 йиғма тунука идишда

   

хром

0,5 хромланган идишда

   

Антибиотиклар*( ҳавза ва садокда боқиладиган балиқлар учун):

 

Тетрациклин гуруҳи

рухсат этилмайди

<0,01 мг/кг

 

Пестицидлар:**

   

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,2

   

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлар)

0,2

   

Полихлорланган бифениллар

2,0

   

Диоксинлар***

0,000004

   

Паразитологик кўрсаткичлар:

Балиқ, қисқичбақасимонлар, моллюскалар, қуруқликда ҳам, сувда ҳам яшовчилар, судралиб юрувчилар ва уларни қайта ишлаш маҳсулотлари хавфсизлиги паразитологик кўрсаткичлари 2-илова талабларига жавоб бериши лозим

5,0

   

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

3.5.1. Балиқ жигаридан тайёрланган консервалар

Микробиологик кўрсаткичлар:

 

1-иловага мувофиқ «А» гуруҳи консервалар учун саноат стериллиги талабларини қондириши лозим

 

3.5.2. Балиқ жигари, каллалари, музлатилган

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

1х105

 

БГКП (колиформлар), 0,001 г да

рухсат этилмайди

 

S. aureus, 0,01 г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар ва L.monocytogenes, 25 г

рухсат этилмайди

 

V. parahaemolyticus, КОЕ/г, кўп эмас

100 денгиз балиғи учун

 

3.6. Балиқ мойи

Оксидланиб айниш кўрсаткичлари:

 

Кислоталар сони, мг КОН/г

4,0

 

Перекись сони, фаол кислород моль/кг

10,0

 

Заҳарли элементлар::

 

қўрғошин

1,0

 

маргимуш

1,0

 

кадмий

0,2

 

симоб

0,3

 

Пестицидлар**:

 
 

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,2

 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлар)

0,1

 

Полихлорланган бифениллар

3,0

 

Диоксинлар ****(хомашёда мавжудлиги ҳақида асос бўлганда аниқланади)

0,000002 мойга қайта ҳисоб-китобда

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 

Паразитологик кўрсаткичлар:

Балиқ, қисқичбақасимонлар, моллюскалар, қуруқликда ҳам, сувда ҳам яшовчилар, судралиб юрувчилар ва уларни қайта ишлаш маҳсулотлари хавфсизлиги паразитологик кўрсаткичлари 2-илова талабларига жавоб бериши лозим

 

3.7. Овланадиган балиқ бўлмаган объектлар: (моллюскалар, қисқичбақасимонлар ва бошқа умуртқасизлар, сувўтлари ва денгиз ўтлари) ҳамда уларнинг қайта ишлаш маҳсулотлари, қуруқликда ҳам, сувда ҳам яшовчила ва судралиб юрувчилар:

- моллюскалар, қисқичбақасимонлар ва бошқа умуртқасизлар, қуруқликда ҳам, сувда ҳам яшовчила ва судралиб юрувчилар;

Заҳарли элементлар:

 

қўрғошин

10,0

 

маргимуш

5,0

 

кадмий

2,0

 

симоб

0,2

 

Антибиотиклар*( ҳавза ва садокда боқиладиган балиқлар учун):

Тетрациклин гуруҳи

рухсат этилмайди

<0,01 мг/кг

- сувўтлари ва денгиз ўтлари

Заҳарли элементлар::

   

қўрғошин

0,5

 

маргимуш

5,0

 
 

кадмий

1,0

 
 

симоб

0,1

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

3.7.1. Овланадиган балиқ бўлмаган объектлар - қисқичбақасимонлар ва бошқа умуртқасизлар (бош-оёқлилар ва ошқозоноёқлимоллюскалар, игнатанлилар ва бошқалар):

-тирик;

Микробиологик кўрсаткичлар:

   

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

5х104

 

БГКП (колиформлар), 0,001 г да

рухсат этилмайди

 

S. aureus, 0,01г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар ва L.monocytogenes, 25 г да

рухсат этилмайди

 

V. parahaemolyticus, КОЕ/г, кўп эмас

100

 

-совутилган, музлатилган

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

1х105

 

БГКП (колиформлар), 0,001 г да

рухсат этилмайди

 

S. aureus, 0,01г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар ва L.monocytogenes, 25 г да

рухсат этилмайди

 

V. parahaemolyticus, КОЕ/г, кўп эмас

100

 

3.7.2. Овланадиган балиқ

бўлмаган объектлар –икки тавақали моллюскалар (мидиялар, устрицалар, гребешок ва бошқалар):

-тирик

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

5х103

 

БГКП (колиформлар), 1,0 г да

рухсат этилмайди

 

S. aureus, 0,1 г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридиялар 1,0г

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар ва L.monocytogenes, 25 г да

рухсат этилмайди

 

E.coli, 1,0 г да

рухсат этилмайди

 

Enterococcus 0,1 г да

рухсат этилмайди

 

V. parahaemolyticus, КОЕ/г, 25 г да, денгиз жониворлари учун

рухсат этилмайди

 

- совутилган, музлатилган

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

5х104

 

БГКП (колиформлар), 0,1 г да

рухсат этилмайди

 

S. aureus, 0,1 г да

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар ва L.monocytogenes, 25 г да

рухсат этилмайди

 

V. parahaemolyticus, КОЕ/г, денгиз жониворлари учун

100

 

3.7.3. Ўсимлик мойи, қайла, соус қўшилган гарнирли ва гарнирсиз овланадиган балиқ бўлмаган объектлардан тайёрланган пресервалар

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

2х105

 

БГКП (колиформлар), 0,01 г да

рухсат этилмайди

 

S. aureus, 1,0 г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридиялар 0,01г

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г да

рухсат этилмайди

 

моғорлар, КОЕ/г, кўп эмас

10

 

ачитқи, КОЕ/г, кўп эмас

100

 

3.7.4. Икки тавақали моллюскалардан тайёрланган

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

5х104

 

БГКП (колиформлар), 0,1 г да

рухсат этилмайди

 

пресервалар

S. aureus, 0,1 г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г да

рухсат этилмайди

 

моғорлар, КОЕ/г, кўп эмас

10

 

ачитқи, КОЕ/г, кўп эмас

100

 

3.7.5. Овланадиган балиқ бўлмаган объектлардан тайёрланган консервалар

1-иловага мувофиқ «А» гуруҳи консервалар учун саноат стериллиги талабларини қондириши лозим

 

3.7.6. Денгиз умуртқасиз жониворларидан тайёрланган сурланган ва қуритилган маҳсулотлар

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

2х104

 

БГКП (колиформлар), 1,0 г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридиялар 0,1г

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г да

рухсат этилмайди

 

моғор ва ачитқилар, КОЕ/г, кўп эмас

100

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

3.7.7. Овланадиган балиқ бўлмаган объектлардан тайёрланган қайнатиб музлатилган маҳсулот:

-қисқичбақасимонлар;

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

2х104

 

БГКП (колиформлар), 0,1 г да

рухсат этилмайди

 

S. aureus, 0,1 г да

рухсат этилмайди

 

Сульфитредуцирловчи клостридиялар 1,0г да (вакуум остида ўраб жойланган маҳсулотда)

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар ва L.monocytogenes, 25 г да

рухсат этилмайди

 

Enterococcus , КОЕ/г, кўп эмас:

-порцион бўлаклардан иборат маҳсулотлар

-қиймали маҳсулотда

1х103

2х103

 

-моллюкалар гўшти, икки тавақали моллюскалар гўштидан тайёрланган таомлар;

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

2х104

 

БГКП (колиформлар), 0,1 г да

рухсат этилмайди

 

S. aureus, 0,1 г да

рухсат этилмайди

 

Сульфитредуцирловчи клостридиялар 1,0г да (вакуум остида ўраб жойланган маҳсулотда)

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар ва L.monocytogenes, 25 г да

рухсат этилмайди

 

Enterococcus , КОЕ/г, кўп эмас:

-порцион бўлаклардан иборат маҳсулотлар

-қиймали маҳсулотда

1х103

2х103

 

- моллюскалар гўштидан тайёрланган таомлар

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

1х104

 

БГКП (колиформлар), 1,0 г да

рухсат этилмайди

 

S. aureus, 1,0 г да

рухсат этилмайди

 

Сульфитредуцирловчи клостридиялар 1,0г да (вакуум остида ўраб жойланган маҳсулотда)

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар ва L.monocytogenes, 25 г да

рухсат этилмайди

 

Enterococcus , КОЕ/г, кўп эмас:

-порцион бўлаклардан иборат маҳсулотлар

-қиймали маҳсулотда

1х103

2х103

 

-креветкалар, краблар, крил гўштидан таомлар

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

2х104

 

БГКП (колиформлар), 1,0 г да

рухсат этилмайди

 

S. aureus, 1,0 г да

рухсат этилмайди

 

Сульфитредуцирловчи клостридиялар 1,0г да (вакуум остида ўраб жойланган маҳсулотда)

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар ва L.monocytogenes, 25 г да

рухсат этилмайди

 

Enterococcus , КОЕ/г, кўп эмас:

-порцион бўлаклардан иборат маҳсулотлар

-қиймали маҳсулотда

1х103

2х103

 

3.7.8. Денгизда овланадиган балиқ бўлмаган объектлар қуритилган ва оқсилли маҳсулотлари:

- мидияли қуруқ шўрва, шўрва кубикчалари, пасталан, изоляцияланган оқсил;

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

5х104

 

БГКП (колиформлар), 0,1 г да

рухсат этилмайди

 

Сульфитредуцирловчи клостридиялар 1,0г да (вакуум остида ўраб жойланган маҳсулотда)

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г да

рухсат этилмайди

 

S. aureus, 1,0 г да

рухсат этилмайди

 

-мидиялардан олинган гидролизат (МИГИ-К);

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

5х103

 

БГКП (колиформлар), 1,0 г да

рухсат этилмайди

 

S. aureus, 1,0 г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г да

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

-мидиялардан олинган оқсил-углеводли концентрат

БГКП (колиформлар), 1,0 г да

рухсат этилмайди

 

S. aureus, 1,0 г да

рухсат этилмайди

 

Сульфитредуцирловчи клостридиялар 1,0г да (вакуум остида ўраб жойланган маҳсулотда)

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г

рухсат этилмайди

 

3.7.9. Сувўтлар, денгиз ўтлари ва улардан тайёрланган маҳсулотлар:

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

5х104

 

БГКП (колиформлар), 0,1 г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г

рухсат этилмайди

 

Сувўтлар, денгиз хом ўтлари, ш.ж. музлатилган;

     

-сувўтлар ва денгиз ўтлари қуритилган;

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

5х104

 

БГКП (колиформлар), 1,0 г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г

рухсат этилмайди

 

моғор, КОЕ/г, кўп эмас

100

 

-денгиз карамидан тайёрланган жемлар

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

5х103

 

БГКП (колиформлар), 1,0 г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г

рухсат этилмайди

 

2. Дон (уруғлар), ун-ёрма ва нон-булка маҳсулотлари

 

Маҳсулотнинг номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 
 

4.1 Озиқ-овқат дони, шу жумладан буғдой, жавдар,

тритикале, сули, арпа, тариқ, маржумак, шоли, маккажў-хори, жўхори

Заҳарли элементлар:

     
 

қўрғошин

0,1

   
 

маргимуш

0,2

   
 

кадмий

0,1

   
 

симоб

0,03

   
 

Микотоксинлар:

   
 

Маҳсулотнинг номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 
   

афлатоксин В1

0,005

   
 

дезоксиниваленол

0,7

1,0

буғдой

арпа

 
 

Т-2 токсин

0,1

   
 

зеараленон

1,0

буғдой, арпа, маккажўхори

 
 

охратоксин А

0,005

буғдой, арпа, жавдар,сули, шоли

 
 

Нитрозаминлар

пиво тайёрлаш учун солод

 
 

НДМА ва НДЭА йиғиндиси

0,015

   
 

Бенз(а)пирен

0,001

   
 

Пестицидлар**:

   
 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлар)

0,5

0,2

маккажўхори

 
 

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,02

   
 

гексахлорбензол

0,01

буғдой

 
 

симоборганик пестицидлар

рухсат этилмайди

   
 

2,4Д кислотаси, унинг тузлари, эфирлари

рухсат этилмайди

   
   

Зарарли аралашмалар, % кўп эмас:

   
 

қоракосов

0,05

буғдой, жавдар, тритикале, маржумак

 
 

қоракосов ва қоракуя (биргаликда)

0,15

0,1

буғдой, маккажўхори арпа, жўхори

 
 

какра, тулкидум софора, афсанак (биргаликда)

0,1

буғдой, маккажўхори, жўхори

 
 

Маҳсулотнинг номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 
   

какра, турли рангли вязель (биргаликда)

0,1

0,02

жавдар, тритикале тариқ

 
 

тулкидум софора, афсанак (биргаликда)

0,1

жавдар, тритикале

 
 

какра, афсанак, қоракосов ва коракуя (биргаликда)

0,1

сули

 
 

тулкидум софора, турли рангли вязель (биргаликда)

0,02

сули

 
 

какра, тулкидум софора, афсанак, мастак, турли рангли вязель (биргаликда)

0,1

арпа

 
 

мастак, тулкидум софора, афсанак,

қоракосов ва қоракуя (биргаликда)

0,18

тариқ

 
 

какра, тулкидум софора, афсанак, турли рангли вязель (биргаликда)

0,1

маржумак

 
 

турли рангли вязель

0,1

буғдой, маккажўхори, жўхори

 
 

кўкмараз

0,1

жавдар, буғдой, тритикале

 
 

кўкмараз ва кампирчопон

рухсат этилмайди

сули, арпа, тариқ, маржумак, жўхори

 
 

кўкмараз, кампирчопон, канакунжут уруғлари

рухсат этилмайди

маккажўхори

 
 

кампирчопон

рухсат этилмайди

жавдар, тритикале, буғдой

 
 

қоракуяланган (сирти тўлиқ ифлосланган, кўкимтир учли) донлар

10,0

буғдой

 
 

фузариозли донлар

1,0

жавдар, тритикале, буғдой

 
 

пушти рангли донлар

3,0

жавдар

 
 

ёрқин-сариқ-яшил флуоресценцияли донларнинг мавжудлиги (СЯФ)

0,1

маккажўхори

 
 

Бузилган донлар

0,5

шоли

 
 

Сарғайган донлар

4,0

шоли

 
 

Маҳсулотнинг номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 
   

Зараркунандалар билан зарарланганлик (зараркунанда-ҳашаротлар, каналар)

рухсат этилмайди,

1 кг да 20 та нусхадан кўп бўлмаган кана билан зарарлан-ганликдан ташқари

   
 

Ўлик зараркунанда- ҳашаротлар билан ифлосланганлик экз/кг, кўп эмас

15

   
 

4.2. Дуккакли донларнинг уруғлари

Заҳарли элементлар:

     
 

шу жумладан горох, ловия, мош, бурчоқ, ясмиқ, нўхат, боқла

қўрғошин

0,5

   
 

маргимуш

0,3

   
 

кадмий

0,1

   
 

симоб

0,02

   
 

Микотоксинлар:

     
 

афлатоксин В1

0,005

   
 

Пестицидлар**:

     
 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлар)

0,5

   
 

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,05

   
 

симоборганик пестицидлар

рухсат этилмайди

   
 

2,4Д кислотаси, унинг тузлари, эфирлари

рухсат этилмайди

   
 

Зарарли аралашмалар:

     
 

қоракосов

0,1

горох

 
   

какра, турли рангли вязель, нематода билан зарарланган уруғлар, тулкидум софора, афсанак, мастак (биргаликда)

0,1

горох

 
 

кўкмараз ва кампирчопон

рухсат этилмайди

горох, нўхат

 
 

Маҳсулотнинг номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 
   

какра, турли рангли вязель, тулкидум софора, афсанак, мастак, кўкмараз ва кампирчопон (биргаликда)

рухсат этилмайди

ловия, мош, ясмиқ

 
 

турли рангли вязель, нематода билан зарарланган уруғлар, тулкидум софора, афсанак, мастак (биргаликда)

0,2

нўхат

 
 

Зараркунандалар билан зарарланганлик

(зараркунанда-ҳашаротлар, каналар)

рухсат этилмайди

рухсат этилмайди, 1 кг да 20 та нусхадан кўп бўлмаган кана билан зарарланганликдан ташқари

ловия, нўхат, ясмиқ

мош, горох, боқла, бурчоқ

 
 

Ўлик зараркунанда- ҳашаротлар билан ифлосланганлик

рухсат этилмайди

   
 

4.3. Ёрма, сули толкони, парчалар

Заҳарли элементлар:

   
 

қўрғошин

0,5

   
 

маргимуш

0,2

   
 

кадмий

0,1

   
 

симоб

0,03

   
 

Микотоксинлар:

     
 

афлатоксин В1

0,005

   
 

дезоксиниваленол

0,7

1,0

буғдой

арпа

 
 

Т-2 токсин

0,1

   
 

зеараленон

0,2

буғдой, арпа, маккажўхори

 
 

Маҳсулотнинг номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 
   

охратоксин А

0,005

буғдой, арпа, жавдар, сули, гуруч

 
   

Пестицидлар**:

     
 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлар)

0,5

0,2

маккажўхори

 
   

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,02

0,05

горох

 
 

Гексахлорбензол

0,01

буғдой

 
   

симоборганик пестицидлар

рухсат этилмайди

   
 

2,4Д кислотаси, унинг тузлари, эфирлари

рухсат этилмайди

   
   

Зарарли аралашмалар:

     
 

Зарарли аралашмалар миқдори,

шу жумладан какра ва турли рангли вязель

0,05

0,02

буғдой ёрмаси: қаттиқ буғдойдан, юмшоқ буғдойдан, юмшоқ буғдойдан

майда янчилган

арпа ёрмаси, оқланган тариқ,

парчалар: буғдой, жавдар ва арпа

 
   

Зарарли аралашмалар миқдори

0,05

рухсат этилмайди

сули, жўхори

ёрмаси

маккажўхори ёрмаси

 
 

Зараркунандалар билан ифлосланганлик ва зарарланганлик

рухсат этилмайди

ёрма

 
   

Зараркунандалар билан зарарланганлик (заракунанда-ҳашаротлар, каналар)

рухсат этилмайди

парчалар

 
 

Маҳсулотнинг номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 
 

4.3.1. Қайнатиб пишириш талаб этилмайдиган ёрмалар (иссиқлик билан қуритилган озиқ-овқат концентрати)

Микробиологик кўрсаткичлар:

   
 

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

5х103

   
 

БГКП (колиформлар), 0,01 г да

рухсат этилмайди

   
 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г да

рухсат этилмайди

   
 

B. cereus, 0,1 г да

рухсат этилмайди

   
 

моғор, КОЕ/г, кўп эмас

50

   
 

4.3.2. Барча турдаги ёрма қаламчалари ( экструзион технологияда тайёрланган озиқ-овқат концентрати )

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

1х104

   
 

БГКП (колиформлар), 1,0 г да

рухсат этилмайди

   
 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г да

рухсат этилмайди

   
 

B. cereus, 0,1 г да

рухсат этилмайди

   
 

моғор, КОЕ/г, кўп эмас

50

   
 

4.4. Озиқ-овқат донидан ишлаб чиқарилган ун

Заҳарли элементлар:

   
 

қўрғошин

0,5

   
 

маргимуш

0,2

   
 

кадмий

0,1

   
 

симоб

0,03

 

Изоҳ

 

Микотоксинлар:

     
 

афлатоксин В1

0,005

   
 

дезоксиниваленол

0,7

1,0

буғдой

арпа

 
 

Т-2 токсин

0,1

   
 

зеараленон

0,2

буғдой, арпа, маккажўхори

 
 

охратоксин А

0,005

буғдой, арпа,

жавдар, сули, гуруч

 
 

Пестицидлар**:

     
 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлар)

0,5

0,2

 

маккажўхори

 
 

Маҳсулотнинг номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 
   

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,02

0,05

донлилардан дуккаклилардан

 
 

гексахлорбензол

0,01

буғдой

 
 

симоборганик пестицидлар

рухсат этилмайди

   
   

2,4Д кислотаси, унинг тузлари, эфирлари

рухсат этилмайди

   
   

Зараркунандалар билан зарарланганлик, ифлосланганлик (ҳашаротлар, каналар)

рухсат этилмайди

   
   

Ноннинг «картошка касаллигини» қўзғатув-чилар билан зарарланганлиги

рухсат этилмайди

Ноннинг буғдой навларини пишириш учун фойдаланиладиган буғдой уни учун, лаборатория синов нон ёпишдан 36 соат ўтгандан кейин

 
   

Микронутриентлар номи

Микронутриентлар миқдорларининг меъёрлари, мг/кг, оралиқда

   
 

Витамин-минерал аралашма билан бойитилган 1навли буғдой уни

 

O’z DSt 3221 бўйича

унни ВМА билан

200 г/MT миқдорда бойитишда

O’z DSt 1098

бўйича

унни ВМА билан

120 г/MT

миқдорда бойитишда

Бойитилган ундагимикронутрентларнинг миқдори темир миқдори даражаси бўйича аниқланади

 
 

Минерал моддалар:

     
 

Темир

16,0-40,0

40,0-65,0

 
 

Рух

26,0-50,0

15,0-30,0

 
 

Маҳсулотнинг номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 
   

Витаминлар:

   
 

В1 (тиамин)

1,3-4,1

1,6 -10,0

   
 

В2 (рибофлавин)

1,8-5,2

1,4-12,0

 
 

В3 (никотинамид)

9,9-29,0

10,0-40,0

 
 

В9 (фолий кислотаси)

0,6-1,9

1,0-4,0

 
 

В12 (цианокобаламин)

0,002-0,006

   
 

4.5. Макарон маҳсулотлари

Заҳарли элементлар:

   
 

қўрғошин

0,5

   
 

маргимуш

0,2

   
 

кадмий

0,1

   
 

симоб

0,02

   
 

Микотоксинлар:

     
 

афлатоксин В1

0,005

   
 

дезоксиниваленол

0,7

 

буғдой

 
 

Т-2 токсин

0,1

   
 

зеараленон

0,2

   
 

Пестицидлар**:

     
 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлар)

0,5

0,2

маккажўхори унидан (крахмал)

 
   

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,02

   
 

гексахлорбензол

0,01

буғдой

 
 

симоборганик пестицидлар

рухсат этилмайди

   
   

Дон заҳиралари зараркунандалари билан зарарланганлик

рухсат этилмайди

   
 

4.5.1.Тухумли макарон маҳсулотлари

Микробиологик кўрсаткичлар:

   
 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г да

рухсат этилмайди

   
 

Маҳсулотнинг номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 
 

4.5.2. Сут маҳсулотлари қўшилган тез тайёрланадиган макарон маҳсулотлари (қуруқ ёғсизлантирилган сутли, қуруқ қаймоғи олинмаган сигир сутили, творогли)

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

5х104

   
 

БГКП (колиформлар), в 0,01 г

рухсат этилмайди

   
 

S. aureus, 0,1 г да

рухсат этилмайди опускаются

   
 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г да

рухсат этилмайди

   
 

4.5.3. Ўсимликлар асосидаги қўшимчали тез тайёрланадиган макарон маҳсулотлари (озиқ-овқат кепаги, буғдой муртаги парчалари, қуритилган сабзавотлар кукунлари, денгиз карами қўшилган)

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

5х104

   
 

БГКП (колиформлар), 0,1 г да

рухсат этилмайди

   
 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г да

рухсат этилмайди опускаются

   
 

ачитқи ва моғорлар (жами), КОЕ/г,

кўп эмас

100

   
 

4.5.4.Оқсилсиз макарон маҳсулотлари

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

1х105

   
 

БГКП (колиформлар), 0,01 г да

рухсат этилмайди допускаются

   
 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г да

рухсат этилмайди допускаются

   
 

ачитқи ва моғорлар (жами), КОЕ/г,кўп эмас

ачитқи, КОЕ/г, кўп эмас

200

100

   
 

4.6. Озиқ-овқат кепаги

Заҳарли элементлар:

   
 

қўрғошин

1,0

   
 

маргимуш

0,2

   
 

кадмий

0,1

   
 

симоб

0,03

   
 

Микотоксинлар:

     

Маҳсулотнинг номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 
 

охратоксин А

0,005

буғдой, арпа, сули,

гуруч, жавдардан

 

афлатоксин В1

0,005

   

дезоксиниваленол

0,7

1,0

буғдойдан

арпадан

 

зеараленон

1,0

буғдой, арпа, маккажўхоридан

 

Пестицидлар**:

     

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлар)

0,5

   

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,02

   

Олигосахара, %, кўп эмас

2,0 парҳезли ва болалар овқатланишидаги оқсилли жўхори маҳ-сулотлари учун

   

Трипсин ингибитори , %, кўп эмас

0,5 парҳезли ва бола-лар овқатланишидаги оқсилли жўхори маҳ-сулотлари учун

Кўрсаткичнинг лаборатория назорати ўрнатилган тартиб-да тасдиқланган назорат усули мавжуд бўлганда амалга оширилади

 

Зараркунандалар билан зарарланганлик, ифлосланганлик (ҳашаротлар, каналар)

рухсат этилмайди

   

Маҳсулотнинг номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 

-донлилардан олинган озиқ-овқат кепаги

Микробиологик кўрсаткичлар:

     

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

5х104

   

БГКП (колиформлар), 0,1 г да

рухсат этилмайди допускаются

   

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г да

рухсат этилмайди допускаются

   

моғор, КОЕ/г, кўп эмас

100 термик ишловли

   

-кепакдан олинган озиқ-овқат толалари

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

5х104

   

БГКП (колиформлар), 0,1 г да

рухсат этилмайди допускаются

   

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г да атогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

рухсат этилмайди допускаются

   

моғор, КОЕ/г, кўп эмас

50

   

4.7. Нон-булка маҳсулотлари, нон-булка маҳсулотларининг ярим тайёр маҳсулотлари, қотирилган нон толқони, қуруқ нон кваси

Заҳарли элементлар:

   

қўрғошин

0,35

   

маргимуш

0,15

   

кадмий

0,07

   

симоб

0,015

   

Микотоксинлар:

   

афлатоксин В1

0,005

   

дезоксиниваленол

0,7

1,0

буғдой

арпа

 

Т-2 токсин

0,1

   

зеараленон

0,2

буғдой, арпа, маккажўхори

 

Пестицидлар**:

     

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлар)

0,5

0,2

 

маккажўхори унидан

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,02

0,05

донлилардан дуккаклилардан

 

гексахлорбензол

0,01

буғдой унидан

 

симоборганик пестицидлар

рухсат этилмайди допускаются

   

Маҳсулотнинг номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 
 

Дон заҳиралари зараркунандалари билан зарарланганлик

рухсат этилмайди

қуруқ нон кваси, қотирилган нон толқони

 

4.7.1 Мева ва сабзавот масаллиқли нон-булка маҳсулотлари (ш.ж. пироглар,

блинчиклар)

Микробиологик кўрсаткичлар:

   

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

1х103

   

БГКП (колиформлар), 1,0 г да

рухсат этилмайди

   

S. aureus, 1,0 г да

рухсат этилмайди допускаются

   

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г да

рухсат этилмайди

   

моғор, КОЕ/г, кўп эмас

50

   

4.7.2. Творогли, пишлоқли нон-булка маҳсулотлари: хачапури, блинчиклар (ш.ж. музлатилган) ва б.

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

1х103

   

БГКП (колиформлар), 1,0 г да

рухсат этилмайди допускаются

   

S. aureus, 1,0 г да

рухсат этилмайди допускаются

   

Proteus, 0,1 г да

рухсат этилмайди допускаются

   

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г да

рухсат этилмайди

   

моғор, КОЕ/г, кўп эмас

50

   

4.7.3. Қаймоқли қайнатма кремли нон-булка маҳсулотлари

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

5х103

   

БГКП (колиформлар), 0,01 г да

рухсат этилмайди допускаются

   

S. aureus, 1,0 г да

рухсат этилмайди допускаются

   

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г да

рухсат этилмайди допускаются

   

моғор, КОЕ/г, кўп эмас

50

   

4.7.4. Гўшт маҳсулотлари, балиқ ва денгиз маҳсулотлари солинган нон-булка маҳсулотлари

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

1х103

   

БГКП (колиформлар), 1,0г да

рухсат этилмайди допускаются

   

S. aureus, 1,0г да

рухсат этилмайди допускаются

   

Proteus, 0,1г да

рухсат этилмайди допускаются

   

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар 25 г да

рухсат этилмайди опускаются

   

моғор, КОЕ/г, кўп эмас

50

   
                               

 

Маҳсулотнинг номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

4.8. Тешик кулча, қотирилган маҳсулотлар, қаламчалар, сомончалар ва ҳ.

Заҳарли элементлар:

   

қўрғошин

0,5

 

маргимуш

0,2

 

кадмий

0,1

 

симоб

0,02

 

Микотоксинлар:

 

афлатоксин В1

0,005

 

дезоксиниваленол

0,7-буғдой унидан

1,0-арпа унидан

 

Т-2 токсин

0,1

 

зеараленон

0,2- буғдой, арпа, маккажўхори унидан

 

охратоксин А

0,005 - буғдой, арпа, жавдар, сули, гуруч унидан

 

Пестицидлар**:

 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

0,5

 

ДДТ и его метаболиты

0,02 ғалладонидан

0,05 дуккакли ғалладондан

 

гексахлорбензол

0,01 буғдой

 

ртутьорганик пестицидлар

рухсат этилмайди

 

2,4Д кислота, унинг тузлари, эфирлари

рухсат этилмайди

 

 

5. Шакар ва қандолатчилик маҳсулотлари

Маҳсулотнинг номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

5.1. Шакар

Заҳарли элементлар:

   

қўрғошин

0,5

 

маргимуш

1,0

 

кадмий

0,05

 

симоб

0,01

 

Пестицидлар**:

 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

0,005

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,005

 

5.2. Шакарли қандолат маҳсулотлари, шарқ ширинликлари, чайналадиган резинка (сақич)

Заҳарли элементлар:

 

қўрғошин

1,0

 

маргимуш

1,0

 

кадмий

0,1

 

симоб

0,01

 

Микотоксинлар:

 

афлатоксин В1

0,005 ( ёнғоқли маҳсулотлар учун)

 

Пестицидлар**: ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари) ва ДДТ ва унинг метаболитлари бӯйича рухсат этилган даражани хом – ашёни асосий тури (лари) бӯйича массавий улуши бӯйича, шунингдек меъёрланадиган пестицидларни йӯл қӯйиладиган даражаси бӯйича хисобланади.

 

5.2.1. Глазурланмаган конфетлар ва ширинликлар:

-помадали, сутли

Микробиологик кўрсаткичлари:

   

МАФАнМК, КХҚБ/ g

5х103

 

ИТГБ (колиформалар) 1,0 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

10

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

Маҳсулотнинг номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

5.2.1. Глазурланмаган конфетлар ва ширинликлар:

-помадали, сутли

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

МАФАнМК, КХҚБ/ g

5х103

 

ИТГБ (колиформалар) 1,0 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

10

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

- пралине асосида,қандолатчилик ёғида

МАФАнМК, КХҚБ/ g

1х104

 

ИТГБ (колиформалар) 0,01 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

100

 

5.2.2. Қуйидаги қобиқлар билан глазурланган конфетлар:

-помада, мевали, марципан, гриляж

МАФАнМК, КХҚБ/ g

1х104

 

ИТГБ (колиформалар) 1,0 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

-сутли, кӯпиртирилган

МАФАнМК, КХҚБ/ g

5х104

 

ИТГБ (колиформалар) 0,1 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

- қуруқ мевалардан

МАФАнМК, КХҚБ/ g

5х104

 

ИТГБ (колиформалар) 0,1 g да

рухсат этилмайди

 
 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 
 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

200

 
 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

100

 

Маҳсулотнинг номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

- цукатлар, ёрилган донлардан, ликерли, желели, кокос қириндиси асосида

МАФАнМК, КХҚБ/ g

1х104

 

ИТГБ (колиформалар) 0,1 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

-кремли, пралине асосида

МАФАнМК, КХҚБ/ g

5х104

 

ИТГБ (колиформалар) 0,01 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

100

 

5.2.3. Диабетик конфетлар

МАФАнМК, КХҚБ/ g

5х103

 

ИТГБ (колиформалар) 1,0 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

5.2.4. Драже (барча номлардаги)

МАФАнМК, КХҚБ/ g

1х104

 

ИТГБ (колиформалар) 0,1 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

5.2.5. Глазурланмаган карамел:

- обаки, помадали, ликерли, мева – резавор мева, кӯпиртирилган, желели тӯлдирмали

МАФАнМК, КХҚБ/ g

5х102

 

ИТГБ (колиформалар) 1,0 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

Маҳсулотнинг номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

- ёнғоқли, шоколад – ёнгокли, шоколадли, қаймоқли ва бошқа с начинкой ореховой, шоколадно-ореховой шоколадной, сливочной и др.

МАФАнМК, КХҚБ/ g

5х103

 

ИТГБ (колиформалар) 0,1 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

5.2.6. Тӯлдирмалар билан глазурланган карамел:

-помадали, мевали, ликерли, желели

МАФАнМК, КХҚБ/ g

1х104

 

ИТГБ (колиформалар) 0,1 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

-сутли, кӯпиртирилган, ёнғокли

МАФАнМК, КХҚБ/ g

5х104

 

ИТГБ (колиформалар) 0,1 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

5.2.7. Диабетик карамел

МАФАнМК, КХҚБ/ g

5х102

 

ИТГБ (колиформалар) 1,0 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 
 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 
 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

5.2.8. Ирис (барча номлардаги)

МАФАнМК, КХҚБ/ g

1х103

 

ИТГБ (колиформалар) 1,0 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

10

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

10

 

Маҳсулотнинг номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

5.2.9. Чайналадиган резинка (сақич)

МАФАнМК, КХҚБ/ g

5х102

 

ИТГБ (колиформалар) 1,0 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

5.2.10. Холва:

-глазурланган

МАФАнМК, КХҚБ/ g

1х104

 

ИТГБ (колиформалар) 0,01 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

-глазурланмаган

МАФАнМК, КХҚБ/ g

5х104

 

ИТГБ (колиформалар) 0,01 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

5.2.11. Пастило-мармеладли

маҳсулотлар:

-глазурланмаган пастила, зефир, мармелад

МАФАнМК, КХҚБ/ g

1х103

 

ИТГБ (колиформалар) 0,1 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

100

 

-глазурланган пастила, зефир, мармелад

МАФАнМК, КХҚБ/ g

5х103

 

ИТГБ (колиформалар) 0,1 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

100

 

Маҳсулотнинг номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

-пастила – мармеладли диабетик маҳсулотлар

МАФАнМК, КХҚБ/ g

1х103

 

ИТГБ (колиформалар) 1,0 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

5.2.12. Шарқ ширинлариклари:

-юмшоқ конфет, косхолва, ойла туридаги

МАФАнМК, КХҚБ/ g

5х103

 

ИТГБ (колиформалар) 0,1 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

100

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

100

 

-глазурланган юмшлқ конфет турларидаги

МАФАнМК, КХҚБ/ g

1х104

 

ИТГБ (колиформалар) 0,1 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

100

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

100

 

- шарбатлар

МАФАнМК, КХҚБ/ g

5х103

 

ИТГБ (колиформалар) 0,1 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

200

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

100

 

-рохат - лукум

МАФАнМК, КХҚБ/ g

1х104

 

ИТГБ (колиформалар) 0,1 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

100

 

Маҳсулотнинг номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

5.2.13. Карамел туридаги шарқ ширинликлари:

- қовурилган ёнғоқ

МАФАнМК, КХҚБ/ g

1х103

 

ИТГБ (колиформалар) 1,0 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

-козинак

МАФАнМК, КХҚБ/ g

5х103

 

ИТГБ (колиформалар) 0,1g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

-глазурланган карамеллар туридаги

МАФАнМК, КХҚБ/ g

1х104

 

ИТГБ (колиформалар) 0,1g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

5.2.14. «Вермешел» туридаги шакарли ишлов бериш ярим тайёр маҳсулотлари

МАФАнМК, КХҚБ/ g

1х103

 

ИТГБ (колиформалар) 1,0 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

5.3. Шакарли қандолатчилик маҳсулотлари: шоколад ва ундан маҳсулотлар

Заҳарли элементлар:

 

қўрғошин

1,0

 

маргимуш

1,0

 

кадмий

0,5

 

симоб

0,1

 

мис

50,0

 

рух

70,0

 

Маҳсулотнинг номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 

Микотоксинлар:

 

афлатоксин В1

0,005

 

Пестицидлар**: ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари) ва ДДТ ва унинг метаболитлари бӯйича рухсат этилган даражани хом – ашёни асосий тури (лари) бӯйича массавий улуши бӯйича, шунингдек меъёрланадиган пестицидларни йӯл қӯйиладиган даражаси бӯйича хисобланади.

 

5.3.1. Шоколад:

-оддий ва қӯшимчаларсиз десерт учун

Микробиологик кўрсаткичлари:

   

МАФАнМК, КХҚБ/ g

1х104

 

ИТГБ (колиформалар) 0,1g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

-оддий ва қӯшимчалар билан десерт учун

МАФАнМК, КХҚБ/ g

5х104

 

ИТГБ (колиформалар) 0,1g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

100

 

-тӯлдирувчилар билан ва

«Ассорти» туридаги конфетлар, қандолатчилик плиткалари

МАФАнМК, КХҚБ/ g

5х104

 

ИТГБ (колиформалар) 0,1g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

100

 

Маҳсулотнинг номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

5.3.2. Диабетик шоколад

МАФАнМК, КХҚБ/ g

5х103

 

ИТГБ (колиформалар) 0,1g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

5.3.3. Пасталар, кремлар:

-сутли, шоколадли

МАФАнМК, КХҚБ/ g

5х103

 

ИТГБ (колиформалар) 0,1g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

-ёнғоқли

МАФАнМК, КХҚБ/ g

5х104

 

ИТГБ (колиформалар) 0,01g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

100

 

5.4. Какао-дуккаклари ва какао-маҳсулотлари

Заҳарли элементлар:

   

қўрғошин

1,0

 

маргимуш

1,0

 

кадмий

0,5

 

симоб

0,1

 

мис

50,0

 

рух

70,0

 

Микотоксинлар:

   

афлатоксин В1

0,005

 

Пестицидлар**:

   

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

0,5

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,15

 

Маҳсулотнинг номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

5.4.1. Какао-кукуни:

-товар

Микробиологик кўрсаткичлари:

   

МАФАнМК, КХҚБ/ g

1х105

 

ИТГБ (колиформалар) 0,01g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

100

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

100

 

-саноат қайта ишланиши учун

МАФАнМК, КХҚБ/ g

1х104

 

ИТГБ (колиформалар) 0,01g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

100

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

100

 

5.5. Унли қандолат маҳсулотлари :

Заҳарли элементлар:

 

қўрғошин

0,5

 

маргимуш

0,3

 

кадмий

0,1

 

симоб

0,02

 

Микотоксинлар:

 

афлатоксин В1

0,005

 

дезоксиниваленол

0,7

 

Ишқорлик, кўп эмас

20

 

Пестицидлар**:

 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлар)

0,2

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,02

 

5.5.1. Бисквитли, қатла-мали, қумоқли, енгил,

Микробиологик кўрсаткичлар:

 

МАФАнММ, КҲМ/г

5х104

 

Маҳсулотнинг номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

қайнатма, қумоқли беза-тилган ва ш .ж. музлатилган тортлар ва пирожнийлар:

-қаймоқли

ИТБГ (колишакллар) 0,01 г да (яроқлилик муддати 5 сутка ва ундан катта бўлган маҳсулотлар учун - 0,1 г да)

для продуктов со сроком годности 5 и более суток – в 0,1 г)

рухсат этилмайди

 

S.aureus 0,01г да (яроқлилик муддати 5 сутка ва ундан катта бўлган маҳсулотлар учун – 0,1 г да)

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар, 25г да

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲМ/г, кўп эмас

100

 

моғор, КҲМ/г, кўп эмас

50

 

-тухум оқи кўпиртирилган,

МАФАнММ, КҲМ/г

1х104

 

суфле типидаги

ИТБГ (колишакллар) 0,01г да (яроқлилик муддати 5 сутка ва ундан катта бўлган маҳсулотлар учун – 0,1 г да)

рухсат этилмайди

 

S.aureus 0,01г да (яроқлилик муддати 5 сутка ва ундан катта бўлган маҳсулотлар учун –0,1 г да)

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар, 25г да

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲМ/г, кўп эмас

50

 

моғор, КҲМ/г, кўп эмас

100

 

- мевали, помадкали, шоколад глазурли

МАФАнММ, КҲМ/г

1х104

 

ИТБГ (колишакллар) 0,01г да (яроқлилик муддати 5 сутка ва ундан катта бўлган маҳсулотлар учун – 0,1 г да)

рухсат этилмайди

 

S.aureus 0,1г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар, 25г да

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲМ/г, кўп эмас

50

 

моғор, КҲМ/г, кўп эмас

100

 

Маҳсулотнинг номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

- ёғли

МАФАнММ, КҲМ/г

5х104

 

ИТБГ (колишакллар) 0,01г да (яроқлилик муддати 5 сутка ва ундан катта бўлган маҳсулотлар учун – 0,1 г да)

рухсат этилмайди

 

S.aureus 0,1г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар, 25г да

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲМ/г, кўп эмас

50

 

моғор, КҲМ/г, кўп эмас

100

 

-творогли-қаймоқли,

қаймоқ ва ўсимлик ёғили

МАФАнММ КҲМ/г

5х104

 

ИТБГ (колишакллар) 0,01г да (яроқлилик муддати 5 сутка ва ундан катта бўлган маҳсулотлар учун – 0,1 г да)

рухсат этилмайди

 

S.aureus 0,1г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар, 25г да

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲМ/г, кўп эмас (яроқлилик муддати 5 сутка ва ундан катта бўлган маҳсулотлар учун)

50

 

моғор, КҲМ/г, кўп эмас (яроқлилик муддати 5 сутка ва ундан катта бўлган маҳсулотлар учун)

100

 

- «картошка» типидаги

МАФАнММ, КҲМ/г

5х104

 

ИТБГ (колишакллар) 0,01г да (яроқлилик муддати 5 сутка ва ундан катта бўлган маҳсулотлар учун – 0,1 г да)

рухсат этилмайди

 

S.aureus 0,1г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар, 25г да

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲМ/г, кўп эмас

50

 

моғор, КҲМ/г, кўп эмас

100

 

Маҳсулотнинг номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

- қайнатма кремли

МАФАнММ, КҲМ/г

1х104

 

ИТБГ (колишакллар) 0,01г да (яроқлилик муддати 5 сутка ва ундан катта бўлган маҳсулотлар учун – 0,1 г да)

рухсат этилмайди

 

S.aureus 1,0 г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар, 25г да

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲМ/г, кўп эмас

50

 

моғор, КҲМ/г, кўп эмас

100

 

5.5.2. Безатилмаган, маргарин, ўсимлик қаймоғи ва ёғлари асосида безатилган тортлар ва пирожнийлар

МАФАнММ, КҲМ/г

1х104

 

ИТБГ (колишакллар) 1,0 г да

рухсат этилмайди

 

S.aureus 0,1г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар, 25г да

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲМ/г, кўп эмас

50

 

моғор, КҲМ/г, кўп эмас

50

 

5.5.3. Диабетик тортлар ва пирожнийлар, рулетлар

МАФАнММ, КҲМ/г

5х103

 

ИТБГ (колишакллар) 0,1г да

рухсат этилмайди

 

S.aureus 1,0 г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар, 50г да

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲМ/г, кўп эмас

50

 

моғор, КҲМ/г, кўп эмас

50

 

5.5.4. Тўлдирмали вафлили тортлар:

- ёғли

МАФАнММ, КҲМ/г

5х103

 

ИТБГ (колишакллар) 0,1г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар, 25г да

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲМ/г, кўп эмас

50

 

моғор, КҲМ/г, кўп эмас

50

 

- пралине, ёнғоқли -

МАФАнММ, КҲМ/г

5х104

 

Маҳсулотнинг номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

- шоколадли, холвали

ИТБГ (колишакллар) 0,01г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар, 25г да

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲМ/г, кўп эмас

50

 

моғор, КҲМ/г, кўп эмас

50

 

5.5.5. Тўлдирмали бисквитли рулетлар :

- қаймоқли, ёғли

МАФАнММ, КҲМ/г

5х104

 

ИТБГ (колиформлар) 0,01г да

рухсат этилмайди

 

S.aureus 0,1г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар, 25г да

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲМ/г, кўп эмас

50

 

моғор, КҲМ/г, кўп эмас

100

 

- мевали, шакарланган мевали, кўкнор уруғили, ёнғоқли

МАФАнММ, КҲМ/г

1х104

 

ИТБГ (колишакллар) 1,0 г да

рухсат этилмайди

 

S.aureus 1,0 г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар, 25г да

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲМ/г, кўп эмас

50

 

моғор, КҲМ/г, кўп эмас

100

 

5.5.6. Кекслар:

- шакар упали

МАФАнМ, КҲМ/г

5х103

 

ИТБГ (колишакллар) 0,1г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар, 25г да

рухсат этилмайди

 

ачитқи КҲМ /г, кўп эмас

50

 

моғор, КҲМ/г, кўп эмас

50

 

- шакар-қиём билан қопланган, ёнғоқли, шакарланган мевали, ром ва мева шарбати шимдирилган

МАФАнММ, КҲМ/г

5х103

 

ИТБГ (колишакллар) 0,1г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар, 25г да

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲМ/г, кўп эмас

50

 

моғор, КҲМ/г, кўп эмас

100

 

Маҳсулотнинг номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

5.5.7. Герметик қадоқдаги кекслар ва рулетлар

МАФАнММ, КҲМ/г

5х103

 

ИТБГ (колишакллар) 0,1г да

рухсат этилмайди

 

S.aureus 0,1гда

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар, 25г да

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲМ/г, кўп эмас

50

 

моғор, КҲМ/г, кўп эмас

50

 

5.5.8. Вафли:

- тўлдирмасиз ва мевали, помадкали, ёғли тўлдирмали

МАФАнММ, КҲМ/г

5х103

 

ИТБГ (колишакллар) 0,1г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар, 25г да

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲМ/г, кўп эмас

50

 

моғор, КҲМ/г, кўп эмас

100

 

- ёнғоқли-пралинели,

шоколад глазури билан қопланган

МАФАнММ, КҲМ/г

5х104

 

ИТБГ (колишакллар) 0,01г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар, 25г да

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲМ/г, кўп эмас

50

 

моғор, КҲМ/г, кўп эмас

100

 

5.5.9. Пряниклар, коврижкалар:

- тўлдирмасиз

МАФАнММ, КҲМ/г

2,5х103

 

ИТБГ (колишакллар) 1,0 г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар, 25г да

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲМ/г, кўп эмас

50

 

моғор, КҲМ/г, кўп эмас

50

 

- тўлдирмали

МАФАнММ, КҲМ/г

5х103

 

ИТБГ (колишакллар) 0,1г да

рухсат этилмайди

 

Маҳсулотнинг номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар, 25г да

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲМ/г, кўп эмас

50

 

моғор, КҲМ/г, кўп эмас

50

 

5.5.10. Жигаре:

- шакарли, шоколад глазурили, барча турдаги ёғли-ширин, чўзма, сули унидан

МАФАнММ, КҲМ/г

1х104

 

ИТБГ (колишакллар) 0,1г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар, 25г да

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲМ/г, кўп эмас

50

 

моғор, КҲМ/г, кўп эмас

100

 

- крем қатламили, тўлдирмали

МАФАнММ, КҲМ/г

1х104

 

ИТБГ (колишакллар) 0,1г да

рухсат этилмайди

 

S.aureus 0,1г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар, 25г да

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲМ/г, кўп эмас

50

 

моғор, КҲМ/г, кўп эмас

100

 

- галеталар, крекерлар

МАФАнММ, КҲМ/г

1х103

 

ИТБГ (колишакллар) 1,0 г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар, 25г да

рухсат этилмайди

 

моғор, КҲМ/г, кўп эмас

100

 

5.5.11. Унли шарқ ширинликлари:

долчинли бисквит, курабье, шакар-лукум, шакар-чурек

КМАФАнММ, КҲМ/г

5х102

 

ИТБГ (колишакллар) 1,0 г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар, 25г да

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲМ/г, кўп эмас

50

 

моғор, КҲМ/г, кўп эмас

50

 

Маҳсулотнинг номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

-земелах

МАФАнММ, КҲМ/г

5х103

 

ИТБГ (колишакллар) 1,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар, 25г да

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲМ/г, кўп эмас

50

 

моғор, КҲМ/г, кўп эмас

50

 

- ёнғоқли рулетлар ва найчалар

МАФАнММ, КҲМ/г

1х103

 

ИТБГ (колишакллар) 1,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар,ш.ж. сальмонеллалар, 25г да

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲМ/г, кўп эмас

50

 

моғор, КҲМ/г, кўп эмас

50

 

- шакар-қиём билан қопланган

МАФАнММ, КҲМ/г

1х104

 

ИТБГ (колишакллар) 0,1г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж. сальмонеллалар, 25г да

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲМ/г, кўп эмас

50

 

моғор, КҲМ/г, кўп эмас

100

 

5.6. Асал

Заҳарли элементлар:

 

қўрғошин

1,0

 

маргимуш

0,5

 

кадмий

0,05

 

Антибиотиклар* (четдан келтирилаётган маҳсулотда таъминотчини маълумоти бӯйича):

тетрациклин гуруҳи

рухсат этилмайди

<0,01

5 - Оксиметилфурфурол

25

 

Пестицидлар**:

   

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

0,005

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,005

 

6.Мева – сабзавот маҳсулотлари

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

6.1. Янги ва янги музла-тилган савзавотлар, кар-тошка, полиз экинлари, мевалар, резавор мевалар, қӯзиқоринлар

Заҳарли элементлар:

   

қўрғошин

0,05

0,1 (карам, нўшпиёз, мевалар)

0,2 (илдизмевали ўсимликлар)

0,3 (баргли салатлар)

 

маргимуш

0,2

0,5 (қӯзиқоринлар)

 

кадмий

0,03

0,1 (қӯзиқоринлар)

 

симоб

0,02

0,05 (қӯзиқоринлар)

 

мис

5,0

 

рух

10,0

 

Нитратлар:

 

картошка

250

 

эртапишар оқ бош карам

900

 

кечки оқ бош карам

500

 

эртапишар сабзи

400

 

кечки сабзи

250

 

помидорлар

150

300 химояланган ер

 

бодринг

150

400 химояланган ер

 

ошхона лавлагиси

1400

 

бош пиёз

80

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 

барра пиёз

600

800 химояланган ер

 

баргли сабзавотлар (салатлар, исмалоқ, шовул, салат навларидаги карам, петрушка, селдерей, кашнич, укроп ва ҳ.к.)

2000

 

чучук қалампир

200

400 химояланган ер

 

қовоқчалар

400

 

тарвуз

60

 

қовун

90

 

Янги латук салати

- химояланган ерда 1 октябрдан 31 мартагача етиштирилган

4500

 

- химояланмаган ерда 1 октябрдан 31 мартагача етиштирилган

4000

 
   

- химояланган ерда 1 апрелдан 30 сентябргача етиштирилган

3500

 

- химояланмаган ерда 1 апрелдан 30 сентябргача етиштирилган

2500

 

Айсберг туридаги латук салат

- химояланган ерда етиштирилган, мг/кг

2000

 

- химояланмаган ерда етиштирилган

2500

 

Пестицидлар**:

 
 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

0,1 (картошка, кӯк нӯхот, қанд лавлаги)

0,5 (сабзавотлар, полиз экинлари, қӯзиқоинлар) 0,05 (мевалар, резавор мевалар, узум)

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,1

 

- Мева – сабзавот, мева – резавор мева ва ӯсимлик маҳсулотлари (шу жумлалан ёввойи ӯсувчи), қӯзиқоринлар

Паразитологик кўрсаткичлари:

Контакт ва геогелминтлар (острицалар, аскаридлар, токсокарлар, власоглав, стонгилоидлар, тениид онкосфералари); оддий ичак патоген цисталари тухумлари

Уларни яшовчанлигидан қабъий назар рухсат этилмайди

Сотишдан олдин дастлабки зарарсизлантиришдан сӯнг йӯл қӯйилади

- Янги сабзавотли, мевали, мева - резавор мевали ва янги музлатилган ярим тайёр маҳсулотлар;

- Салатлар ва янги, янги музлатилган сабзавотлар, мевалар, резавор мевалар, қӯзиқоринлар, кӯкат ва ӯтлардан аралашмалар

- Ошхона кӯкатлари ва бошқа ӯсимликлар

- Ошхона кӯкатлари ва бошқа ӯсимликлар

Биогелминтлар (описторха ва бошқа трематодлар; дифиллоботриум ва бошқалар.) тухуми

Нематод ( стронгилоид, анкилостом) личинкалари; адолескарий фасциол ва парамфистомат

Рухсат этилмайди

Рухсат этилмайди

Яшамайдиган тухумларга; сотишдан олдин дастлабки зарарсизлантиришдан сӯнг яшовчанларига йӯл қӯйилади

Сотишдан олдин дастлабки зарарсизлантиришдан сӯнг йӯл қӯйилади

6.1.1. Янги, янги музлатилган сабзавотлар ва картошка, уларни қайта ишлаш маҳсулотлари, шарбатлар учун мева, хом – ашё

- бланширланган тез музлатилган бутун янги сабзавотлар

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

МАФАнМК, КХҚБ/ g, кӯп эмас

1х104

 

ИТГБ (колиформалар) 1,0 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

1х102

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

1х102

2

 
 

L. monocytogenes 25 g да

рухсат этилмайди

 

- бланширланмаган тез музлатилган бутун янги сабзавотлар

МАФАнМК, КХҚБ/ g, кӯп эмас

1х105

5х105 – кесилган сабзавотлар, шу жумладан аралашмалар учун

 

ИТГБ (колиформалар) 0,01 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

5х102

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

5х102

 

- тез музлатилган яшил ва баргли сабзавотлар

МАФАнМК, КХҚБ/ g, кӯп эмас

5х105

 

ИТГБ (колиформалар) 0,01 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

5х102

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

5х102

 

L. monocytogenes 25 g (бланширланганлари учун)

рухсат этилмайди

 

- тез музлатилган бланширланган қӯзиқоринлар

МАФАнМК, КХҚБ/ g, кӯп эмас

1х104

 

ИТГБ (колиформалар) 1,0 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

1х102

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

1х102

 

- тез музлатилган картошкадан ярим тайёр маҳсулотлар (гарнирга картошка, котлетлар, биточкалар ва ҳ.к.)

МАФАнМК, КХҚБ/ g, кӯп эмас

5х104

 

ИТГБ (колиформалар) 0,01 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

1х103

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

- тез музлатилган бланширланган сабзавотлардан салатлар ва қоришмалар

МАФАнМК, КХҚБ/ g, кӯп эмас

5х104

 

ИТГБ (колиформалар) 0,1 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

1х102

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

1х102

 

L. monocytogenes в 25г

рухсат этилмайди

 

- тез музлатилган пюресимон сабзавот ярим тайёр маҳсулотлари

МАФАнМК, КХҚБ/ g, кӯп эмас

5х104

 

ИТГБ (колиформалар) 0,1 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

2х102

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

2х102

 

сульфитредуцирловчи клостридиялар 1,0 g да

рухсат этилмайди

 

- тез музлатилган сабзавот котлетлари (ярим тайёр маҳсулотлар)

МАФАнМК, КХҚБ/ g, кӯп эмас

1х105

 

ИТГБ (колиформалар) 0,1 g да

рухсат этилмайди

 
 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

1х103

 

- тез музлатилган хамир қобиғидаги картошка ва сабзавот ярим тайёр маҳсулотлари

МАФАнМК, КХҚБ/ g, кӯп эмас

5х104

 

ИТГБ (колиформалар) 0,01 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

2х102

 

6.1.2. Тез музлатилган мевалар, резавор мевалар, узум ва уларни қайта ишлаш маҳсулотлари:

- тез музлатилган, силлиқ, уруғли ва данакли мевалар

МАФАнМК, КХҚБ/ g, кӯп эмас

5х104

 

ИТГБ (колиформалар) 0,1 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

2х102

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

1х103

 

- тез музлатилган, тукли, данакли мевалар

МАФАнМК, КХҚБ/ g, кӯп эмас

5х105

 

ИТГБ (колиформалар) 0,1 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

5х102

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

1х103

 

- вакуум қадоқдаги ва тез музлатилган бутун янги резавор мевалар

МАФАнМК, КХҚБ/ g, кӯп эмас

5х104

 

ИТГБ (колиформалар) 0,1 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

2х102

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

5х102

 

- тез музлатилган, эзилган ёки майдаланган резавор мевалар

МАФАнМК, КХҚБ/ g, кӯп эмас

1х105

 

ИТГБ (колиформалар) 0,01 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

5х102

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

1х102

 

- тез музлатилган мева – резавор мевалардан десерт овқатлари

МАФАнМК, КХҚБ/ g, кӯп эмас

1х103

 

ИТГБ (колиформалар) 1,0 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқи ва замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

1х102 (ачитқи ва замбуруғлар йиғиндида)

 

- мева – резавор мевалардан десерт ярим тайёр маҳсулотлар

МАФАнМК, КХҚБ/ g, кӯп эмас

1х105

 

ИТГБ (колиформалар) 0,1 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқи ва замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

1х103 (ачитқи ва замбуруғлар йиғиндида)

 

- тез музлатилган, хамир қобиғидаги мева – резавор мевалардан ярим тайёр маҳсулотлар

МАФАнМК, КХҚБ/ g, кӯп эмас

1х105

 

ИТГБ (колиформалар) 0,01 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқи ва замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

1х103 (ачитқи ва замбуруғлар йиғиндида)

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

6.2. Қуруқ сабзавотлар, картошка, мевалар, резавор мевалар, қӯзиқоринлар

Заҳарли элементлар, нитрат ва пестицидлар - кўп эмас: «хом – ашё ва якуний маҳсулотдаги қуруқ моддаларнинг миқдорини хисобга олган ҳолда бошланғич маҳсулотга қайта хисоблаб».

 

Микробиологик кўрсаткичлар:

   

6.2.1. Қуруқ сабзавотлар, шу жумладан баргли ва картошка:

-қуритишдан олдин бланширланмаган қуруқ сабзавотлар

МАФАнМК, КХҚБ/ g, кӯп эмас

5х105

 

ИТГБ (колиформалар) 0,01 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

B. cereus, КХҚБ/ g, кӯп эмас

1х103

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кӯп эмас

5х102

 

-қуруқ картошка пюреси

МАФАнМК, КХҚБ/ g, кӯп эмас

5х104

 

ИТГБ (колиформалар) 0,1 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кӯп эмас

5х102

 

-қуритишдан олдин бланширланган, қуритилган картошка ва бошқа илдизмевали ӯсимликлар

МАФАнМК, КХҚБ/ g, кӯп эмас

2х104

 

ИТГБ (колиформалар) 0,01 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кӯп эмас

5х102

 

-картошка чипслари

МАФАнМК, КХҚБ/ g, кӯп эмас

1х103

 

ИТГБ (колиформалар) 0,1 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

-чипслар ва таъм қӯшимчалари билан экструдирланган маҳсулотлар

МАФАнМК, КХҚБ/ g, кӯп эмас

1х104

 

ИТГБ (колиформалар) 0,1 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кӯп эмас

2х105

 

6.2.2. Қуруқ мевалар ва резавор мевалар:

- мевалар ва резавор мевалар

(қуруқ мевалар)

МАФАнМК, КХҚБ/ g, кӯп эмас

5х104

 

ИТГБ (колиформалар) 0,1 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

5х102

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кӯп эмас

5х102

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

-сублимацион қуритилган мева ва резавор мевалар, мева-резавор мевалар пюреси

МАФАнМК, КХҚБ/ g, кӯп эмас

5х104

 

ИТГБ (колиформалар) 0,1 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кӯп эмас

1х102

 

-цукатлар

МАФАнМК, КХҚБ/ g, кӯп эмас

1х103

 

ИТГБ (колиформалар) 1,0 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кӯп эмас

50

 

6.2.3. Қуритилган қӯзиқоринлар

МАФАнМК, КХҚБ/ g, кӯп эмас

5х105

 

ИТГБ (колиформалар) 0,01 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кӯп эмас

5х102

 

6.2.4. Озиқ – овқат концентратлари:

-сабзавот ва мева десертлари (иссиқлик билан қуритилган)

МАФАнМК, КХҚБ/ g, кӯп эмас

5х103

 

ИТГБ (колиформалар) 1,0 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

B. cereus 0,1g да

рухсат этилмайди

 

S.aureus 1,0 g да

рухсат этилмайди

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кӯп эмас

1х102

 

-сабзавот кукунлари

(сублимацион қуритилган)

МАФАнМК, КХҚБ/ Г, кўп эмас

5х104

 

ИТГБ (колиформалар) в 0,01г

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25 г

рухсат этилмайди

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кӯп эмас

1х102

 

6.3. Сабзавот, мева, резавор мева консервалари

Заҳарли элементлар:

   

қўрғошин

0,5

0,4 (мевалар, резавор мевалар)

1,0 (йиғма тунука идишда)

 
 

маргимуш

0,2

 
 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 

кадмий

0,03

0,05 (йиғма тунука идишда)

 

симоб

0,02

 

қалай

200,0 (йиғма тунука идишда)

 

хром

0,5 (хромланган идишда)

 

Микотоксинлар:

0,05 олма, томат, чаканда

 

патулин

 

Нитратлар, пестицидлар – назорат хом – ашё бӯйича

   

Кислота қӯшилмасдан тайёр-ланган рН 4,2 ва ундан юқори-га эга сабзавот консервалари, ӯрик, шафтоли, ноклардан рН 3,8 ва ундан юқори билан консервалар

Микробиологик кўрсаткичлар:

1-иловага мувофиқ «А» гуруҳи консервалари учун саноат стериллиги та-лабларини қаноатлантириши керак.

 

Қуруқ моддаларнинг миқдори 12% дан кам бӯлмаган концентрирланмаган томат маҳсулотлари (бутун консерваланган)

1-иловага мувофиқ «Б» гуруҳи консервалари учун саноат стериллиги талабларини қаноатлантириши керак.

 

рН 3,7-4,2 эга сабзавот консервалари

1-иловага мувофиқ «В» гуруҳи консервалари учун саноат стериллиги талабларини қаноатлантириши керак

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

Сабзавот (рН 3,7 дан паст), мева ва мева – резавор мевалар пастеризацияланган консервалари, сорбин кислотаси ва рН 4,0 дан паст бӯлган, умумий овқатланиш тармоғи учун коесервалар; ӯрик, шафтоли ва ноклардан рН 3,8 дан паст бӯлган консервалар

1-иловага мувофиқ «Г» гуруҳи консервалари учун саноат стериллиги талабларини қаноатлантириши керак

 

Стерилизацияланмаган, шу жумладан уонсервантлар қӯшилган томат соуслари ва кетчуплари

МАФАнМК, КХҚБ/ g, кӯп эмас

5х103

 

ИТГБ (колиформалар) 1,0 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кӯп эмас

50

 

сулфитредуцирловчи клостридиялар, 0,1 g да

рухсат этилмайди

 

6.4. Қӯзиқорин консервалари

Заҳарли элементлар, кўп эмас:

 

қўрғошин

0,5

1,0 (йиғма тунука идишда)

 

маргимуш

0,5

 

кадмий

0,1

 

симоб

0,05

 

қалай

200,0 (йиғма тунука идишда)

 

хром

0,5 (хромланган идишда)

 

Пестицидлар**:

   

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

0,5

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,1

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 

Микробиологик кўрсаткичлари:

   

1-иловага мувофиқ «А» гуруҳи консервалари (табиий қӯзиқоринлардан) учун ёки «В» гуруҳи консервалари (маринадланган қӯзиқоринлардан) саноат стериллиги талабларини қаноатлантириши керак

6.5. Жем, мураббо, повидло, конфитюр, шакар билан эзилган мева ва резавор ме-валар ва шакар билан бошқа мева – резавор мева концентратлари

Заҳарли элементлар:

 

қўрғошин

0,5

1,0 (йиғма тунука идишда)

 

маргимуш

1,0

 

кадмий

0,05

 

симоб

0,02

 

қалай

200,0 (йиғма тунука идишда)

 

хром

0,5 (хромланган идишда)

 

Микотоксилар:

патулин

0,05 (олма, чаканда)

 

6.5.1. Стерилацияланмаган жем, мураббо, повидло, кон-фитюр, шакар билан эзилган мева ва резавор мевалар ва шакар билан бошқа мева – резавор мева концентратлари

Микробиологик кўрсаткичлари:

   

МАФАнМК, КХҚБ/ g, кӯп эмас

5х103

 

ИТГБ (колиформалар) 1,0 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кӯп эмас

50

 

6.5.2. Турли иссиқлик – жисмоний усуллардаги таъсирларга дучор қилинган жем, мураббо, повидло, конфитюр, шакар билан эзилган мева ва резавор мевалар ва шакар билан бошқа мева – резавор мева концентратлари

1-иловага мувофиқ «Г» гуруҳи консервалари учун саноат стериллиги талабларини қаноатлантириши керак

 

6.6. Тузланган, маринад

Заҳарли элементлар:

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

ланган, ивитилган сабзавот ва мевалар, қӯзиқоринлар

қўрғошин

0,5

0,4 (мевалар, резавор мевалар)

 

маргимуш

0,2

0,5 (қӯзиқоринлар)

 

кадмий

0,03

0,1 (қӯзиқоринлар)

 

симоб

0,02

0,05 (қӯзиқоринлар)

 

Нитратлар:

 

картошка

250

 

эртапишар оқ бош карам (1 сентябргача)

900

 

кечки оқ бош карам

500

 

эртапишар сабзи (1 сентябргача)

400

 

кечки сабзи

250

 

помидор

150

300 химояланган ер

 

бодринг

150

400 химояланган ер

 

ошхона лавлагиси

1400

 

бош пиёз

80

 

барра пиёз

600

800 химояланган ер

 

баргли сабзавотлар (салатлар, исмалоқ, шовул, салат навлари карами, петрушка, селдерей, кашнич, укроп ва х.к.)

2000

 

чучук қалампир

200

400 химояланган ер

 

қовоқчалар

400

 

тарвуз

60

 
 

қовун

90

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 

ошхона лавлагиси

1400

 

Пестицидлар**:

 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

0,1 (картошка, кӯк нӯхот, қанд лавлаги) 0,5 (сабзавотлар, полиз экинлари, қӯзиқоринлар) 0,05 (мевалар, резавор мевалар, узум)

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,1

 

- Бевосита истеъмол қилиш учун ивитилган ва тузланган сабзавотлар (карам, бодринг, помидорлар ва х.к.); ивитилган ва тузланган мевалар, шу жум

ладан полиз экинлари (қадоқланмаган ва қадоқланмаган)

Микробиологик кўрсаткичлар:

 

Бочкаларда тузланган ва маринадланган қӯзиқоринлар, қайнатилганлари бочкаларда

Патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

Мезофил сулфитредуцирловчи клостридиялар 0,1 g да

рухсат этилмайди

 

Патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

6.7. Зираворлар ва дори-ворлар, зиравор ӯтлар

Заҳарли элементлар:

   

қўрғошин

5,0

 

маргимуш

3,0

 

кадмий

0,2

 

- истеъмол қилиш учун тайёр

Микробиологик кўрсаткичлар:

   

МАФАнМК, КХҚБ/ g, кӯп эмас

5х105

 

ИТГБ (колиформалар) 0,01 g да

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 

сулфитредуцирловчи клостридиялар 0,01 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 
 

моғор, КОЕ/г, не более

1х103

 

- хом – ашё зиравор ва дориворлар: қора донадор мурч, хушбӯй мурч, қизил қалампир, кашнич, долчин, мускат ёнғоғи ва бошқалар

МАФАнМК, КХҚБ/ g, кӯп эмас

2х106

 

ИТГБ (колиформалар) 0,001 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кӯп эмас

1х104

 

-зиравор ва доривор сабзавотлар билан комплекс озиқ – овқат қӯшимчалари

МАФАнМК, КХҚБ/ g, кӯп эмас

5х105

 

ИТГБ (колиформалар) 0,01 g да

рухсат этилмайди

 

сулфитредуцирловчи клостридиялар 0,01 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кӯп эмас

2х102

 

- Озиқ – овқат таъм зиравори – хантал, ошхона хрени, шу жумладан суюқ, пастасимон, зираворлар хантал соуслари, хрендан зираворлар

МАФАнМК, КХҚБ/ g, кӯп эмас

5х104

 

ИТГБ (колиформалар) 0,01 g да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридиялар 0,01 gда

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кӯп эмас

2х102

 

- Кукунсимон саримсоқпиёз (сублимацион қуритилган)

МАФАнМК, КХҚБ/ g, кӯп эмас

5х103

 

ИТГБ (колиформалар) 1,0 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кӯп эмас

1х102

 

B. cereus, КХҚБ/ g, кӯп эмас

1х102

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

6.8.Ёнғоқлар

Заҳарли элементлар:

 

қўрғошин

0,5

 

маргимуш

0,3

 

кадмий

0,1

 

симоб

0,05

 

мис

15,0

 

рух

100,0

 

Пестициды**:

 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

0,5

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,15

 
 

Микотоксинлар:

афлатоксин В1

0,005

 

- тозаланган қовурилмаган табиий ёнғоқлар (бодом, грек ёнғоғи, ер ёнғоқ, хан-дон писта, калифорния кул ранг ёнғоғи, пекан, кокос)

Микробиологик кўрсаткичлар:

 

ИТГБ (колиформалар) 0,01 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кӯп эмас

1х103

 

-қовурилган ёнғоқлар

ИТГБ (колиформалар) 0,1 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кӯп эмас

5х102

 

- қуритилган майдаланган кокос ёнғоқлари

ИТГБ (колиформалар) 0,01 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кӯп эмас

1х102

 

- майдалаган кокос ёнғоклари

ИТГБ (колиформалар) 0,01 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кӯп эмас

1х102

 

аҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

6.9.Чой (қора, кӯк, плиткали)

Заҳарли элементлар:

 

қўрғошин

10,0

 

маргимуш

1,0

 

кадмий

1,0

 

симоб

0,1

 
 

мис

100,0

 
 

карбофос

0,5

 
 

Микотоксинлар:

афлатоксин В1

0,005

 
 

Пестицидлар**:

   
 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

0,2

 
 

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,2

 

Микробиологик кўрсаткичлар:

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кӯп эмас

1х103

 

6.10. Қаҳва (донларда, майдаланган, эрувчан)

Заҳарли элементлар:

 

қўрғошин

1,0

 

маргимуш

1,0

 

кадмий

0,05

 

симоб

0,02

 

Микотоксинлар:

афлатоксин В1

0,005

 

Микробиологик кўрсаткичлар:

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кӯп эмас

5х102 (яшил қаҳва доналари)

 

6.11. Шарбатлар, шу жумладан концентрланган

Заҳарли элементлар (қуруқ моддаларни миқдори бӯйича):

Концентрланган шарбатлар, морслар, мева

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

шарбатлар, мева ва (ёки) сабзавот нектарлари, морслар, шу жумладан концентрирланган морслар, мева ва (ёки) сабзавот шарбатлари тутувчи ичимликлар, мева ва (ёки) са-бзавот пюре, шу жумладан концентрланган мева ва (ёки) сабзавот пюре, музлатилган мева – резавор мева, хушбӯй-лаштирилган ва озуқа музлари

қўрғошин

0,5 (сабзавотлардан шарбат маҳсулоти);

0,4 (мевалардан шарбат маҳсулоти, мева, мева - резавор мевали музқаймоқ)

0,3 (хушбӯйлаштирилган музқаймоқ ва озуқа музлари)

ва (ёки) сабзавот пюрелари учун хисоб келтирилган меъёрлар ва концентрлаш даражаси бӯйича (қуруқ моддаларнинг миқдори бӯйича) амалга оширилади

маргимуш

0,2

0,1 (хушбӯйлаштирилган музқаймоқ ва озуқа музлари)

 

кадмий

0,03

симоб

0,02

қалай

200,0 (мевалар ва(ёки) сабзавотлардан шарбат маҳсулоти йиғма тунука идишда)

хром

0,5 (мевалар ва(ёки) сабзавотлардан шарбат маҳсулоти йиғма хромланган идишда)

Микотоксинлар:

Патулин

0,05 (олма, помидор, чаканда, калинада шарбат маҳсулоти)

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 

5-Оксиметилфурфурол

20,0

Концентрланган шарбатлар, концентрланган морслар, концентрланган мева ва (ёки) сабзавот пбреси учун кӯрсаткичларни хисоблаш концентрлашни келтирилган меъёрлари ва даражасини (қуруқ моддаларни миқдори бӯйича) хисобга олган ҳолда амалга оширилади

Пестицидлар**:

   
 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

0,5 (сабзавот ва полиз экинларидан шарбат маҳсулотлари);

0,05 (мевалардан шарбат маҳсулотлари)

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,1

 

6.11.1.Мева ва (ёки) сабзавотлардан консерваланган шарбат маҳсулотлари (саноат стериллиги талаблари):

Термостатда ушлангандан сӯнг микроорганизмлар:

   

Мевалар билан қуйидаги шарбат маҳсулотлари:

     

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

- pH 4,2 ва ундан юқори, шунингдек ӯрик, шафтоли, ноклардан шарбат маҳсулотлари учун pH 3,8 ва ундан юқори

Спора хосил қилувчи мезофил аэроб ва факултатив-анаэроб микроорганизмлар:

B.cereus ва B.polymyxa 1g (сm3),

B.subtilis КХҚБ/ g (сm3) да, кўп эмас

рухсат этилмайди 11

 

Мезофил клостридиялар:

Cl. botulinum ва Cl. Perfringens 1g (сm3)да бошқа КХҚБ/ g (сm3) да, кўп эмас

рухсат этилмайди 1

 

Спора ҳосил қилмайдиган микроорганизмлар, замбуруғлар, ачитқилар 1g (сm3) да

рухсат этилмайди

 

Нордон - сут микроорганизмлари 1g (сm3) да

рухсат этилмайди

 

Спора хосил қилувчи термофил аэроб ва факултатив-анаэроб микроорганизмлар 1g (сm3) да

рухсат этилмайди

200С дан юқори ҳароратда сақланадиган шарбат маҳсулотлари учун

- рН 4,2 дан паст, шунингдек ӯрик, шафтоли, ноклардан шарбат маҳсулотлари учун рН 3,8 дан паст

Спора ҳосил қилмайдиган микроорганизмлар, замбуруғлар, ачитқилар 1g (сm3) да

рухсат этилмайди

 

Нордон - сут микроорганизмлари 1g (сm3) да

рухсат этилмайди

 

Сабзавотлардан шарбат маҳсулотлари:

Қуруқ морддаларни миқдори 12% дан кам томат

Спора хосил қилувчи мезофил аэроб ва факултатив-анаэроб микроорганизмлар:

B.cereus ва B.polymyxa 1g (сm3);

B.subtilis КХҚБ/ g (сm3) да, кўп эмас

рухсат этилмайди 11

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 

Мезофил клостридиялар:

Cl.botulinum ва Cl.Perfringens 1g (сm3)да

рухсат этилмайди

 
 

бошқа КХҚБ/ g (сm3) да, кўп эмас

1

 

Спора ҳосил қилмайдиган микроорганизмлар, замбуруғлар, ачитқилар 1g (сm3) да

рухсат этилмайди

 

Нордон - сут микроорганизмлари 1g (сm3) да

рухсат этилмайди

 

Спора хосил қилувчи термофил аэроб ва факултатив-анаэроб микроорганизмлар 1g (сm3) да

рухсат этилмайди

200С дан юқори ҳароратда сақланадиган шарбат маҳсулотлари учун

Бошқалари:

- pH 4,2 ва ундан юқори

Спора хосил қилувчи мезофил аэроб ва факултатив-анаэроб микроорганизмлар:

B.cereus ва B.polymyxa 1g (сm3),

B.subtilis КХҚБ/g (сm3) да, кўп эмас

рухсат этилмайди; 11

 

Мезофил клостридиялар:

Cl. botulinum ва Cl. Perfringens 1g (сm3) да, бошқа КХҚБ/ g (сm3) да, кўп эмас

рухсат этилмайди; 1

 

Спора ҳосил қилмайдиган микроорганизмлар, замбуруғлар, ачитқилар 1g (сm3) да

рухсат этилмайди

 

Нордон - сут микроорганизмлари 1g (сm3) да

рухсат этилмайди

 

Спора хосил қилувчи термофил аэроб ва факултатив-анаэроб микроорганизмлар 1g (сm3) да

рухсат этилмайди

200С дан юқори ҳароратда сақланадиган шарбат маҳсулотлари учун

- pH 3,7 - 4,2

Мезофил клостридиялар:

Cl. botulinum ва Cl. Perfringens 1g (сm3) да, бошқа КХҚБ/ g (сm3) да, кўп эмас

рухсат этилмайди; 1

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 

Спора ҳосил қилмайдиган микроорганизмлар, замбуруғлар, ачитқилар 1g (сm3) да

рухсат этилмайди

 

Нордон - сут микроорганизмлари 1g (сm3) да

рухсат этилмайди

 

Спора хосил қилувчи термофил аэроб ва факултатив-анаэроб микроорганизмлар 1g (сm3) да

рухсат этилмайди

200С дан юқори ҳароратда сақланадиган шарбат маҳсулотлари учун

- рН 3,7 дан паст

Спора ҳосил қилмайдиган микроорганизмлар, замбуруғлар, ачитқилар 1g (сm3) да

рухсат этилмайди

 

Нордон - сут микроорганизмлари 1g (сm3) да

рухсат этилмайди

 

6.11.2. Углекислота қӯллаш билан консерваланган ва газланган, рН 3,8 ва ундан паст мевалардан шарбатлар, сабзавотлардан шарбатлар, мева ва (ёки) сабзавот нектарлари, морслари ва мева ва (ёки) сабзавот шарбат тутувчи ичимликлари

МАФАнМК, КХҚБ/ сm3 (g), кӯп эмас

50

 

ИТГБ (колиформалар) 1000 сm3 (g) да, кӯп эмас

рухсат этилмайди

 

ачитқилар 1 сm3 (g) да

Рухсат этилмайди

 

замбуруғлар, КХҚБ/ сm3 (g), кӯп эмас

50

 

Нордон - сут микроорганизмлари 1g (сm3) да

Рухсат этилмайди

 

6.11.3. Консерваланган, мевалардан концентрланган шарбатлар, концентрланган морслар, концентрланган мева пюреси

Спора ҳосил қилмайдиган микроорганизмлар 1g (сm 3) да

Рухсат этилмайди

 

ачитқилар 1 сm3 (g) да

Рухсат этилмайди

 

замбуруғлар 1 сm3 (g) да

Рухсат этилмайди

 
           

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

6.11.4. Консерваланган, сабзавотлардан концентрланган шарбатлар, концентрланган сабзавот пюреси (томат шарбатлари ва пюресидан ташқари)

Мезофил клостридиялар 1 сm3 (g) да

рухсат этилмайди

 

Спора ҳосил қилмайдиган микроорганизмлар 1g (сm3 ) да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ сm3 (g), 1 сm3 (g), да кӯп

рухсат этилмайди

 

замбуруғлар, КХҚБ/ сm3 (g), 1 сm3 (g), да кӯп

рухсат этилмайди

 

6.11.5. Тез музлатилган, мевалардан концентрланган шарбатлар, сабзавотлардан концентрланган шарбатлар, концентрирланган морслар ва концентрланган мева ва (ёки) сабзавот пюреси

МАФАнМК, КХҚБ/ сm3 (g), кӯп эмас

5х103

 

ИТГБ (колиформалар) 1 g/ сm3 да, кӯп эмас

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g/ сm3 да

рухсат этилмайди

 

Ачитқилар, КХҚБ/ сm3 (g), кӯп эмас

2х103

 

замбуруғлар, КХҚБ/ сm3 (g), кӯп эмас

5х102

 

6.11.6. Концентрланган томат шарбати, концентрланган томат пюреси, эрувчан қуруқ моддаларнинг миқдори 12% дан кӯп бӯлган концентрланган томат пастаси

Мезофил клостридиялар 1 g/ (сm3) да

рухсат этилмайди

 

Нордон - сут микроорганизмлари 1g/ (сm3) да

рухсат этилмайди

 

Спора ҳосил қилмайдиган микроорганизмлар 1g/ (сm 3) да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ, 1 g (сm3) да

рухсат этилмайди

 

замбуруғлар, КХҚБ, 1 g (сm3) да

рухсат этилмайди

 

6.11.7. Шакар қиёми асоси-даги мева – резавор мева музқаймоқ,

МАФАнМК, КХҚБ/ сm3 (g), кӯп эмас

1х105

 

ИТГБ (колиформалар) 0,01 g/ сm3 да

Рухсат этилмайди

хушбӯйлашти-рилган ва озуқа музлари

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g/ сm3 да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ сm3 (g), 1 g (сm3) да

100

замбуруғлар, КХҚБ/ сm3 (g), кӯп эмас

100

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этиладиган даража, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

6.11.8. Мева – резавор мева музқаймоқ қоришмалари учун

МАФАнМК, КХҚБ/ сm3 (g), кӯп эмас

1х104

Қуруқ қоришмалар сув билан тикланганидан сӯнг назорат қилинади

ИТГБ (колиформалар) 0,01 g/ сm3 да

рухсат этилмайди

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g/ сm3 да

рухсат этилмайди

ачитқилар, КХҚБ/ сm3 (g), 1 g/сm3 да

100

Замбуруғлар, КХҚБ/ сm3 (g), кўп эмас

100

7. Ёғли хом ашё ва ёғли маҳсулотлар

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

7.1. Ӯсимлик мойлари (барча турлари)

Заҳарли элементлар:

 

қўрғошин

0,1

 

0,2

Ер ёнғоқ мойи учун

маргимуш

0,1

 

кадмий

0,05

 

симоб

0,03

 

темир

1,5

Рафинацияланган мойлар учун

5,0

Рафинацияланмаган мойлар учун

мис

0,4

Рафинацияланмаган мойлар учун

 

Микотоксинлар: афлатоксин В1

0,005

Рафинацияланмаган мойлар учун

 

Пестицидлар **:

   

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

0,2

 

0,05

Рафинацияланган, дезодорацияланган мойлар учун

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,2

 

0,1

Рафинацияланган, дезодорацияланган мойлар учун

Эрук кислотанинг миқдори

5 %

Крестгуллилар уруғларидан ӯсимлик мойлари учун

Госипол

0,01 мг/100г

Пахта мойи учун

 

Оксидловчи бузилиш кўрсаткичлари:

   

кислота сони

4,0 mg калий гидрооксиди/g (mg КОН/g)

Рафинацияланмаган мойлар учун

2,0 мг

шундай, масхар мойи

1,0 мг

шундай кунжут мойи

0,4-0,6 мг КОН/г

Рафинацияланган мойлар учун

0,5 мг КОН/г

шундай, ер ёнгок мойи

0,3 мг КОН/г

шундай, пахата мойи

0,4 мг КОН/г

шундай, кунжут мойи

Бенз(а)пирин

0,002

 
 

перекис сони

10,0 mmol фаол кислород/kg

5,0 mmol фаол кислород/kg – тозаланган зайтун мойи учун

     

15,0 mmol фаол кислород/kg – аралаш зайтун мойи, рафинацияланмаган палма мойи учун, 20,0 mmol фаол кислород/kg - биринчи совуқ сиқиш табиий зайтун мойи учун

7.2. Ӯсимлик мойлари ва хайвонот ёғларини қайта ишлаш маҳсулотлари, балиқ ёгларини қӯшган ҳолда (маргаринлар, ӯсимлик – ёғ спредлари, ӯсимлик – ёғ эритилган қоришмалари, махсус мӯлжалдаги ёғлар, шу жумладан кулинария, қандолатчилик, новвойчилик ёғлари ва сут

Заҳарли элементлар:

   

қўрғошин

0,1

0,3

Майонезлар учун

маргимуш

0,1

 

кадмий

0,05

 

симоб

0,05

 

никел

0,7

Махсус мӯлжалдаги ёғлар ва маргаринлар учун

темир

1,5

Маргаринлар, ӯсимлик – ёғ спредлари ва ӯсимлик – ёғ эритилган қоришмалари учун

ёғини ӯрни босувчилар, какао мойи ӯрни босувчилар, какао мойи эквивалентлари, SOS-туридаги какао мойини яхшилагичлар, POP –туридаги какао мойи ӯрни босувчилар, нолаурин туридаги темперирланмайдиган какао мойи ӯрни

босувчилар, лаурин туридаги темперирланмайдиган какао мойи ӯрни босувчилар, ӯсимлик мойлари асосидаги соуслар, майонезлар, майонез соуслари, ӯсимлик мойларидаги кремлар)

мис

0,1

Маргаринлар, ӯсимлик – ёғ спредлари ва ӯсимлик – ёғ эритилган қоришмалари учун

рух

5,0

 

Микотоксинлар: афлатоксин В1

0,005

 

Пестицидлар**:

   

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

0,05

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,1

 

Полихлорланган бифениллар

3,0

Балиқ ёғларини тутувчи маҳсулотлар учун

Кўрсаткичлар окислительной порчи:

   

перекис сони

10,0 mmol фаол кислород/kg

 

7.2.1. Махсус мӯлжалдаги ёғлар, шу жумладан кулинария, қандолатчилик, новвойчилик ёғлари ва сут ёғини ӯрни босувчилар, какао мойи эквивалентлари, SOS-туридаги какао мойини яхшилагичлар, POP –туридаги какао мойи ӯрни босувчилар, нолаурин туридаги темперирланмайдиган какао мойи ӯрни босувчилар, лаурин туридаги темперирланмайдиган какао мойи ӯрни босувчилар, ӯсимлик – ёғ эритилган қоришмалари

Микробиологик кўрсаткичлари:

   

ИТГБ (колиформалар) 0,001 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

1х103

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

1х102

 

7.2.2. Маргаринлар, ӯсимлик – ёғ спредлари

Микробиологик кўрсаткичлари:

   

ИТГБ (колиформалар) 0,01 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

5х102

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

7.2.3. Ӯсимлик мойларидаги кремлар

Микробиологик кўрсаткичлари:

   

МАФАнМК, КХҚБ/ g, кўп эмас

1х104

 
 

ИТГБ (колиформалар) 0,01 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

7.2.4. Майонезлар, майонез соуслари, ӯсимлик мойлари асосидаги соуслар

Микробиологик кўрсаткичлари:

   

ИТГБ (колиформалар) 0,1 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

5х102

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

50

 

7.3. Ӯсимлик – ёғ спредлари, ӯсимлик – ёғ эритилган қоришмалари

Заҳарли элементлар:

   

қўрғошин

0,1

 

0,3

Шоколад компоненти билан

маргимуш

0,1

 

кадмий

0,03

 

0,2

Шоколад компоненти билан

симоб

0,03

 

мис

0,4

Сақлашга қӯйиладиганлари учун

темир

1,5

Сақлашга қӯйиладиганлари учун

 

рух

5,0

 

никел

0,7

Гидрогенизацияланган ёғ билан маҳсулотлар учун

Микотоксинлар: афлатоксин В1

0,005

 

Антибиотиклар *:

   

левомицетин (хлорамфеникол)

рухсат этилмайди

< 0,01 мг/кг

<0,0003 01.01.2012 й.дан

тетрациклин гуруҳи

рухсат этилмайди

< 0,01 мг/кг

стрептомицин

рухсат этилмайди

< 0,2 мг/кг

пенициллинлар

рухсат этилмайди

< 0,004 мг/кг

Пестицидлар**:

   
 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

1,25

Ёғга қайта хисобланганда

ДДТ ва унинг метаболитлари

1,0

Худи шундай

Оксидловчи бузилиш кўрсаткичлари:

   

ёғ фазаси кислотавийлиги

2,5 Кеттстофер градуси

 

перекис сони

10,0 mmol фаол кислород/kg

 

7.3.1. Ёғнинг массавий улуши 60% бошлаб ва ундан кӯп ӯсимлик – қаймоқли спредлар

Микробиологик кўрсаткичлари:

   

МАФАнМК, КХҚБ/ g, кўп эмас

1х105

 

ИТГБ (колиформалар) 0,01 g да

рухсат этилмайди

 

стафилококклар, S.aureus 0,1 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар ва L.monocytogenes 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар, КХҚБ/ g, кўп эмас

100

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

100

 

7.3.2. Ёғнинг массавий улуши 39% дан 60% гача бӯлган ӯсимлик – қаймоқли спредлар

Микробиологик кўрсаткичлари:

   

ИТГБ (колиформалар) 0,01 g да

рухсат этилмайди

 

стафилококклар, S.aureus 0,01 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар ва L.monocytogenes 25 g да

рухсат этилмайди

 

ачитқилар ва замбуруғлар (йиғиндида), КХҚБ/ g, кўп эмас

200

 

МАФАнМК, КХҚБ/ g, кўп эмас

1х105

 

7.3.3. Эритилган ӯсимлик – қаймоқли қоришмалар

Микробиологик кўрсаткичлари:

   

МАФАнМК, КХҚБ/ g, кўп эмас

1х103

 

ИТГБ (колиформалар) 1,0 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

замбуруғлар, КХҚБ/ g, кўп эмас

200

 

7.4. Мойли экинлар уруғлари (кунгабоқар, соя, пахта, мак

кажӯхори, зиғир, хантал, рапс, ер ёнғоқ, озуқа кӯкнориси ва бош.)

Заҳарли элементлар:

   

қўрғошин

1,0

 

маргимуш

0,3

 

кадмий

0,1

0,5 озуқа кӯкнориси уруғлари учун, 0,2 озиқ – овқатга бевосита истеъмол қилиш учун мӯлжалланган кунгабоқар уруғлар учун

 

симоб

0,05

 

Микотоксинлар: афлатоксин В1

0,005

 

Пестицидлар**:

   

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

0,2

соя, пахта

0,4

зиғир, хантал, рапс

0,5

кунгабоқар, ер ёнғоқ, маккажӯхори

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,05

соя, пахта, маккажӯхори

0,1

зиғир, хантал, рапс

0,15

кунгабоқар, ер ёнғоқ

7.5. Мол, чӯчқа, қӯй ва бошқа сӯйилган хайвонлар чарви ёғи (совутилган, музлатилган). Совутилган, музлатилган, тузланган, дудланган чӯчқа шпиги ва ундан маҳсулотлар

Заҳарли элементлар:

   

қўрғошин

0,1

 

маргимуш

0,1

 

кадмий

0,03

 

симоб

0,03

 

Антибиотиклар *:

   

левомицетин (хлорамфеникол)

рухсат этилмайди

< 0,0003 мг/кг

тетрациклин гуруҳи

рухсат этилмайди

0,01 мг/кг дан кўп эмас

бацитрацин

рухсат этилмайди

0,02 мг/кг дан кўп эмас

Нитрозаминлар: НДМА ва НДЭА йиғиндиси

0,002

 

0,004

Дудланган шпик учун

Бенз(а)пирен

0,001

Дудланган шпик учун

Пестицидлар**:

   

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

0,2

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

1,0

 
 

Диоксинлар****

0,000003-мол ёғи

 

0,000001-чӯчқа ёғи

 

0,000002-парранда ёғи

 

0,000002-аралаш ёғ

 

7.5.1. Совутилган, музлатилган, тузланмаган чӯчқа шпиги

МАФАнМК, КХҚБ/ g, кўп эмас

5х104

 

ИТГБ (колиформалар) 0,001 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар ва L.monocytogenes 25 g да

рухсат этилмайди

 

7.5.2. Чӯчқа шпиги ва чӯчқа тӯшидан тузланган, дудланган, тобланган – дудланган маҳсулотлар

МАФАнМК, КХҚБ/ g, кўп эмас

5х104

 

ИТГБ (колиформалар) 1,0 g да

рухсат этилмайди

 

стафилококклар S.aureus 0,1 g да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж салмонеллалар 25 g да

рухсат этилмайди

 

L.monocytogenes 25 g да

рухсат этилмайди

 

7.6. Эритилган хайвон ёғлари

Оксидловчи бузилиш кўрсаткичлари:

   

кислота сони

4,0 mg КОН/g

 

перекис сони

10,0 mmol фаол кислород/kg

 

Заҳарли элементлар:

   

қўрғошин

0,1

 

маргимуш

0,1

 

кадмий

0,03

 

симоб

0,03

 

мис

0,4

Сақлашга қӯйиладиганлар учун поставляемых на хранение

темир

1,5

Худди шундай

Антибиотиклар *:

   

левомицетин (хлорамфеникол)

рухсат этилмайди

<0,0003 мг/кг

тетрациклин гуруҳи

рухсат этилмайди

0,01 мг/кг дан кўп эмас

бацитрацин

рухсат этилмайди

0,02 мг/кг дан кўп эмас

Диоксинлар****

0,000003- мол ёғи

Ёғга қайта хисобланганда мг/кг

   

0,000001-чӯчқа ёғи

 

0,000002-парранда ёғи

 

0,000002-аралаш ёғ

 

7.7.Балиқ ва денгиз сут эмизувчиларидан ёғ ва парҳез (шифобахш ва профилактик) истеъмол учун балиқ ёғи

Оксидловчи бузилиш кўрсаткичлари:

   

кислота сони

4,0 mg КОН/g

 

перекис сони

10,0 mmol фаол кислород/kg

 

Заҳарли элементлар:

   

қўрғошин

1,0

 

маргимуш

1,0

 

кадмий

0,2

 

симоб

0,3

 

Пестицидлар**:

   

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

0,1

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,2

 

Полихлорланган бифениллар

3,0

 

Диоксинлар***:

0,000002-балиқ ёғи

 

 

8. ИЧИМЛИКЛАР

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

8.1. Ичимлик, табиий минерал, ошхона, шифобахш-ошхона, шифобахш сувлари

Захарли элементлар:

   

қўрғошин

0,1

 

кадмий

0,01

 

симоб

0,005

 

маргумуш

0,05

 

мис

1,0

 

рух

5,0

 

Микробиологик кўрсаткичлари:

   

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3, кўп эмас

100

 

ИТБГ (колиформалар), (см3) ҳажмда рухсат этилмайди;

100

100 см3 дан 3 маротабалик текширув ўтказилади

ИТБГ (колиформалар) фекалли, (см3) ҳажмда рухсат этилмайди;

100

Pseudomonas aeruginosa, (см3) ҳажмда рухсат этилмайди;

100

Паразитологик кўрсаткичлар:

   

Гельминт тухумлари, содда патоген ичак тайёқчаларининг цисталари

рухсат этилмайди

 

8.1.1. Сунъий минерализацияланган ичимлик сувлари

ИТБГ (колиформалар) 100 г да

рухсат этилмайди

 

патоген микроорганизмлар, шу ж сальмонелла 100 г

рухсат этилмайди

 

Pseudomonas aeruginosa в 100 г

рухсат этилмайди

 

ачитқи, КҲҚБ/см3, кўп эмас

10

 

моғор, КҲҚБ/см3, кўп эмас

10

 

Паразитологик кўрсаткичлар:

   

Гельминт тухумлари, содда патоген ичак тайёқчаларининг цисталари

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

8.2. Алкоголсиз яхна ичимликлар, шу жумлдана сокли, тетиклаштирувчи ва сунъий минерализацияланган

Захарли элементлар:

   

қўрғошин

0,3

 

маргумуш

0,1

 

кадмий

0,03

 

симоб

0,005

 

Микотоксинлар:

 

Патулин

0,05 Таркибида сок тутувчи, олмали, томатли, чакандали (облепиха)

 

Кофеин

150 кофеин сақлаган ичимликлар

300 кофеин сақлаган махсуслаштирилган ичимликлар

 

Хинин

85 хинин сақлаган ичимликлар учун

 

Умумий минерализация, г/л кўп эмас:

2,0 сунъий минерализацияланган ичимликлар учун

 

8.3 Спиртли ичимликлар

     

Озиқ-овқат хом ашёсидан тайёрланган ректификация қилинган этил спирти

Мураккаб эфирларнинг массали концентрацияси (метилацетат, этилацетат) сувсиз спиртга ҳисоблаганда, кўп эмас

13 мг/дм3

 

Сиркали альдегиднинг массали концентрацияси, сувсиз спиртга ҳисоблаганда, кўп эмас

4 мг/дм3

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 

Олий спиртларнинг массали концентрацияси (сивуш мойи):

а) 1-пропанол, 2-пропанол, 1-бутанол, изобутил спирти (2-метил-пропанол-1), изоамил спирти (3-метилбутанол-1) сувсиз спиртга ҳисоблаганда, кўп эмас

б) изоамил ва изобутил спиртлар аралашмасига ҳисоблаганда (3:1) сувсиз спиртга ҳисоблаганда, кўп эмас

5 мг/дм3

4 мг/дм3

 
 

Метил спиртининг ҳажмий улуши, сувсиз спиртга ҳисоблаганда, кўп эмас

0,03 мг/ дм3

 
 

фурфурол

Рухсат этилмайди

 

Ароқлар ва махсус ароқлар

Сиркали альдегиднинг массали концентра-цияси, сувсиз спиртга ҳисоблаганда, кўп эмас

8.0мг/дм3

 
 

Олий спиртларнинг массали концентраци-яси (сивуш мойи):

а) 1-пропанол, 2-пропанол, 1-бутанол, изобутил спирти (2-метил-пропанол-1), изоамил спирти (3-метилбутанол-1) сувсиз спиртга ҳисоблаганда, кўп эмас

б) изоамил ва изобутил спиртлар ара-лашмасига ҳисоблаганда (3:1) сувсиз спиртга ҳисоблаганда, кўп эмас

6 мг/дм3

4 мг/ дм3

 
 

Мураккаб эфирларнинг массали концентрацияси (метилацетат, этилацетат) сувсиз спиртга ҳисоблаганда, кўп эмас

13мг/дм3

 
 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 

Метил спиртининг ҳажмий улуши, сувсиз спиртга ҳисоблаганда, кўп эмас

0,03 %

 
 

Фурфурол

Рухсат этилмайди

 

Ликерароқли маҳсулотлар

Метил спиртининг ҳажмий улуши, сувсиз спиртга ҳисоблаганда, кўп эмас

0,05 %

 

Спиртли ичимликлар

Метил спиртининг ҳажмий улуши, сувсиз спиртга ҳисоблаганда, кўп эмас

0,05%

 

8.3.1 Виночилик маҳсулоти

Захарли элементлар

   

қўрғошин

0,3мг/кг

 
 

маргумуш

0,2мг/кг

 
 

кадмий

0,03мг/кг

 

симоб

0,005мг/кг

 

мис

5,0мг/кг

 

темир

15,0мг/кг

 

Микотоксинлар

   

Винолар, жилваланадиган винолар, газланган винолар, хушбўйлаштирилган виноли ичимликлар, табиий мевали винолар, этил спиртининг ҳажмий улуши 15% бўлган виноли ичимликлар

 

охратоксин А

0,002мг/кг

 

Табиий олма виноси, этил спиртининг ҳажмий улуши 15,0% дан кам бўлмаган олма шарбатидан тайёрланган виноли ичимликлар

Патулин

0,05мг/кг

 
 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

8.3.2 Пивоқайнатиш маҳсулотлари

Пиво, пивали ичимликлар, пастеризацияланган ва пастеризацияланмаган

Захарли элементлар:

мг/кг, кўп эмас

 

қўрғошин

0,3

 

маргумуш

0,2

 

кадмий

0,03

 

симоб

0,005

 

N-Нитрозаминлар:

НДМА ва НДЭА суммаси

0,003

 

Пивоқайнатиш солоди (ундириб янчилган буғдой), буғдой маҳсулотлар

Захарли элементлар:

мг/кг, кўп эмас

 

қўрғошин

0,5

 

маргумуш

0,2

 

кадмий

0,1

 

симоб

0,03

 

N-Нитрозаминлар (НДМА ва НДЭА суммаси)

0,003

 

Микотоксинлар:

мг/кг, кўп эмас

 

афлатоксин В1

0,005

 

дезоксиниваленол

0,7- буғдой

1,0 - арпа

 

Т-2 токсин

0,1

 

зеараленон

1,0-буғдой, маккажўхори;

0,7 - арпа

 

охратоксин А

0,005 – буғдой, арпа, жавдар, гуруч

 

бензапирен

0,001

 

Солоддаги микотоксинлар уни ишлаб чиқаришда фойдаланилган хом ашёси таркибига қараб меъёрланади (арпа, буғдой, жавдар)

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 

Пестицидлар:

мг/кг, кўп эмас

 

гексахлорциклогексан (альф, бета, гамма изомерлари)

0,5

 
 

гексахлорбензол

0,01

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,02

 

Симоборганик пестицидлар

рухсат этилмайди

 

2,4-Д кислота, ва унинг тузлари, эфирлар

рухсат этилмайди

 

Зарарли аралашмалар:

%, кўп эмас

 

қоракосов

0,05

 

какра, тулкидум софора

0,1-арпа, буғдой, жавдар

 

турли рангли вязель

0,1- арпа, буғдой

 

кўкмараз

0,1- арпа, буғдой

 

кампирчопон

рухсат этилмайди

 

Зараркунандалар билан зарарланганлик хлебных запасов

(насекомые, клещи)

рухсат этилмайди

 

Зараркунандалар билан зарарланганлик(зараркунанда-ҳашаротлар, каналар)

Ифлосланганликнинг суммар зичлиги 15,0 экз/кг дан кўп эмас

 

Пиво аталасининг концентрати, солод экстракти, мальтоза шинниси, крахмал шинниси

Захарли элементлар:

мг/кг, кўп эмас

 

қўрғошин

1,0

 

маргумуш

1,0

 

кадмий

0,2

 

Микотоксинлар:

мг/кг, кўп эмас

 

афлатоксин В 1

0,005

 

дезоксиниваленол

1,0

 

зеараленон

1,0

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 

Пестицидлар:

мг/кг, кўп эмас

 

гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма изомерлари)

0,5

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,02

 

8.4. Алкоголсиз яхна ичимликлар, шу жумладан шарбат билан, яроқлилик муддати 30 сутка ва ундан кўп бўлган

     

- шакарда

ИТБГ (колиформалар) в ,100г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 100г да

рухсат этилмайди

 

ачитқи и моғор, КҲҚБ/100см3, кўп эмас

15

 

- ширин таъм берувчиларда

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3, кўп эмас

100

 

ИТБГ (колиформалар) 100г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 100г да

рухсат этилмайди

 

- таркибида шарбат тутувчи

ИТБГ (колиформалар) 100г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 100г

рухсат этилмайди

 

ачитқи и моғор, КҲҚБ/40см3

рухсат этилмайди

 

8.4.1. Алкоголсиз яхна ичимликлар учун концентратлар (суюқ, пастасимон), қоришмалар (кукунсимон, таблетка кўринишида, гранулаланган ва ш.к.)

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3, кўп эмас (таркибида бикарбонат натрий бўлган концентратлардан ташқари)

5х104

 

ИТБГ (колиформалар) 1,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

ачитқи и моғор, КҲҚБ/10см3, кўп эмас

рухсат этилмайди

 

8.4.2. Иссиқ алкоголсиз яхна ичимликлар тайёрлаш учун қуруқ ўсимлик хом ашёсининг қоришмалари

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3

5х105

 

ИТБГ (колиформалар) 1,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 

ачитқи КХҚБ/ г, кўп эмас

100

 

моғор КХҚБ/ г, кўп эмас

100

 

8.4.3.Пастеризацияланмаган сироплар

ИТБГ (колиформалар) 1,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г

рухсат этилмайди

 

ачитқи и моғор КҲҚБ/10см3, кўп эмас

50

 

8.4.4.Сиропы пастеризованные, горячего розлива

ИТБГ (колиформалар) 1,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г

рухсат этилмайди

 

ачитқи и моғор КҲҚБ/40 см3, кўп эмас

рухсат этилмайди

 

8.5. Ачитиш, бижғитиш йўли билан тайёрланган ичимликлар

Захарли элементлар

 

қўрғошин

0,3

 

маргумуш

0,1

 

кадмий

0,03

 

симоб

0,005

 

8.5.1.Фильтрацияланмаган кваслар:

- кегларда

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

ИТБГ (колиформалар) 3,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г

рухсат этилмайди

 

- қуйиладиган

ИТБГ (колиформалар) 1,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г

рухсат этилмайди

 

8.5.2. Фильтирланган пастеризацияланмаган кваслар:

-полимер идишда (ПЭТФ):

ИТБГ (колиформалар) 10,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г

рухсат этилмайди

 

- кегларда

ИТБГ (колиформалар) в 3,0г

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г

рухсат этилмайди

 

- қуйиладиган

ИТБГ (колиформалар) в 1,0г

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

- фильтрланган пастеризацияланган кваслар

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3, кўп эмас

10

 

ИТБГ (колиформалар) 10,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г

рухсат этилмайди

 

ачитқи и моғор КХҚБ/ г,см3, кўп эмас

100

 

8.5.3. Кучсизалкоголли фильтрланмаган бижғитилган ичимликлар:

     

-кегаларда

ИТБГ (колиформалар) 3,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г

рухсат этилмайди

 

-қуйиладиган

ИТБГ (колиформалар) в 1,0г

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г

рухсат этилмайди

 

8.5.4. Кучсизалкоголли фильтрланган, пастеризацияланмаган бижғитилган ичимликлар:

     

-полимер идишларда (ПЭТФ ва б.):

ИТБГ (колиформалар) 10,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

- кегларда

ИТБГ (колиформалар) 3,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г да

рухсат этилмайди

 

-қуйиладиган

ИТБГ (колиформалар) 1,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г

рухсат этилмайди

 

8.5.5. Кучсизалкоголли фильтрланган, пастеризацияланган бижғитилган ичим-ликлар

КМАФАнМ, КҲҚБ/см3, кўп эмас

10

 

ИТБГ (колиформалар) 10,0г да

рухсат этилмайди

 

патогенлар, ш.ж сальмонеллалар 25г

рухсат этилмайди

 

ачитқи и моғор КХҚБ/ г, см3, кўп эмас

100

 

9. Бошқа маҳсулотлар

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

9.1. Ўсимлик оқсили текстуратлари, гидролизатлари, концентратлари ва изолятлари Дукакли, ёғли усимликлар ёғли уруғлар ва ноанъанавий экин уруғларини ёғлилиги турли миқдордаги озиқавий шрот ва уни.

Захарли элементлар:

 

қўрғошин

1,0

 

маргимуш

1,0

 

кадмий

0,2

 

симоб

0,03

 

Микотоксинлар:

   

афлатоксин В1

0,005

 

дезоксиниваленол

0,7 (буғдойдан)

1,0 (арпадан)

 

зеараленон

1,0 (буғдойда, арпада, маккажўхорида)

 

Пестицидлар**:

 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

0,5(ғалали,жўхари, дукакли (соя бундан исътесно) кунга боқар уруғи ва ер ёнғоқда)

0,4 (зиғир, хантал, рапс)

0.2 (соя, пахта чигити)

 
 

ДДТ ва унинг метаболитлари

0,15 (кунга боқар уруғи ва ер ёнғоқда)

0,1 (зиғир, хантал, рапсда)

0,05 (дукакли, пахта чигити ва маккажўхорида)

0,02 (ғаллада)

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 

Олигосахарлар:

2,0 (%, кўп бўлмаган соя оқсилидан таёрланган пархез овқатлар ва болалар озиқаларида)

 

Трипсин ингибитори:

0,5(%, кўп бўлмаган соя оқсилидан таёрланган пархез овқатлар ва болалар озиқаларида)

Кўрсаткичларнинг лаборатория назорати ўрнатилган тартибда тасдиқланган усуллар асосида амалга оширилади

Меламин****

рухсат этилмайди

< 1 мг/кг

9.1.1. Изолятлар, ўсимлик оқсили концентратлари, соя уни

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

КМАФАнМ, КОЕ/г, кўп эмас

5х104

5х103 (болалар озуқаси учун)

 

БГКП (колиформалар) в 0,1г

рухсат этилмайди

 

S.aureus 0,1г

рухсат этилмайди

 

патоген микроорганизмлар, шу ж. сальмонелла 25г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридилар 0,1г

рухсат этилмайди

 

ачитқи ва моғор КХҚБ/ г, кўп эмас

100

 

9.1.2 Соя хом ашёсидан таёрланган фермантацияланган оқсил гидролизати

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

1х103

 

ИТБГ (колиформалар) 1г

рухсат этилмайди

 

патоген микроорганизмлар, шу ж сальмонелла 25г да

рухсат этилмайди

 

ачитқи ва моғор 1г да

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

9.1.3.Кунгабоқар озиқавий оқсилли концентрати

МАФАнМК, КХҚБ/ г, кўп эмас

5х104

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г

рухсат этилмайди

 

патоген микроорганизмлар, шу ж сальмонеллав 25г

рухсат этилмайди

 

моғор КХҚБ/ г, кўп эмас

10

 

9.1.4. Соя оқсили концентрати, текистуратланган соя уни

МАФАнМК, КХҚБ/ Г, кўп эмас

2,5х104

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г

рухсат этилмайди

 

S.aureus в 0,1г продукта

рухсат этилмайди

 

патоген микроорганизмлар, шу ж сальмонеллав 25г

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридиларв 0,1г

рухсат этилмайди

 

ачитқи и моғор КХҚБ/ г, кўп эмас

100

 

9.2.Сут зардоби концентрати оқсиллари

Концентраты молочных сывороточных белков,

Захарли элементлар:

 

қўрғошин

0,3

 

казеин, казеинатлар, гидролизатлар, сутли оқсиллар

маргимуш

1,0

 

кадмий

0,2

 

симоб

0,03

 

Микотоксинлар:

 

афлатоксин М1

0,0005

 

Антибиотиклар*: бошланғич маҳсулотда қуруқ моддалар миқдорини инобатга олган ҳолда ҳисобланганда ва якуний маҳсулотда

левомицетин (хлорамфеникол)

рухсат этилмайди

<0,0003 мг/кг

тетрациклинли гуруҳи

рухсат этилмайди

<0,01 мг/кг

бацитрацин

рухсат этилмайди

<0,02 мг/кг

Пестицидлар** (ёғга ҳисоблаганда):

 

ГХЦГ (α, β, γ - изомерлари)

1,25

 

ДДТ ва унинг метаболитлари

1,0

 

Меламин****

рухсат этилмайди

< 1 мг/кг

9.2.1.Озиқавий казеинат

Микробиологик кўрсаткичлари:

 

МАФАнМК, КХҚБ/ Г, кўп эмас

5х104

 

ИТБГ (колиформалар) 0,1г

рухсат этилмайди

 

Маҳсулот номи

Кўрсаткичлар

Рухсат этилган даражаси, мг/кг, кўп эмас

Изоҳ

 

патоген микроорганизмлар, шу ж сальмонелла 25г да

рухсат этилмайди

 

сульфитредуцирловчи клостридилар 0,01г да

рухсат этилмайди

 

9.2.2. Зардобли оқсил концентрати

МАФАнМ, КХҚБ/г, кўп эмас

5х104

 

ИТБГ (колиформалар) 1г

рухсат этилмайди

 

патоген микроорганизмлар, шу ж сальмонелла 25г да

рухсат этилмайди

 

S.aureus в 0,1г продукта

рухсат этилмайди

 

9.2.3.Альбуминоказеинли концентрат

МАФАнМК, КХҚБ/г, кўп эмас

<